Hoe zoenen ladoo te maken

De laddoo-kus is een zoet voedsel met deegtextuur dat op de meeste festivals in Zuid-Azië wordt bereid. Iedereen kan het klaarmaken, mits het bereid is veel te roeren. Houd de mix van ladoo goed bewaakt zodat deze niet verbrandt.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid besan ladoo voor
Deel 2voeg de ingrediënten toe

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Voor 10 dikke kusjes of 15 kleine kusjes

2 kopjes (184 g) ruw kikkererwtenmeel
½ tot ⅔ kopje (110 tot 150 g) ghee (karnemelk)
1 kop (125 g) poedersuiker
1 theelepel (5 ml) kardamompoeder (elachi-poeder)
optioneel:
1 eetlepel melk (15 ml)
1 theelepel (5 ml) kaneelpoeder
2 theelepeltjes (30 ml) blonde rozijnen
15 zilveren amandelen, cashewnoten of pistaches

stappen

Deel 1
Bereid Besan Ladoo voor

Rooster de kus op middelmatig vuur. Roer constant 10 tot 12 minuten en merk op dat de kussen gelijkmatig bruin zijn. Het is de belangrijkste stap. Koken weinig geeft het een onaangename rauwe smaak, terwijl te gaar koken de bloem kan verbranden. Roeren vermijdt voortdurend deze problemen.

Gebruik een Indiase karahi (kadai), een wok of een diepe pot.
Besan is het hindoe-woord voor kikkererwtenmeel. Het wordt ook verkocht als erwtenmeel, kikkererwten graanmeel, cece-bloem, chana-bloem of, in de Tamil-markten, kadalai maavu.

Smelt en voeg de ghee toe. Verwarm de ghee in een aparte pot om het te laten smelten. Giet de kus, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roeren totdat de kus een geur van noten heeft gekregen en gemakkelijk roerbaar is. Vanmiddag van 5 tot 6 minuten. Probeer het om ervoor te zorgen dat het niet bitter smaakt. Als dit het geval is, kook dan langer.

Begin met ½ kop (110 g) ghee. Als je nog steeds een droge kus hebt of als je van zachte en extra-glanzende kanten houdt, voeg dan meer eetlepel lepel toe.

Ghee is karnemelk die is geroosterd om het een gekarameliseerde notensmaak te geven. Je kunt het vervangen door eenvoudige boter zonder zout, maar het heeft veel minder smaak.

Titel afbeelding Make Besan Ladoo Step 3

Kardemom en melk toevoegen. Voeg het kardemom poeder (elachi) op dit punt toe. Als je melk of kaneel gebruikt om meer smaak te krijgen, voeg je ze ook toe. Roer gedurende een paar seconden en zet het vuur uit.

Melk geeft een rijkere smaak en een zachtere textuur, maar vermindert de houdbaarheid. Je kunt geen melk toevoegen als je dat wilt.

Titel afbeelding Make Besan Ladoo Step 4

Laat het afkoelen in een kom. Verplaats het mengsel naar een grote kom. Roer nog een minuut om te voorkomen dat de kus verbrandt. Leg het opzij om tien minuten af te koelen. Dit voorkomt dat de suiker smelt, maar koelt het niet zo veel dat de suiker niet kan worden verwerkt.

Terwijl u wacht, kunt u bereid boora voor als je het wilt gebruiken in plaats van suiker.

Voeg de poedersuiker toe. Voeg de suiker toe aan het kussende mengsel. Roer tot gecombineerd. Voeg geen suiker toe terwijl de zoen heet is of je kunt jezelf verbranden. Laat het op kamertemperatuur afkoelen.

Als je alleen kristalsuiker hebt, verander het in poedersuiker met een keukenmachine, een koffiemolen of een molen voor specerijen.

Vorm het in ballen. Was en droog je handen. Geef het mengsel een bolvorm met je handen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Als je ze wilt versieren, kijk dan hieronder voor optionele instructies.

Als het te droog is om ballen te vormen, voeg dan nog een theelepel (5 ml) ghee toe en probeer het opnieuw. Blijf ghee toevoegen totdat de ballen zijn opgenomen.

Ze zullen ook gemakkelijker te vormen zijn als je het mengsel 20 tot 30 minuten in de koelkast legt.

Deel 2
Voeg de ingrediënten toe

Titel afbeelding Make Besan Ladoo Step 7

Voeg de gedroogde rozijnen toe. Je kunt ze direct aan de mix toevoegen of gaten in elke bal maken. Bak ze in veel ghee voor een nog betere smaak. Raak het aan met een papieren handdoek om te drogen na het frituren.

Het gehakte gedroogde fruit dient ook.

Versier met noten. Leg een zilveren amandel, een halve cashewnoot of een pistache op de zijkant. Druk er een beetje op om het in het dessert te plaatsen.

Titel afbeelding Make Besan Ladoo Step 9

Bedek ze met amandelmeel. Het ruwe amandelmeel geeft ze een smakelijk en knapperig uiterlijk. Rol elke bal erin.

Het wordt verkocht als badam poeder op de Indiase markten.

Titel afbeelding Make Besan Ladoo Step 10

Gebruik boora in plaats van suiker. Veel mensen maken hun eigen boora en gebruiken het in plaats van suiker om Besan ladoo te bereiden. Het is snel en eenvoudig en maakt gebruik van gemeenschappelijke ingrediënten. We presenteren de ingrediënten voor een groot bedrag dat u kunt opslaan voor andere recepten:

Meng 2 ¼ kopjes (450 g) kristalsuiker en ½ kopje (120 ml) water.

Verhit de karahi in een andere diepe pot. Ik kook. Roer constant 2 tot 3 minuten.

Voeg een lepel melk toe en roer. Gebruik een pollepel om het vuile schuim dat aan de bovenkant verschijnt te krassen. Het is misschien niet nodig als de suiker en het water schoon zijn.

Voeg een eetlepel ghee toe om klonters te voorkomen. Kook tot de siroop erg dik en bijna transparant is. Blijf krachtig roeren. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Doe het vuur uit. Verplaats het mengsel naar een koud oppervlak. Blijf constant roeren tot het mengsel is afgekoeld.

tips

Veel mensen voegen ghee meteen toe. Dit werkt, maar roeren bemoeilijkt en kan de textuur erger maken.
Als je melk over het kissan ghee-mengsel strooit, moet het sissen en verdwijnen in de kus.