Hoe cookies `thumbprint` te maken

porties: 32 koekjes

• 3 stokken ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 3 1/2 kopjes gewoon meel
• 1/4 theelepel koosjer zout
• 1 ei, geslagen met een eetlepel water
• 200 g geraspte kokosnoot (7 oz)
• Frambozen- of abrikozenjam

Dit boter koekjesdeeg kan worden gebruikt als basis voor vele andere soorten cookies, zoals cookies "Linzer" of boterkoekjes gedompeld in chocolade. Het zeven van de bloem geeft de koekjes een lichte en pluizige textuur.

De eierbeweging, bereid met 1 ei en een lepel water, helpt de kokosnoot aan de koekjes te kleven. De eischaal geeft de koekjes na het bakken ook een mooie gloed.

Je kunt het koekjesdeeg tot een week van tevoren bakken, maar wacht tot het moment voordat je ze serveert om de jam toe te voegen. Na een dag, min of meer, zal de jam in het deeg zakken, waardoor het erg pasteitjes wordt.

• U kunt elke soort jam gebruiken of bewaren om deze cookies voor te bereiden. Als je conserven gebruikt, denk er dan aan om een ​​groot stuk fruit te persen en het door een zeef te laten gaan.
• Als je kokosnoot niet lekker vindt, gooi je de deegballen in een losgeklopt ei en geef je ze door geroosterde en gehakte noten.
• Voeg voor meer smaak een theelepel rum toe aan het deeg.

• Was altijd je handen na het hanteren van rauw ei.

• 2 mengkommen
• Kleine schaal voor eierbewegingen
• Hand- of staande klopper met paddlebevestiging
• zeef of zeef
• Snijplank of vetvrij papier (optioneel)
• meel
• Kunststof verpakking
• Ondiepe kom voor kokosnoot
• Bakplaat
• lepelaar
• Draadrooster