Hoe koekjesdeeg te maken

Elk cookie-recept varieert een beetje, maar er zijn enkele ingrediënten die u vaak zult vinden in de meeste recepten en ook een standaardmanier om te volgen bij het maken van koekjesdeeg. Bovendien kunt u het meeste koekjesdeeg in de koelkast bewaren en het bewaren gedurende ten minste een week nadat u het hebt bereid. Lees verder voor meer informatie over de juiste manier om koekjesdeeg te maken en enkele populaire recepten te bekijken.

Inhoud

Ingrediënten

Chocoladeschilferkoekdeeg
Suikerkoekjesdeeg
Chocoladeschilferkoekdeeg zonder ei

Stappen

Methode 1standaard bereiding van koekjesdeeg
Methode 2chocoladeschilferkoekdeeg
Methode 3suikerkoekjesdeeg
Methode 4chocoladeschilferkoekdeeg zonder ei

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Chocoladeschilferkoekdeeg

Geeft de kans om 30 koekjes te maken

1 kopje en 2 eetlepels (280 ml) meel voor alle doeleinden
1/2 theelepel (2,5 ml) bakpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1 kop (250 ml) boter of 1 reep, verzacht
6 eetlepels (90 ml) kristalsuiker
6 eetlepels (90 ml) verpakt in bruine suiker
1/2 theelepel (2,5 ml) vanille-extract
1 groot ei
1 kop (250 ml) halfzoete chocoladeschilfers

Suikerkoekjesdeeg

Maakt genoeg deeg voor 3 of 4 dozijn koekjes

1 kop (250 ml) ongezouten boter of 2 repen, verzacht
1 kop (250 ml) kristalsuiker
1 groot ei
1 eetlepel (15 ml) vanille-extract
1 theelepel (5 ml) zout
2,5 kopjes (625 ml) meel voor alle doeleinden

Chocoladeschilferkoekdeeg zonder ei

Maakt 2 kopjes (500 ml) koekjesdeeg

1/2 kop (125 ml) boter, verzacht
3/4 kop (90 ml) lichtbruine suiker, verpakt
1 kop (250 ml) meel voor alle doeleinden
1/4 theelepel (1,25 ml) zout
2 theelepels (10 ml) vanille-extract
1 kop (250 ml) halfzoete chocoladeschilfers
Water, afhankelijk van de behoefte

stappen

Methode 1
Standaard bereiding van koekjesdeeg

Titel afbeelding Make Cookie Dough Stap 1

Controleer de ingrediënten. Elk recept voor cookies is een beetje anders, dus je moet het specifieke recept zorgvuldig doornemen voordat je begint. Dat gezegd hebbende, delen de meeste koekjesdeegrecepten dezelfde basisingrediënten in verschillende verhoudingen.

Gebruik de volgende richtlijnen om koekjesdeeg te bereiden als je een lijst met ingrediënten hebt, maar je hebt instructies verloren.
De meeste koekjesrecepten gebruiken een soort vet, suiker, eieren en meel. Zout en bakpoeder worden niet de hele tijd gebruikt, maar ze maken deel uit van veel recepten voor koekjesdeeg om het deeg te laten groeien.
Boter is het vet dat vaak wordt gebruikt, maar voedselvet wordt ook vaak gebruikt. Boter maakt koekjes die scherper en dunner zijn, terwijl voedselvet zachte koekjes maakt met een koekachtige consistentie.
Vanille-extract komt ook voor in de meeste recepten voor koekjesdeeg.
Houd er rekening mee dat koekjesdeeg dat klaar is om te eten of veilig te eten, geen eieren bevat.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 2

Maak de boter zacht. Snijd voor de beste resultaten de koude boter in stukjes en laat deze 30 minuten op kamertemperatuur komen.

De boter moet zacht genoeg zijn zodat je met je duim een gleuf kunt laten. Maar laat de boter niet smelten.

Boterboter en margarine zijn gemakkelijker te combineren met andere ingrediënten.

Als u weinig tijd heeft, kunt u de koude boter met tussenpozen van 10 seconden in de magnetron plaatsen totdat deze zacht wordt.

Als je margarine gebruikt in plaats van boter, zorg dan dat de margarine 80 procent plantaardige olie bevat of meer.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 3

Klop de boter en het bakvet samen. Als uw recept aangeeft dat boter en voedselvet worden gebruikt, moet u ze combineren met een elektrische mixer tot het mengsel glad is.

Zelfs als uw recept slechts één van de twee bevat, kunt u overwegen om het vet te kloppen met een elektrische mixer totdat het soepel is. Als u dit doet, wordt alle bulk verwijderd en kan het vet beter in het deeg worden gemengd.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 4

Voeg de suiker, bakpoeder en zout toe. Gebruik een elektrische mixer om suiker, zout en bakpoeder te mengen. Deze ingrediënten moeten volledig worden gecombineerd met het vet.

Versla deze ingrediënten tot de consistentie en kleur lichter worden.

Dit proces creëert luchtbellen in het deeg, zodat het lichtere koekjes maakt. Maar versla de massa niet te veel, vooral niet in dit stadium.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 5

Voeg de eieren en het vanille-extract toe. Gebruik een elektrische mixer om eieren te kloppen op gemiddelde snelheid. Voeg gelijktijdig of onmiddellijk daarna het vanille-extract toe.

Klop tot alle sporen van ei of extract zijn verwijderd.

Overweeg om de eieren 20 minuten op kamertemperatuur te laten voordat u ze gebruikt. Dit maakt het gemakkelijker voor de eieren om de lucht in de mix op te nemen, waardoor lichtere koekjes worden gemaakt.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 6

Voeg de bloem geleidelijk toe. Gebruik een elektrische mixer om zoveel mogelijk meel toe te voegen, voeg het langzaam toe aan het deeg. Als je voelt dat de blender begint te spannen, schakel je over op een houten lepel en meng je de bloem die op die manier in het deeg zit.

Vaste blenders kunnen meestal tegen stress, dus je hoeft waarschijnlijk niet met de hand te schudden als je er een gebruikt. De staafmixers zijn minder duurzaam, dus u moet ze bijna aan het einde vervangen om te voorkomen dat ze verbranden.

Na het meel moet je chocoladestukjes, noten of soortgelijke ingrediënten toevoegen.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 7

Hornéala of houd het zoals aangegeven. De opslag- en bakinstructies kunnen verschillen, dus het is het beste om specifieke instructies voor uw recept te zoeken.

Over het algemeen kun je je deeg in een plasticfolie wikkelen en het een week in de koelkast bewaren.

Veel koekjesrecepten worden gebakken bij ongeveer 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende 8 tot 15 minuten.

Methode 2
Chocoladeschilferkoekdeeg

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 8

Combineer boter, suiker en vanille-extract. Klop de boter, kristalsuiker, bruine suiker en vanille-extract in een grote kom met behulp van een elektrische mixer.

U moet de boter zacht maken voordat u hem combineert met de andere ingrediënten. Voor een lichter deeg, klop de boter eerst tot het sponzig wordt, voordat je het combineert met suiker en vanille-extract.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 9

Voeg het ei toe. Voeg het ei toe aan het botermengsel en klop op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer.

Blijf kloppen totdat deze volledig is opgenomen.

Als je het recept twee of drie keer maakt, voeg je de extra eieren toe en klop ze goed na elke toevoeging.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 10

Meng bloem, bakpoeder en zout. In een aparte kleine kom, meng de bloem, bakpoeder en zout, tot het volledig is gecombineerd.

Het apart mengen van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat ze gelijkmatig in het deeg worden verdeeld als je de natte ingrediënten toevoegt.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 11

Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel. Gebruik een elektrische mixer om het meel in het botermengsel te kloppen tot het volledig is gecombineerd.

Als de elektrische mixer aan het einde van het proces hard begint te werken, meng dan alle resterende bloem met de hand.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 12

Voeg de chocoladeschilfers toe. Gebruik een menglepel of spatel om de chocoladestukjes in het deeg te doen totdat ze volledig zijn verdeeld.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 13

Wikkel het deeg in waspapier. Als u van plan bent om het deeg voor later te bewaren, wikkel het dan in waspapier of plasticfolie. Zorg ervoor dat geen enkel deel van het deeg aan de lucht wordt blootgesteld.

Overweeg het in te pakken met een dubbele laag. Verpak het eerst in vetvrij papier en vervolgens met een laag plastic folie die het geheel bedekt.

Om het makkelijker te maken om het deeg later te verwerken, verdeel het doormidden voor het te wikkelen.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 14

Koel of bevries het deeg. Het deeg kan een week in de koelkast staan. Als u het in de vriezer legt, zou het tot 8 weken moeten duren.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 15

Bakt. Je moet de koekjes bakken gedurende 8 tot 11 minuten op 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit).

Voor de beste resultaten, ontdooi het deeg op kamertemperatuur.

Plaats het deeg in een ingevette bakplaat, 1 eetlepel (15 ml) per keer, laat ongeveer 5 cm (2 inch) ruimte tussen elk koekje.

Bak in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin is.

Laat ze 2 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze in een rek plaatst, zodat ze afkoelen.

Methode 3
Suikerkoekjesdeeg

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 16

Versla boter en suiker. Klop de boter en suiker in een grote mengkom met behulp van een elektrische mixer op hoge snelheid tot een luchtige massa.

Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Verzacht de boter voordat je hem combineert met de suiker.
Voor dit recept is het niet nodig om de boter eerst alleen te bereiden.
Voor dit recept, zal een elektrische mixer in combinatie met een paddle-attachment u beter van dienst zijn. U kunt echter ook een standaardaggregaat gebruiken om te mixen.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 17

Voeg het ei, vanille en zout toe. Voeg deze ingrediënten toe aan het romige botermengsel en klop met de elektrische mixer tot deze volledig gemengd is.

Als je het recept verdubbelt, voeg je elk ei één voor één toe en sla je het goed na.

Gebruik een gemiddelde snelheid bij het toevoegen van deze ingrediënten.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 18

Voeg de bloem geleidelijk toe. Meng de bloem in de natte ingrediënten grondig in twee of meer porties.

Gebruik een lage snelheid om te voorkomen dat het meel gaat spatten als je het mengt.

Meng pas tot het meel volledig is opgenomen. Meng het niet te veel.

Als de blender begint te vertragen en te spannen, meng de rest van de bloem dan met een menglepel.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 19

Verdeel het deeg in 2 of 4 porties. Elke portie zou ongeveer dezelfde grootte moeten hebben.

Het is misschien gemakkelijker om met vier porties te werken, maar u kunt ook twee porties gebruiken.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 20

Wikkel het deeg in een plasticfolie. Plaats elke portie deeg op een plastic folie. Maak het deeg plat in de vorm van schijven voordat u het volledig wikkelt.

U moet elk portie deeg afzonderlijk omwikkelen.

Zorg ervoor dat de lucht het ingepakte deeg niet raakt. Plaats indien nodig een dubbele laag wrap om deze goed vast te zetten.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 21

Koel het in of bevries het Koel het deeg tot een week lang. Als u 4 weken moet blijven, moet u het bevriezen.

Houd er rekening mee dat als u van plan bent om het deeg onmiddellijk te gebruiken, u het nog 2 uur voor het bakken in de koelkast moet bewaren.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 22

Bake. Bak koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn.

Als u bevroren deeg gebruikt, wacht dan tot het deeg is afgekoeld tot de koeltemperatuur.

Verdeel het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 1/2 inch dik is. Snijd het in de gewenste vormen en plaats ze op een ingevette bakplaat om ze te bakken.

Methode 4
Chocoladeschilferkoekdeeg zonder ei

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 23

Versla boter en suiker. Gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker op gemiddelde snelheid te kloppen.

Boter en suiker moeten luchtig en goed gecombineerd zijn.
Gebruik verzachte boter bij kamertemperatuur als je begint.
Meng de ingrediënten in een middelgrote kom.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 24

Voeg bloem, zout en vanille toe. Voeg deze ingrediënten toe aan het botermengsel en meng met een menglepel totdat ze volledig zijn gecombineerd.

Voeg de vanille en zout naar smaak toe. Aangezien dit recept geen eieren bevat, kunt u deze ingrediënten langzaam toevoegen en testen nadat u ze hebt toegevoegd. Stop als je een smaak hebt die je lekker vindt.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 25

Voeg de chocoladeschilfers toe. Voeg de chocoladestukjes toe aan het deeg en meng goed met een menglepel totdat ze volledig zijn verdeeld.

Op dit punt zal het mengsel behoorlijk dik zijn.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 26

Voeg langzaam water toe aan het deeg. Voeg koud water toe aan het deeg, 1 eetlepel (15 ml) per keer, goed mengen na elke toevoeging om het op te nemen.

Blijf water toevoegen tot het een consistentie van gewoon deeg bereikt. Als u van plan bent stukken deeg aan het ijs of andere desserts toe te voegen, gebruik dan minder water om een harder deeg te maken. Voor een deeg waarvan je kunt genieten met een lepel, voeg je meer water toe.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 27

Geniet er nu van of bewaar het voor later. Omdat dit deeg geen ei bevat, kun je er rauw van genieten en is het beter als je het meteen serveert.

Om het deeg op te slaan, plaatst u het in een plastic of luchtdichte glazen container en koelt het voor maximaal 1 week.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Step 28

Je bent klaar

tips

Hoewel het kant-en-klare chocoladekoekkoekdeeg het meest populaire type eierloos deeg is, zijn er bijna evenveel soorten eierdeeg als er traditioneel koekjesdeeg is. Overweeg om koekjesdeeg klaar te maken om suikerkoekjes of cakedeeg te eten, of zoek een eggless-versie van je favoriete cookie op internet.