Hoe maïs snoep te maken

Het maken van maïs snoep kan lang duren, maar wie graag snoep maakt, zal het waard zijn omdat er niets is zoals de smaak van zelfgemaakt snoep. Om verspilling van karamel te voorkomen, wordt de helft geverfd waarbij de maiskorrels worden nagebootst en de andere helft met de tegenovergestelde kleuren.

Inhoud

Ingrediënten
Kwantiteit
Stappen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

20 eetlepels (284 ml) gezeefde glassuiker
6 en 1/2 theelepeltjes (32 ml) melkpoeder
1/4 theelepel (1 ml) zout
8 eetlepels (118 ml) kristalsuiker
5 eetlepels (83 ml) van lichte glucosestroop
2 en 1/2 eetlepels (37,5 ml) water
2 eetlepels (30 ml) verzachte boter zonder zout
1/2 theelepel (2,5 ml) vanille-extract
Geel en oranje pasta of gelkleurstof

kwantiteit

Van 80 tot 100 snoepjes

stappen

Meng de poedersuiker, zout en melkpoeder. Voeg de drie ingrediënten toe aan een middelgrote kom, roer en klop tot een glad mengsel is verkregen. Reserveer terwijl je de siroop klaarmaakt.

Meng kristalsuiker, glucosestroop en boter. Doe de ingrediënten in een middelgrote pan en roer. Verwarm ze zodat je ze goed kunt mengen. Verwarm de siroop op middelhoog vuur onder roeren totdat het begint te koken.

Laat het vuur zakken. Wanneer de siroop begint te koken, zet op middelhoog vuur en blijf roeren gedurende ongeveer vijf minuten.

Om de temperatuur van het snoep tijdens het koken te regelen, kun je een thermometer voor suiker gebruiken. Houd de thermometer op de rand van de pot en plaats deze zo dat de punt in de karamel is ondergedompeld zonder de bodem van de pot aan te raken. Op dit moment moet het snoepje op een temperatuur van 110 graden Celsius (230 graden Fahrenheit) zijn.

Haal de karamel van het vuur en voeg de vanille toe. Haal de pan van het vuur en giet het vanille-extract. Verwijder de karamel totdat deze gemengd is. Doe het met een antiaanbakspatel die bestand is tegen hitte, zoals siliconen.

Voeg de vaste ingrediënten toe. Giet het mengsel van poedersuiker, melkpoeder en zout in de vloeibare karamel. Gebruik dezelfde antikleef-hittebestendige spatel om de twee mengsels snel te verwijderen voordat de vaste ingrediënten met de vloeistof zijn gemengd. U moet een homogeen mengsel verkrijgen zonder klonters.

Giet de karamel in een pot om een beetje af te koelen. Pak een bakplaat ongeveer 45 cm en vorm deze met vetvrij papier of met een bakplaat van siliconen. Giet de karamel in het bakje, gooi vooraf met de spatel de karamel weg die aan de rand van de pot is geplakt. Laat de karamel ongeveer 15 minuten of zo lang als nodig is afkoelen, zodat u hem kunt aanraken zonder verbrand te worden, maar zonder dat hij koud wordt.

Verdeel het deeg in drie delen. Op dat moment moet de karamel al behoorlijk stevig zijn, van een consistentie vergelijkbaar met die van het deeg. Verdeel het deeg in drie gelijke delen om de drie lagen te maken die deel uitmaken van de snoepgraan. Leg elk stuk deeg in een andere kom.

Tint de karamel Voeg in een kom 2 of 3 druppels gele voedselkleurstof en nog eens 2 of 3 druppels oranje in een andere toe. Laat een kom met deeg ongekleurd. Werk het deeg dat je gaat kleuren tot het een uniforme kleur heeft, zonder ader.

U kunt plastic wegwerphandschoenen gebruiken om te voorkomen dat uw handen vuil worden. Gebruik niet dezelfde handschoenen om de twee gekleurde deegporties te bewerken. Verander ze wanneer u van de ene kleur naar de andere gaat. Als u geen handschoenen draagt, was dan uw handen nadat u de eerste kleur hebt gebruikt om naar de tweede te gaan.

Het kan zijn dat u het deeg moet afkoelen als het erg plakkerig wordt met het warmtecontact van de handen. Als u denkt dat het te zacht is geworden, laat het dan ongeveer 20 minuten in de koelkast afkoelen.

Vorm het deeg in reepjes. Verspreid een groot stuk vetvrij of vetvrij papier. Vorm elke portie deeg in lange, dunne repen. De stroken moeten ongeveer even lang en dik zijn. Om snoep van een goede grootte te maken, moeten de stroken ongeveer 55,88 cm meten en een dikte van ongeveer 1,27 cm hebben, hoewel u de dikte naar wens kunt variëren. Hoe dikker deze zijn, hoe groter het snoep en hoe dunner, hoe kleiner.

Lijn de stroken. De gele strook zal naar beneden gaan, de oranje in het midden en de witte naar boven. Plet het deeg tot de repen elkaar raken, met je vingers of met behulp van een deegroller. Bedek de snoepstrips met een stuk papier in was of zwavel, zodat ze niet aan de rol plakken. Rol de roller voorzichtig door de strips, zodat ze samenkomen zonder geplet te worden.

Gebruik een mes om de gecombineerde stroken in een driehoekige vorm te snijden. U kunt ook een korte pizza of ander gebruiksvoorwerp proberen met een zachte rand. Maak een zigzagpatroon op het deeg zodat de helft van de driehoeken de kleuren van een graankorrel simuleert, met de witte punt en de gele basis, en de andere helft omgekeerd, de witte basis en de punt geel.

Als u wilt berekenen hoe en waar u moet snijden, kunt u een liniaal of een pen of marker gebruiken die niet toxisch is om te meten en markeer waar u ze begint te maken. Bepaal de maat die u wilt dat de basis heeft en plan de bezuinigingen. Als u bijvoorbeeld wilt dat de basis 5 cm is, gebruikt u de liniaal om 5 cm secties langs de snoepstrip te meten en markeert u de punten op het vetvrije papier met de markering. Pas op dat u niet te dicht bij het snoep komt wanneer u de markeringen maakt. Meet 5 cm secties aan de bovenkant en markeer ze zodat ze precies in het midden van de markeringen in de rij eronder staan. Snijd het snoep in driehoeken met behulp van inkepingen die de markeringen verbinden, afwisselend van links naar rechts tussen de rijen boven en onder.

Maak het mes zo vaak als nodig schoon. Als het plakkerig wordt met sporen van karamel, maak het dan schoon voordat u doorgaat met snijden.

Laat het snoepje afkoelen. Scheid de snoepjes zodat ze los zitten. Stapel ze niet op elkaar of ze blijven plakken. Laat ze op vetvrij papier drogen totdat ze niet meer kleverig zijn. Dit duurt meestal een of twee uur.

Je bent klaar met het maken van karamelgraan, geniet ervan. Als je wilt, kun je maar de helft van de snoepjes serveren die de kleuren van een graankorrel simuleren, hoewel de anderen net zo goed zullen zijn.