Hoe couscous te maken

Couscous is een Berbers gerecht gemaakt van nat tarwegriesmeel en bloem. Het wordt traditioneel geserveerd met gestoofd vlees en groenten, maar er is geen reden om er niet van te genieten met ander voedsel, met een curry, met Mexicaans eten of met chili. Dit is het favoriete gerecht in Marokko, Algerije, Tunesië, Libië, de Sahelse gebieden in West-Afrika, Frankrijk, het eiland Madeira, de Siciliaanse stad Trapani in het westen en delen van het Midden-Oosten. Met een beetje oefening is het verrassend eenvoudig om te doen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak de couscous helemaal opnieuw
Methode 2bereid de couscous van de winkel op een eenvoudige manier voor

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

500-750 milliliter (2-3 kopjes) water
1 kaneelstokje
1 laurierblad
1 kilo (6 kopjes) tarwegriesmeel
1 theelepel zout
1 theelepel en 1/2 bloem
250 milliliter (1 kop) plantaardige olie

stappen

Methode 1
Maak de couscous helemaal opnieuw

Giet kokend water in een stomer en zet het aan de kook. Vlak voordat de couscous op het punt staat gestoomd te worden, voeg je het kaneelstokje en de laurier toe.

Giet het griesmeel in een kom, en voeg langzaam het meel, zout en ongeveer een derde van het kokende water toe.

Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, geeft het mengsel door een vergiet. Zorg ervoor dat je geen kruimels van grote korrels kwijt raakt die niet door de zeef gaan. Grote brokken worden niet gelijkmatig gegaard.

Bak het griesmeelpreparaat gedurende 15 minuten in een stomer.

Verwijder het met stoom gekookte griesmeel. Plaats het in een andere kom en scheid het met een vork om het luchtig te maken.

Voeg de resterende olie en water toe. U wilt dat de couscous een natte textuur heeft - voeg meer water toe totdat u de vereiste textuur krijgt, indien nodig. Meng goed en laat het 10 minuten zitten.

Kook het griesmeel gedurende 15 minuten in een stomer. Stop het in het vergiet en laat het een tweede keer zitten. Dit alles kan van tevoren worden gedaan. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, volgt u een aantal van de volgende stappen.

Stoom de couscous voor de derde keer, ongeveer 15 minuten. Na het koken voor de derde keer moet de couscous volledig gaar en luchtig zijn.

Serveer warm als een heerlijk gerecht dat de kip kan begeleiden, of verschillende Marokkaanse en Midden-Oosterse gerechten. De couscous is ook geweldig met vegetarische gerechten, en het gaat heel goed met de aubergines.

Klaar.

Methode 2
Bereid de couscous van de winkel op een eenvoudige manier voor

Gebruik deze eenvoudige truc om couscous gemakkelijker en luchtiger te maken. De meeste couscous-dozen bevatten instructies voor het bereiden ervan. Hoewel deze instructies meestal koken met stoom impliceren en perfect aanvaardbaar zijn, geven ze niet altijd de beste resultaten. Probeer deze heel eenvoudige manier om couscous te maken.

Bedek de bodem van de pot met 3 kopjes couscous. Probeer de couscous zo plat mogelijk in de bodem van de pot te maken. Dit betekent dat je pot groter moet zijn in plaats van kleiner.

Kook 4 kopjes en 1/2 water.

Voeg zout en olie toe aan kokend water. Verwijderen totdat ze goed zijn verwerkt.

Giet het kokende water voorzichtig in de pot.

Bedek de pot met een plastic rol en wacht 15 minuten.

Verwijder na 15 minuten het plastic en spons de couscous met een vork.

Klaar.

tips

Sommige mensen voegen graag rozijnen en gedroogde vruchten toe aan hun couscous. Dit is erg lekker als het wordt geserveerd met gestoofd vlees.
Je kunt genieten van de warme of koude couscous, alleen of gekruid, zoals je wilt.
De couscous kan van tevoren worden gemaakt, dus als u wilt, verwarmt u hem de volgende dag gewoon in de stomer als een goede aanvulling op uw maaltijd.