Hoe Thaise ijskoffie te maken

Nacht versie :

• Coffee. Gebruik gemalen koffie voor de destillatiemethode, een goed geroosterde medium-donkere koffie Estate Java-stijl is ideaal (of gebruik de Thaise koffiepoeder)
• Gecondenseerde melk of hele room (half-half), 1-2 ounces (30-60 ml) per portie
• Gekorrelde suikerriet, wit of "zuiver", 2-4 eetlepels per portie
• Specerijen, van in totaal 2 theelepels per portie. Kardemom is noodzakelijk, naast kaneel, amandelextract of andere kruiden voor het dessert, zijn van persoonlijke smaak

Thaise versie van koffiepoeder:

• 4 1/2 kopjes water
• 1/4 kopjes Thaise koffie
• ¾ kopjes suiker
• Gehakt ijs / ijsblokjes in elk glas
• Van 1 tot ½ kopje verdampte melk

Snelle mengversie:

• 8-10 ounces (236ml tot 295ml) bevroren koffie
• 1 ounce (30 ml) room (half en half) of gecondenseerde melk
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel fijngemalen kardemom

• Voor vegetariërs en niet-lactosediëten: verdampte sojamelk kan worden vervangen door verdampte melk of kijk naar de uitleg van kah-feh yen Dahm hieronder

Thais koffiepoeder heeft een unieke smaak omdat geroosterde maïs en geroosterde sesamzaadjes een van de ingrediënten zijn. Als je het kunt krijgen, is het zeker de moeite waard om deze versie te proberen.

• De koffie voor het eerste recept kan worden bereid in een koffiemachine met druppelaar, de geperste koffie wordt aanbevolen voor een betere smaak.
• Een andere optie is om Amerikaans ijs te gebruiken. Het express-ijs domineert waarschijnlijk de andere smaken, maar dit is een kwestie van smaak. Experimenteer om uw voorkeuren te ontdekken.
• Een alternatief voor het maken van het destillaat is om de koude persmethode te gebruiken, waarbij de koffiebonen een nacht lang in de pers worden geweekt met water, waarna ze de volgende dag eruit worden gehaald. Dit wordt beschouwd als een superieure methode voor de extractie van ijskoffie, maar vereist het gebruik van een vloeibare siroop in plaats van kristalsuiker.
• Serveer de drank snel, de gecondenseerde melk gaat snel verloren onder de bruine kleur en dan is het niet zo aangenaam voor het oog.
• Experimenteer met een verscheidenheid aan smaken. Extra specerijen kunnen complexiteit toevoegen en een interessante variatie is het toevoegen van kokosmelk om zuivelproducten te vervangen.
• Om de room bovenop de kop te laten drijven en de klassieke uitstraling van Thaise ijskoffie te hebben, plaatst u een lepel op de bovenkant van de koffie en giet u de melk heel langzaam.
• Ongeveer 50 jaar geleden, het Amerikaanse leger Hij bracht Eagle Brand-melk (oorspronkelijk geformuleerd in 1856) mee naar bases in Thailand. Het wordt nog steeds gebruikt door de Thaise mensen in hun koffie.

• Wees zoals altijd voorzichtig met het omgaan met hete vloeistoffen. Beweeg geen erg hete vloeistoffen in iets gemaakt van glas of zeer koude vloeistoffen in een hete glazen container (eigenlijk, breek de kop niet door ijs te gieten met de hete koffie).

• Een koffiemachine (aanbevolen pers) van voldoende grootte. Als u koffie serveert in bekers van 12 oz (354 ml), ga er dan van uit dat er per persoon 22 gram (226 g) koffie wordt gegeten.
• Een kan om het ijskoffie-mengsel te mengen, af te koelen en te serveren. Een container van keramiek, kunststof of Pyrex® is geschikt - probeer geen glas te gebruiken.
• Glazen om te serveren. IJsthee en shake cups worden in restaurants gebruikt.
• Een lepel kan worden gebruikt om te maken "vlotter" de melk in de koffie.
• Voor de Thaise versie van koffiepoeder heb je een steelpan, een fijnmazige zeef, een roerlepel, een kan en een lange bril nodig.
• Voor de snelmengversie hebt u een hoog glas en een menglepel nodig.