Hoe kristalheldere ijsblokjes te maken

Is het u opgevallen dat het ijs dat ze serveren in restaurants transparant is, maar dat de ijsblokjes die u uit de koelkast haalt, ondoorzichtig en wit zijn? Normaal ijs is ondoorzichtig wanneer de gassen die in het water zijn opgelost vast komen te zitten en gedwongen worden in kleine belletjes te blijven of wanneer het ijs bevriest op een manier die de vorming van grote kristallen niet mogelijk maakt. Door deze onzuiverheden is het ondoorzichtige ijs zwakker en smelt het sneller dan zuiver, doorzichtig ijs. Experts hebben verschillende manieren ontdekt om ijs te maken "premie" zonder de noodzaak om naar een restaurant te gaan. Probeer de volgende methoden om thuis transparante ijsklontjes te maken.

Inhoud

Stappen

Methode 1invriezen met gekookt water
Methode 2invriezen aflopend
Methode 3bevriezen bij de limiettemperatuur
Methode 4bevriezing vanaf de bodem

Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Invriezen met gekookt water

toepassingen zuiver water. Het doel van deze methode is om alle lucht en eventuele minerale onzuiverheden uit het water te verwijderen voordat deze worden ingevroren, met gedestilleerd water om het ijs te maken. Gefilterd flessenwater werkt ook of elk water dat wordt gezuiverd door omgekeerde osmose.

Kook het water twee keer. Kokend water verwijdert luchtbellen, waardoor watermoleculen sterker hechten aan de vriezer.

Laat het afkoelen nadat je het water voor het eerst hebt gekookt. Kook het dan opnieuw.

Bedek het water terwijl het afkoelt om te voorkomen dat er stof valt.

Giet het water in een ijsemmer of een andere vorm en bedek het met een plastic folie om stofdeeltjes te vermijden. Zorg ervoor dat het water afkoelt voordat u het in de emmer giet, zodat het niet smelt. Als je indruk wilt maken op je familie en vrienden, maak dan extra grote ijsblokjes en ijspegels. Niets leukers dan een cocktail drinken met een dun stuk ijs.

Plaats de ijsemmer in de koelkast. Laat het een paar uur om te bevriezen.

Verwijder de emmer en verwijder de ijsblokjes voorzichtig.

Methode 2
Invriezen aflopend

Krijg een kleine koeler. Een normale koeler is perfect (zoals degene die gebruikt wordt om eten en drinken koud te houden voor een picknick), maar hij moet klein genoeg zijn om in de vriezer te worden geplaatst. De kleine koeler isoleert de ijsblokjes en dwingt ze langzaam van boven naar beneden te bevriezen.

Plaats de ijsemmer, vorm of ijscontainer op de bodem van de koeler, met het bovenste gedeelte open. Gebruik zo mogelijk emmers om grote ijsblokjes te maken of maak verschillende rechthoekige plastic of siliconen containers.

Emmers of mallen vullen met water. Degenen die deze methode gebruiken, zeggen dat leidingwater net zo goed werkt als gedestilleerd water en gekookt water.

Giet het water in de bodem van de koeler en vul de ijsemmers of mallen. Het water zal de ijsblokjes afsluiten en voorkomen dat koude lucht de zijkanten of de bodem bevriest.

Zoek de koeler met het deksel open in de koelkast. Zorg ervoor dat de koelkast geen erg lage temperatuur heeft, van -3,88 ° C tot -8,33 ° C (17 ° F tot 25 ° F) zou voldoende moeten zijn. Laat de koeler 24 uur in de vriezer liggen.

Verwijder de koeler en verwijder voorzichtig het blok ijs dat de ijsemmers of mallen bevat. Het ijs moet bovenaan een dunne ondoorzichtige laag hebben, maar het moet transparant zijn op de rest van het oppervlak.

Verwijder het ijs rond de emmers of mallen en verwijder de ijsblokjes.

Laat ze een minuutje staan zodat de ondoorzichtige bovenste laag smelt. Je hebt net grote, kristallijne ijsblokjes gemaakt!

Methode 3
Bevriezen bij de limiettemperatuur

Regelt de temperatuur van de vriezer net onder het vriespunt, rond -1 ° C of 30 ° F. Dit zou de warmste optie in de koelkast moeten zijn. Als u niet wilt dat uw koelkast zo heet is, stelt u de laagste temperatuur in die u wilt en plaatst u de ijsemmer op de bovenste plank.

Vul een vorm of ijsemmer en plaats het in de vriezer. Laat het 24 uur invriezen. Langzame koeling moet alle gas en onzuiverheden verwijderen, wat zorgt voor perfecte transparante ijsblokjes.

Methode 4
Bevriezing vanaf de bodem

In tegenstelling tot de vorige methoden, is deze methode een zeer snelle manier om transparante ijsblokjes te maken, behalve wanneer u het de eerste keer gebruikt. Het werkt zelfs als u water rechtstreeks vanuit de kraan in de ijsemmer giet. De luchtbellen kunnen worden verwijderd door het ijs van onder naar boven te bevriezen. Je kunt het doen door het onderste gedeelte in contact te brengen met iets erg koud. Het verdient de voorkeur om hiervoor een vloeistof te gebruiken, omdat je op die manier de onderkant van de emmers volledig kunt bedekken, wat helpt om snel warmte te elimineren. Een vloeistof die u kunt gebruiken om ijsemmers te bevriezen, is zout water.

Vul een bak met water en giet dan een flinke hoeveelheid zout om te voorkomen dat het bevriest en zet het dan in de vriezer. Zorg ervoor dat u niet te weinig zout in de container giet of dat de warmte die vrijkomt tijdens het vriesproces het zout tot 0 ° C verwarmt voordat de ijsblokjes zijn ingevroren. Hoe kouder de vriezer, hoe meer zoutconcentratie nodig is om te voorkomen dat zout water bevriest. Als u ervaart, leert u hoe u de juiste hoeveelheid zout gebruikt voor de temperatuur waarbij uw koelkast zich normaal bevindt.

Laat het zout water minstens drie uur in de vriezer staan om het voldoende af te koelen.

Verwijder de container met zout water uit de koelkast om te voorkomen dat het water in de ijslade van bovenaf bevriest.

Kook een beetje water en laat het afkoelen om de microscopisch kleine belletjes te verwijderen.

Vul een ijsemmer met water en plaats het om bovenop het zoute water (dat dichter is dan zoet water) in de vriezer te drijven. Het resultaat is super sterk ijs zonder bubbels en vrij van scheuren omdat het bevroor zonder de mogelijkheid dat zich tijdens het proces vastzittende watergebieden zullen vormen.

Plaats het bevroren ijsblokje terug in de vriezer om te voorkomen dat het smelt.

Plaats de container met zout water terug in de vriezer zodat u de eerste stap van deze methode kunt overslaan de volgende keer dat u transparante ijsblokjes wilt maken.

tips

U kunt geïsoleerde ijsemmers kopen als u een koelkast niet kunt vinden die klein genoeg is om in uw koelkast te plaatsen.
Gebruik een roestvrijstalen plaat om het water te koken in plaats van een aluminium.