Hoe kunst in een latte te maken

Velen zijn het erover eens dat de voorbereiding van een goede espresso koffie

Inhoud

Stappen

Deel 1creëer het perfecte schuim
Deel 2gooi de espresso
Deel 3giet de melk om een ontwerp te vormen
Deel 4teken kunstontwerpen van latte

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

op zichzelf vormt het een kunst. Echter, de kunst van latte verwijst naar de patronen die zijn gemaakt in het schuim dat op de bovenkant van de drank zit die is bereid met espresso. Om deze prachtige ontwerpen te maken, is het noodzakelijk dat de melk goed wordt verdampt en dat de espressokoffie een zeer goede crème heeft (dat is het delicate schuim dat zich in het bovenste deel van de koffie bevindt). In een korte tijd kunt u de gratis lekkage maken of een mooie kunst in het schuim tekenen.

stappen

Deel 1
Creëer het perfecte schuim

Giet koude melk in een koude karaf. Je moet een metalen kan ongeveer 30 minuten laten afkoelen voordat je de kunst wilt maken latte. Haal de koude karaf uit de koelkast en giet er koude melk in tot hij de bodem van de mond van de pot bereikt. Op deze manier heeft de melk de ruimte om uit te zetten en schuim te vormen tijdens het opwarmen.
Voor een pot van 355 ml (12 ounce) moet u bijvoorbeeld ongeveer 295 ml (10 ounce) melk gieten.
Het hogere vetgehalte van volle melk maakt het gemakkelijker te verdampen dan magere melk of magere melk.

Zuiver de stoombuis en plaats deze in de melkkan. Richt de buis in de tegenovergestelde richting naar u toe en draai hem een paar seconden volledig aan om de melk te reinigen die er mogelijk in was achtergebleven. Schakel het vervolgens uit en plaats het onmiddellijk in de bodem van de pot.

Zorg ervoor dat de stoompijp diagonaal naar de achterkant van de pot wijst, in de buurt van het handvat.

Zet de stoomleiding aan en plaats een thermometer. Zodra u de slang in de melk hebt gestoken, moet u hem aanzetten. Om de temperatuur van de melk te controleren, kunt u een thermometer op de zijkant van de pot plaatsen. Breng de stoombuis langzaam omhoog, zodat deze zich dicht bij de bovenkant van de melk bevindt. Dit zou spiraalvormig moeten worden als een draaikolk.

Verwarm de melk tot een temperatuur tussen 60 en 63 ° C (140 tot 145 ° F). Plaats de stoombuis opnieuw in de melk, zodat deze zich 1 cm (0,4 inch) van de bovenkant bevindt. Melk mag niet te veel rekken en mag geen grote luchtbellen produceren. Op deze manier wordt een glad en zacht microvezelschuim gevormd in plaats van droog en stijf.

Het microfoam bestaat uit verdampte melk, op zijn beurt samengesteld uit vele kleine belletjes. Hierdoor ontstaat melk met een zachte textuur die gemakkelijk kan worden gegoten om ontwerpen te vormen.

Houd er rekening mee dat de melk na het uitschakelen van de stoompijp nog een tijdje zal opwarmen. Je moet het niet oververhitten of anders loop je meer risico jezelf te verbranden.

Wanneer u gewend bent geraakt aan het verdampen van melk, hoeft u mogelijk geen thermometer te gebruiken. Meestal, met een beetje ervaring, kunt u de temperatuur van de melk alleen op basis van de temperatuur van de pot kennen.

Draai de stoompijp uit en tik op de melk. Draai de stoombuis uit en verwijder de thermometer uit de melkkan met schuim. Tik op de kan tegen het aanrecht en draai de melk zachtjes om het klaar te maken voor gieten.

Door de melk te draaien, elimineert u de grote bubbels in het schuim die het gieten moeilijk kunnen maken.

Reinig de stoompijp. Met een vochtige doek, maak de stoompijp volledig schoon zodra u klaar bent met het verwarmen van de melk. Tap het vervolgens af door het een paar seconden volledig aan te zetten om de melk te verwijderen die in de buis zou kunnen zijn achtergebleven.

Vergeet niet om de thermometer schoon te maken als je er een hebt gebruikt.

Deel 2
Gooi de espresso

Doses en ingepakte espressokoffie. Voor elk "shot" koffie, meet tussen 7 en 8 g espresso in een schone filterhouder. Gebruik de stamper om de gemalen koffie gelijkmatig in te drukken, zodat deze tussen 13 en 18 kg (30 tot 40 pond) druk opneemt. Laat de aangebrande espressokoffie niet lang in de filterhouder zitten, vooral niet als deze heet is, omdat de espresso dan kan verbranden.

Om te bepalen met welke kracht u tegen de filterhouder moet drukken, kunt oefenen met drukken op een weegschaal.

Gooi de dosis espressokoffie. U moet de filterhouder onmiddellijk in de espressomachine plaatsen en inschakelen. De koffie begint binnen een paar seconden vanaf de koffiepot naar de beker of naar een potje te druppelen. Wacht voor een dubbele espresso tussen 21 en 24 seconden voordat u de koffiezetter uitschakelt. Bovenop de koffie ziet u een romig schuim, dat crème wordt genoemd.

Als u een beetje oefent, kunt u het koffiezetapparaat inschakelen en tegelijkertijd de melk verdampen, zodat u ervoor kunt zorgen dat zowel espresso als melk niet te lang blijven zitten.

Los problemen op of oefen koffieopnames. Het is mogelijk dat je oefent met het maken van shots van espresso voordat je de kunst van het maken van latte. Als u merkt dat het te lang duurt voordat de espresso in de beker druppelt, is het mogelijk dat de filterhouder te stevig is aangedraaid. Het is ook mogelijk dat u het met meer kracht moet aanstampen of een grotere hoeveelheid espressokoffie moet gebruiken als het onmiddellijk in de beker druipt zodra u de koffiemachine inschakelt.

Direct espresso serveren. Giet de espresso`s langzaam in een dienblad met brede opening, zodat de crème bovenop blijft. Dit is wat de kunst van zal maken latte excelleert echt. Als de foto te lang (meer dan 10 seconden) blijft staan voordat de gestoomde melk wordt gegoten, zijn de ontwerpen niet goed gedefinieerd.

Met een beker met brede bek heb je meer ruimte voor de kunst van latte.

Deel 3
Giet de melk om een ontwerp te vormen

Giet wat melk in de espressokoffie. Houd met uw niet-dominante hand de beker met brede opening op de plaats waar de espresso staat en kantel deze ongeveer 20 graden in de richting van de melkkan, die u met de andere hand moet vasthouden. Giet de gestoomde melk langzaam over de espressokoffie totdat u de beker half hebt gevuld.

Je moet streven naar de luxueuze crème om er bovenop te blijven zweven. Als u de melk te snel giet, kan dit de koffie verdunnen en dus het maken van ontwerpen belemmeren.

Breng de kan naar de beker. Nadat u de beker met wijde opening tot halverwege heeft gevuld, kunt u deze terugzetten zodat deze weer rechtop staat. Plaats tegelijkertijd de pot met de gestoomde melk net boven het oppervlak van de espressokoffie. Je zou in staat moeten zijn om te zien dat een beetje van het witte microfoam in de koffie verschijnt. Op dit moment kunt u beginnen met het maken van het ontwerp.

Maak een ontwerp van een hart. Als je de witte stip van het microfoam in de beker ziet, ga dan door met het direct gieten van de melk en je krijgt een grote witte cirkel. Als de beker bijna volledig is gevuld, giet je de melk door de witte cirkel in de richting van de andere kant van de beker. Op deze manier zal melk door de cirkel gaan en de vorm van een hart creëren.

Vergeet niet dat u de melk en de kan moet verplaatsen, maar niet de beker die de espressokoffie bevat.

In het geval dat de melk te droog of stijf is, is het mogelijk dat wat je krijgt meer op een witte vlek lijkt. Probeer de melk opnieuw te verdampen zodat deze losser is.

Maak het patroon van een bloem of een tulp. Zodra je de witte stip op de room ziet, stop dan met het schenken van de opgeschuimde melk. Wacht een seconde en giet een ander punt net achter de eerste en ga door met het creëren van het aantal punten dat je wilt totdat je klaar bent om melk door te gieten. Op deze manier verbindt u ze allemaal en laat u ze eruitzien als bladeren.

In essentie, wat je doet is een klein hart creëren vanaf het eindpunt. Dan wordt het einde van het hart de stengel van de bloem.

Maak een rozetontwerp. Zodra u ziet dat het witte punt van het microfoam in de crème is gevormd, schudt u de melk zachtjes heen en weer met de pop terwijl u deze in de beker giet. Het witte microfoam zou uit moeten waaieren. Blijf de melk schudden totdat je de beker bijna volledig hebt gevuld en het ontwerp op het punt staat de bovenkant van de beker te bedekken. Til de melkkan een beetje op en giet direct door de melk naar de andere kant van de kom.

Gebruik de hele arm niet om de melk te melken wanneer u deze in de beker giet, omdat u op deze manier minder controle over het ontwerp hebt.

Deel 4
Teken kunstontwerpen van latte

Teken woorden of een ontwerp op het schuim. Sleep een tandenstoker of een spies door het schuim op de koffie om je eigen patronen of je eigen kunst te creëren. Dit zal goed werken, zelfs als het schuim niet is gemaakt van fijn microfoam. Je kunt zelfs woorden in het schuim tekenen met een instrument.

Voordat je de tandenstoker versleept, kun je een siroop over het schuim sproeien. Op deze manier kun je een effect maken dat lijkt op een spinneweb of kun je gemakkelijker woorden schrijven.

Gebruik een stencil om ontwerpen te maken. U kunt stencils krijgen die eenvoudig over de afgewerkte koffie worden geplaatst, en dan cacaopoeder, kaneel of een mengsel van kruiden erover strooien en het sjabloon verwijderen. Op deze manier bevindt uw afbeelding zich boven op de koffie.

Je kunt ook zelf een stencil voor koffie maken met een dun plastic of vetvrij papier. Knip het mes met een mes voorzichtig in het gewenste plastic en leg het op de koffie alsof het een sjabloon is.

Creëer unieke ontwerpen met chocolade. Als u een uniek ontwerp wilt, kunt u wat cacaopoeder in de kop over de espresso strooien voordat u de melk giet. Bij het gieten zal de koffie dan verschijnen met donkere vlekken. Je kunt ook wervelingen maken in het schuim met chocoladesiroop.

Je kunt met chocoladesiroop experimenteren door spinnenwebben, sneeuwvlokken of bloemen te tekenen.

tips

Bij het verdampen van melk moet deze altijd vers zijn. U mag melk nooit opwarmen, omdat dit ervoor zorgt dat het niet goed schuimt.
Je kunt stomen met water oefenen, zodat je niet veel melk verspilt. Voeg in een kan water, een druppel afwasmiddel toe en oefen het te verdampen en te gieten.
Om kunst van te maken Latte, je moet proberen de best mogelijke espresso-machine te gebruiken. Deze hebben meestal de beste stoompijpen, wat het verkrijgen van het microfoam vergemakkelijkt.