Hoe pretzels thuis te maken

Voor een fan van pretzels is er niets beter dan thuis deze lekkernijen te bakken. De pretzels worden eerst gekookt en vervolgens in de oven gekookt om de klassieke smaak en textuur te bereiken. Leer hoe u zachte pretzels of knapperige pretzels voor snacks in uw eigen keuken kunt maken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak het deeg
Methode 2rek het deeg uit en vorm de pretzels
Methode 3kook en bak de pretzels

Tips

ingrediënten

1 kop warm water
3 1/4 kopjes regulier meel
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
1 theelepel actieve droge gist
28 gram (1 oz) ongezouten boter, gesmolten
1 theelepel plantaardige olie
1/2 kopje bakpoeder
8 extra kopjes water
1 eigeel
Zout voor krakeling

stappen

Methode 1
Maak het deeg

Probeer de gist. Doe warm water, suiker en een theelepel zout in een kom. Roer het mengsel totdat de suiker en het zout oplossen, en strooi de gist over de vloeistof. Meng voorzichtig en laat het mengsel ongeveer 10 minuten bezinken, of tot de gist begint te schuimen en een paar bubbels produceren.

Voeg de bloem en boter toe. Strooi de bloem gelijkmatig over het mengsel, laat het niet allemaal op dezelfde plaats vallen, het zal gemakkelijker zijn om het op deze manier te mengen.

Meng het deeg. Gebruik de deegopzet van je blender, zet hem in de laagste snelheid, of gebruik een houten lepel en je arm om het deeg te mengen tot het volledig geïntegreerd is.

Kneed het deeg. Als je een blender met een speciaal accessoire gebruikt, verander dan de snelheid naar medium en laat het werken totdat je duidelijk kunt zien dat het van de kom komt. Anders kneed je het deeg 10 minuten met de hand, totdat het niet meer kleverig is en een zachte, elastische bal vormt.

Als het mengsel kleverig blijft en niet van de kom scheidt, voeg dan een eetlepel bloem toe en blijf mengen totdat je de juiste consistentie hebt.

Laat het deeg rusten. Vet een grote kom in met de olie en doe het deeg daar. Bedek het met plasticfolie en laat het een uur of twee warm worden, tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Methode 2
Rek het deeg uit en vorm de pretzels

Rek het deeg uit. Vet je werkoppervlak in met een beetje olie en leg het deeg erop. Smeer ook je handen. Leg het deeg op het werkoppervlak en verdeel het met je handen om een dikke strook te vormen. Strek het deeg uit tot een dikke strook over de lengte van je onderarm (de lengte van de top van je middelvinger tot je elleboog). Verdeel het in 8 stukken min of meer van dezelfde grootte.

Vorm de pretzels. Om de klassieke vorm van de pretzels te maken, plaats je een deel van het U-vormige deeg, steek je de uiteinden over en druk je ze aan de andere kanten van de U. Je kunt het deeg ook in kleinere stukjes snijden en mini-pretzels, stokjes of andere vormen maken. fun.

Zorg ervoor dat de uiteinden goed worden aangedrukt of loskomen als u ze in het kokende water legt.

Als je harde pretzels maakt, snijd je het deeg in ongeveer 24 stukjes en maak je kleinere vormen, zoals stokken of kromme vormen.

Methode 3
Kook en bak de pretzels

Verwarm de oven. Als je zachte pretzels gaat maken, verwarm de oven dan voor op 230º C. Voor harde pretzels hoef je het alleen maar op te warmen tot 176º C.

Maak het waterbad klaar. Meng de 8 kopjes water en de baking soda in een pot niet zo diep. Kook het water en zet dan de kachel uit.

Kook de pretzels. Terwijl het water kookt, plaats je elke krakeling voorzichtig één voor één in het kokende water gedurende ongeveer 30 seconden (tel). Leg ze terug op de ingevette bakplaat.

Breng een vernis aan met de dooier. Meng de dooier met een eetlepel water en breng dit mengsel aan op elke krakeling.

Strooi elke krakeling met zout.

Bak de pretzels. De zachte krakelingen moeten 12 minuten in de oven blijven, of tot ze goudbruin zijn. Harde pretzels worden gedurende 50 minuten bij een lagere temperatuur gekookt. Controleer ze elke 15 minuten om zeker te zijn dat ze niet branden.

Haal de pretzels uit de oven en laat ze afkoelen. Leg ze op een schone plank of bord. Laat ze 10 minuten afkoelen, totdat ze niet te heet zijn als je ze aanraakt. Serveer met mosterd of kaassaus, of geniet ervan alleen.

tips

Bestrooi de pretzels met een mengsel van zout en sesamzaad. Of gewoon sesamzaad, of zelfs Parmezaanse kaas.
Probeer verschillende vormen. Als je haast hebt, is je beste optie de stok.
Als je ze wilt invriezen, bak dan de pretzels en laat ze volledig afkoelen. Leg ze in de vriezer in zakken met luchtdichte afsluiting. Verwijder ze dan gewoon, laat ze ontdooien en verwarm ze in de oven of magnetron.

Delen op sociale netwerken:

Verwant