Hoe koekjesdeegijs te maken

Als je denkt dat er niets lekkerder is dan koekjesdeegijs (bekend als koekjesdeeg), wacht tot u de zelfgemaakte versie probeert. Deze recepten vereisen geen speciale apparatuur en gebruiken geen rauwe eieren om het risico voor de gezondheid te vermijden. De combinatie van de twee componenten is zo simpel als bevriezen en roeren, dus u kunt vals spelen en de voorbereiding starten met uw commerciële versies.

Inhoud

Ingrediënten

Deeg voor chocoladekoekje zonder eieren
Vanille-ijs

Stappen

Deel 1bereid het koekjesdeeg voor
Deel 2maak het ijs
Deel 3combineer koekjesdeeg en ijs

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Deeg voor chocoladekoekje zonder eieren

Je kunt elk recept gebruiken voor koekjesdeeg, maar die met rauwe eieren bevatten een risico op bacteriële besmetting.

½ kopje (113 g) ongezouten boter
¼ kopje (50 g) witte kristalsuiker
½ kop (100 g) bruine suiker
½ theelepel (1 ml) vanille-extract
een snufje zout
1 kop (125 g) ongeprepareerd meel
2 eetlepels (30 ml) dikke crème
¾ kopje (180 g) chocolaatjes van welke aard dan ook

Vanille-ijs

Je kunt koekjesdeeg toevoegen aan elk ijsrecept, zoals chocolade. Als je een ijsmachine hebt, raden we je aan verder te gaan dit recept.

6 grote eidooiers
1 kop (240 g) suiker
een snufje zout
1½ theelepel (7 ml) vanille-extract
1 kopje (240 ml) verdampte melk of volle melk (met al zijn vet)
2 kopjes (480 ml) dikke crème

stappen

Deel 1
Bereid het koekjesdeeg voor

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Stap 1

Verwerk de chocolade-vonken in pulsaties (optioneel). Doe de chocoladestukjes in de keukenmachine en verwerk ze in korte tellen. Stop als ze eenmaal onregelmatige stukken en een stapel "chocoladepoeder" hebben gevormd. Deze stukjes worden door het hele ijs gemengd om meer chocoladesmaak te geven. Laat ze voorlopig opzij.

Sla deze stap over als u liever hebt dat de chocoladestukjes in uw ijs intact zijn.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Stap 2

Maak een room van boter en suiker. Met behulp van een elektrische mixer of een vork met lange tanden, combineer de boter met de twee soorten suiker. Klop tot er geen strepen zijn, en het mengsel heeft een bleker kleur en meer volume. Dit proces duurt één of twee minuten in de elektrische mixer, of meerdere met de hand.

Begin met zachte boter, vooral als je het met de hand wilt mengen. U kunt de tijd verkorten als u de koude boter in kleine stukjes snijdt, de plakjes of probeer een andere methode.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 3

Bevat vanille, zout en meel. Neem eerst de vanille en het zout op en schraap daarna de wanden van de kom met een rubberen spatel. Voeg de bloem toe voor een paar, roeren tot het volledig is gecombineerd, maar kruimelig.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 4

Gebruik roerende room en chocoladeschilfers. Neem de vonken en haal alle chocoladepoeder uit de keukenmachine. Voeg de room toe in porties van een lepel en roer tot het mengsel zacht en compact is en eruit ziet als een koekjesdeeg.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 5

Maak een bakplaat klaar. Bedek alles met vetvrij papier. Je gebruikt het om het koekjesdeeg in te vriezen, dus maak een plaats in de vriezer.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 6

Bevries tot het stevig is. Het bevroren koekjesdeeg zal veel gemakkelijker in het ijs worden verwerkt terwijl de stukjes mooi en taai blijven. Dit proces duurt normaal ongeveer vier uur, maar je kunt het ijs blijven maken terwijl je wacht. Er zijn twee methoden om in te vriezen:

Verdeel het koekjesdeeg in de bak en vorm een dunne, gelijkmatige laag en bevries het tot het stevig is. Eenmaal ingevroren, snijd het in kleine stukjes met behulp van een scherp mes.

Als u grotere stukken wilt, plaats dan kleine klodders deeg in de lade, alsof u koekjes maakt. Vries in tot ze stevig zijn.

Deel 2
Maak het ijs

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 7

Klop eidooiers, zout en suiker. Scheid de eidooiers, en combineer ze met zout en suiker in een kom. Met behulp van een vork of een elektrische mixer, klop tot het mengsel zacht en lichtgeel wordt en van het gebruiksvoorwerp valt in de vorm van dikke linten.

Een optie is om nog een eigeel toe te voegen om een ijsje te krijgen met extra intensiteit.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 8

Bereid een ijsbad voor. Vul gedeeltelijk een grote kom met ijs en koud water. Plaats een middelgrote kom erin en schik hem goed in het midden van het ijs. Leg het opzij in de koelkast voor later gebruik.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 9

Verwarm melk en vanille. Mix in een pan door de melk en het vanille-extract te roeren. Verwarm op middelhoog vuur tot de eerste bellen vormen. Dit duurt maar een paar minuten.

Verdampte melk bevat veel minder water, dus uw ijs zal minder kristallen breken als u het roert. Als u gewone volle melk hebt gebruikt, zult u meer tijd moeten besteden aan het roeren tijdens het invriezen.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 10

Voeg de warme melk toe aan het eimengsel door het te kloppen. Giet melk met een heel dun straaltje in de kom met eieren en suiker, constant kloppend tijdens het proces. Als je de melk heel snel toevoegt, kan dit de eieren koken en daarmee het recept verpesten.

Als je bang bent om het recept te verpesten, laat de melk dan afkoelen tot je hem zonder problemen kunt aanraken. Deze stap kan de kooktijd verlengen.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 11

Verwarm het en roer het op. Breng het mengsel van eieren en melk terug in de pan en zet het op laag vuur. Roer voorzichtig met een houten lepel en schraap de bodem. Verwijder het van het vuur zodra een dichte banketbakkersroom is gevormd die op de achterkant van de lepel blijft wanneer u hem opheft.

Als u een gekookt ei ziet, haal de pan dan onmiddellijk van het vuur. Zeef het mengsel om het te verwijderen alvorens verder te gaan.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 12

Koel de banketbakkersroom in het ijsbad. Giet het in de droge kom van je ijsbad en laat het afkoelen terwijl je doorgaat naar de volgende stap.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Stap 13

Klop de dikke room in een andere kom. Verslaan tot het volume is verdubbeld, maar niet totdat het een slagroom vormt. Dit proces duurt één of twee minuten in de elektrische mixer, of meerdere met de hand.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Stap 14

Combineer de banketbakkersroom en de crème die je verslaat. Wacht tot het eimengsel is afgekoeld om aan te raken. Combineer de slagroom die je hebt geslagen met de wafelroomfolie tot beide een uniform mengsel vormen.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Stap 15

Bewaar het in de vriezer. Breng de basis van het ijs over in een bak die geschikt is voor de vriezer. Als het koekjesdeeg gereed is, kunt u doorgaan naar het volgende gedeelte. Laat anders het ijs maximaal 2 uur in de vriezer liggen, terwijl u wacht tot het deeg klaar is. Roer het elke 45 minuten om de kristallen ongedaan te maken wanneer ze verschijnen. Langdurig invriezen maakt het ijs moeilijk te combineren met koekjesdeeg.

Deel 3
Combineer koekjesdeeg en ijs

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 16

Meng de ingrediënten door ze in te pakken. Breng het softijs over in een grote kom met behulp van een lepel en giet er een handvol koekjesdeeg bovenop. Herhaal het proces, wissel de eetlepels af en bereken de hoeveelheid deeg die je wilt. Als u alle ijs hebt verwijderd, wikkelt u de twee ingrediënten tot ze gemengd zijn om het deeg gelijkmatig te verdelen.

Als je wilt, heb je de mogelijkheid om wat meer chocola te nemen.
Bewaar het koekjesdeeg dat je niet wilt gebruiken om het op het ijs te strooien.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 17

Doe het ijs in de vriezer. Zodra de twee ingrediënten zijn gecombineerd, breng het ijs over naar een container die geschikt is voor de vriezer. Alarmprogramma om het regelmatig te controleren om de ijskristallen ongedaan te maken terwijl ze worden gevormd, op deze manier:

Roer na 45 minuten met een elektrische mixer of een rubberen spatel en maak alle bevroren stukken ongedaan om een uniform mengsel te vormen.

Controleer het ijs elke 30 tot 60 minuten en roer opnieuw elke keer dat er kristallen zijn gevormd.

Na 2 tot 3 uur moet het ijs gelijk beginnen te zetten. Op dit punt hoeft u het niet meer te herzien, het te laten bevriezen totdat het de ijsconsistentie bereikt.

Als u volle melk hebt gebruikt en niet hebt verdampt, moet u deze mogelijk vaker roeren.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Step 18

Combineer het in een ijsmachine. Als je er een gaat gebruiken, vries en roer je de banketbakkersroom normaal en laat je het koekjesdeeg opzij. Ongeveer vijf minuten voordat het ijs klaar is, legt u de stukjes deeg in de machine. Laat het zoals gewoonlijk eindigen.

Misschien hoeft u niet al het koekjesdeeg te gebruiken. Voeg het toe volgens uw voorkeuren en sla de rest op zodat de liefhebbers van deze massa zullen bijten.

Titel afbeelding Make Cookie Dough Ice Cream Final

Klaar.

tips

Heb je geen ijsmachine? Doe een beetje commercieel vanille-ijs dat verzacht is in een kom en voeg de ballen van bevroren deeg toe. Deze versie zal echter niet zo heerlijk zijn als de zelfgemaakte en het ijs opnieuw invriezen kan ijskristallen veroorzaken.
Het bereiden van ijs is erg leuk. Doe het met de kinderen, ze zullen je graag helpen!

waarschuwingen

Ongekookt meel kan E. coli bevatten, maar het is zeer zeldzaam. Het innemen van koekjesdeeg zonder eieren is meestal niet gevaarlijk - maar u moet dit kleine risico wel overwegen.