Hoe krullende frietjes maken

Schil de aardappelen. Verwijder de aardappelschil met een dunschiller of een schilmes. Snijd de schaal door het mes van je af te bewegen. Verwijder elk deel van de aardappel dat is gekneusd en ziet er slecht uit met behulp van een mes.

Leid de aardappels door een snijder. Nadat je de aardappelen hebt geprepareerd, haal je ze door een snipper golvende frites. Vaak is dit het plaatsen van de aardappel tussen de snijmachine en de mango. Draai aan het handvat om de aardappel tegen de snijmachine te duwen. De modellen kunnen variëren, maar gebruiken bijna dezelfde methode om de aardappelen te snijden.

Doop de aardappelen in een kom met ijswater. Door de aardappelen in water te weken, wordt het overtollige zetmeel verwijderd en wordt voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven. Week de aardappelen gedurende 5 minuten en zeef ze vervolgens. Leg ze op een plaat die een enkele laag vormt en droog ze vervolgens met papieren handdoeken. Laat ze een paar minuten rusten om te drogen met lucht.

Verbrand de aardappelen in de olie. Blancheren is een techniek waarbij bij lage temperatuur olie wordt gebruikt om langer mee te bakken tijdens het frituren. Deze procedure zorgt ervoor dat de aardappel volledig kookt. Verwarm de olie op middel laag vuur om de aardappelen te verbranden. Voeg de aardappelen toe en kook ongeveer acht minuten. Wanneer de aardappelen een geluid maken dat vergelijkbaar is met een "krijsen", zal klaar zijn om met pensioen te gaan. Het gekrijs is het geluid van de lucht die binnen in de aardappelen fluit terwijl ze koken. Frieten mogen er niet bruin uitzien, maar ze moeten het punt bereiken waarop je ze kunt eten. Wanneer u ze verwijdert, laat ze uitlekken op een papieren handdoek om de overtollige olie te verwijderen.

Laat de frietjes rusten. Laat de aardappels afkoelen voordat je ze een tweede keer braadt. Om ze een radicale verandering te geven, plaats ze op een schaal die een enkele laag vormt in de vriezer. Laat ze anders een nacht in de koelkast rusten op een laag papieren handdoeken.

Bak de geblancheerde aardappelen snel. Verhit de olie van 160 tot 175 ° C (325 tot 350 ° F). Voeg de geblancheerde aardappelchips toe aan de olie in kleine porties om opeenhoping te voorkomen. Bak ze drie tot vijf minuten of tot de chips goudbruin worden. Verwijder ze en absorbeer de overtollige olie door erop te tikken met een papieren handdoek. Dien ze dan onmiddellijk op.

Verwarm de oven tot 230 ° C (450 ° F). Wacht tot de oven voorverwarmt. Misschien heb je zin om de aardappels erin te zetten en alles af te maken, maar wacht even. Als u de oven volledig laat voorverwarmen, zullen de aardappelen gelijkmatig garen en voorkomen dat deze papperig worden.

Bak de aardappelen 15 minuten en keer ze om. Als die tijd voorbij is, draai ze dan goed. U kunt ze in de lade verplaatsen of ze met een tang omdraaien. Als u ze draait, zullen de aardappelen aan beide kanten bruin worden en gelijkmatig krokant worden.

Bak ze totdat ze zo knapperig zijn als je wilt. In het algemeen, ze na om voor de eerste keer gebruikt, moet u laat de aardappels bak nog eens 10 tot 15 minuten. Wanneer de aardappelen de gewenste goudbruine kleur krijgen, weet je dat ze klaar zijn. Haal de aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.

Rek ze uit Rek de aardappelen voorzichtig aan de spies.