Hoe karamelsaus te maken

Natte methode

• 1 1/4 kop (300 ml) suiker
• 4 oz. (112 g) boter
• 3/4 kop (175 ml) crème, op kamertemperatuur of warm
• 1/4 kop (60 ml) water (alleen in de natte methode)

Karamel saus op basis van room:
Bereikt voor ongeveer 2,5 kopjes:

• 100 g ongezouten boter
• 1 1/2 kopjes bruine suiker
• 1 kopje room
• 1 theelepel. van vanille-extract

• Doop een appel of leg de karamelsaus erop. Versier het en laat het afkoelen in de koelkast om een ​​gekarameliseerde appel te hebben.
• De reeds koude karamelsaus is een geweldige toevoeging aan vanille- of chocolade-ijs.
• Karamelsaus werkt heel goed in fruit. Combineer de perziken of gegrilde peren met de karamelsaus, of voeg een beetje extra karamel toe aan de pleistervormige bananen.
• Plaats een beetje (ongeveer een halve eetlepel) vanille na de room om het meer smaak te geven. Je kunt ook smaak toevoegen met een verscheidenheid aan oliën. Framboos, citroen en sinaasappel zijn bijvoorbeeld erg rijk met het juiste recept.
• Terwijl de karamelsaus meer heet zal zijn, als je vindt dat de jouwe te dik is, voeg je een beetje meer room toe tijdens het koken.
• Wacht tot alle suiker gesmolten is, voeg de boter onmiddellijk toe. Aan de andere kant laat het ongeveer 10 tot 15 seconden bruin worden nadat alle suiker is gesmolten om de smaak te intensiveren.
• Soms, als de crème erg koud is, zal de suiker gaan rijzen. Om dit te voorkomen, wilt u misschien eerst de crème opwarmen.
• Als u geen crème heeft, zal de melk werken, hoewel de karamelsaus veel meer vloeibaar is.
• Voeg 1 theelepel cacaopoeder toe als je van chocolade houdt. Dit zal ook de smaak van het verbrande verminderen als je het een beetje hebt verbrand.

• Gebruik de handvatten om de container vol warme karamelsaus te manipuleren, omdat je jezelf zult verbranden als je dat niet doet.
• Wees heel voorzichtig tijdens het koken van de suiker: als de suiker eenmaal gesmolten is, zal deze een temperatuur hebben die veel hoger is dan het kookpunt van het water en het zal erg plakkerig
• Zorg ervoor dat je de warme karamelsaus in een dikke pyrex of pot giet. Gebruik geen gewone glazen pot of een pot die niet is gemaakt voor temperatuurveranderingen, omdat de hoge temperaturen van de karamelsaus hem waarschijnlijk zullen doen breken.