Hoe basmati rijst Indiase stijl te maken

In de Indiase keuken zijn er veel stijlen om rijst te maken. Als je begint met basisgekookte rijst, zul je merken dat gekookte rijst in Indiase stijl een beetje anders is, meestal beter dan de gebruikelijke kookmethode. Met een van de onderstaande methoden zul je zeker een manier vinden om een expert te zijn in deze duizendjarige praktijk. Zorg ervoor dat je genoeg doet om er overheen te komen!

Inhoud

Ingrediënten

Rijst in de magnetron
Rijst naar de eenvoudige kachel
Rijstkachel-stijl restaurant

Stappen

Methode 1rijst in de magnetron
Methode 2rijst naar de eenvoudige kachel
Methode 3rijstkachel-stijl restaurant

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Rijst in de magnetron

Basmatirijst met 1 kop langkorrelig
2 kopjes water of bouillon
Een scheutje olie
Specerijen (optioneel)

Rijst naar de eenvoudige kachel

Basmatirijst met 1 kop langkorrelig
1 3/4 kopjes water
1 eetlepel plantaardige olie
Snuifje zout

Rijstkachel-stijl restaurant

1 1/2 kopjes langkorrelige basmatirijst
2 eetlepels plantaardige olie
1 kaneelstokje
1 theelepel kardemom
2 hele kruidnagels
1 eetlepel komijnzaad
1 theelepel zout
2 1/2 kopjes water
1 kleine ui gesneden

stappen

Methode 1
Rijst in de magnetron

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 1

Was de rijst en doe deze in een grote magnetronschaal. Het is belangrijk dat u de rijst van tevoren wast, anders kan de rijst verspild of vuil water bevatten. Wanneer het al is gewassen, plaats het dan direct in een magnetronkom, zodat je later geen kommen hoeft te verwisselen.

De kom moet groot genoeg zijn voor 1 kop rijst en 2 kopjes water, plus er moet extra ruimte zijn om te roeren.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 2

Voeg 2 kopjes water toe aan de rijst. Telkens als je rijst maakt, voeg je altijd twee keer zoveel vloeistof toe. Je kunt ook kip, rund of groenten bouillon gebruiken om het smakelijker te maken.

Als je de rijst van tevoren weken, moet je 1 of 2 eetlepels gebruiken minder water

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 3

Week de rijst gedurende 20 tot 30 minuten. Hoe langer je het doorweekt, hoe beter. Als je haast hebt, U kunt deze stap overslaan, maar u zult een deel van de smaak aftrekken. Door weken zal de rijst openen, uitzetten en scheiden. Sommigen zeggen dat het de bonen "laat bloeien".

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 4

Voeg de olie, smaakmakers en een andere smaak toe. Nadat de rijst is doorweekt, wordt het tijd om elke smaak toe te voegen die u wilt dat de rijst heeft. Een scheutje olie (groenten, olijf, enz.) Zal een verstandige keuze zijn, omdat het basmati rijst een speciale glans geeft. Dit zijn enkele andere ideeën:

zout

komijn

kardemom

kaneel

kurkuma

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 5

Doe de kom in de magnetron onbedekt en begin met koken. Dit is de gemakkelijkste methode, want als je wilt, kun je het proces van het koken van de rijst zien. In het begin moet het worden ontdekt. Bruine rijst en witte rijst hebben verschillende kooktijden:

Bruine rijst: 15 tot 18 minuten

Witte rijst: 10 12 minuten

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 6

Nadat de tijd is verstreken, bedek de kom. U kunt een dunne doek of een paar vellen keukenpapier gebruiken. Elke magnetron is een beetje anders, dus kijk bijna goed naar het einde. Als er geen vloeistof meer achterblijft op het oppervlak, is deze klaar. Dit zijn de kooktijden die u zou moeten hebben als u het bestrijkt:

Bruine rijst: 5 tot 7 minuten

Witte rijst: 7 tot 10 minuten

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 7

Laat de kom 10 minuten rusten om met de stoom te koken. De rijst zal blijven koken en als je de kom bedekt laat, zal hij zacht worden met stoom. Laat het 10 tot 15 minuten staan om de stoom te absorberen.

Hoe minder vaak je de rijst ontdekt, hoe beter. Als u deze bedekt en blootlegt, kan de rijst verharden.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 8

Roer het en serveer het. Houd de rijst zo veel mogelijk afgedekt en houd hem warm. Roer het met een vork, zodat het restaurant aantrekkelijk is. Dien het dan als bijgerecht op tafel of eet het alleen op! Het is heerlijk om alleen te eten.

Methode 2
Rijst naar de eenvoudige kachel

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 9

Week de rijst 20 tot 30 minuten in warm water. Je zult zien dat de korrels zetmeel afgeven en het water zal melkachtig worden. Dit betekent dat de rijst wordt geopend en gescheiden, waardoor het een veel smaakvollere textuur krijgt.

Was de rijst als je wilt met koud stromend water voordat je hem inlegt om te zorgen dat de korrels niet zijn verzameld.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 10

Kook 1 3/4 kopjes water. Als je kiest Laat de rijst niet weken, de hoeveelheid water moet twee keer zoveel zijn als rijst. Anders, als je ervoor kiest om te weken (het meest aan te raden), kun je geen paar eetlepels gooien. Daarom bevat dit recept 1 ¾ kopje water en geen 2.

Als het kookt, zal het rijsttijd zijn, je moet niet al het water laten consumeren! Voer de volgende stappen uit terwijl het water gaat koken, niet tijdens het koken.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 11

Voeg een grote snuf zout toe. Het is optioneel, maar bijna iedereen denkt dat zelfs een snufje zout de smaak van rijst veel verandert (voor altijd). Als u echter voor uw zoutinname zorgt, kunt u deze stap overslaan.

Als je wilt, voeg dan ook andere kruiden toe, zoals komijn, kardemom, knoflook, chili of kurkuma. Experimenteren met specerijen betekent dat je elke keer dat je rijst maakt, een heel ander gerecht proeft.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 12

Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Een scheutje olie zorgt ervoor dat je basmati rijst smaakt naar restaurants. Het zal de smaak niet veel veranderen, tenzij je wat gearomatiseerde olie gebruikt.

Plantaardige olie is de meest voorkomende, maar je kunt alles gebruiken wat je maar wilt. Als je geen plantaardige olie hebt, vervang deze dan door olijfolie.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 13

Voeg de gewassen rijst toe en laat deze 10 tot 15 minuten stoven. Wanneer de rijst langzaam is, verlaagt u het vuur tot een minimum. Roer het slechts één keer (maximaal twee) terwijl het aan het koken is. Door de pot te openen, kan de rijst verharden en zijn smaak verliezen. Veel van de voorbereiding van rijst is erop te vertrouwen dat alles goed zal gaan.

Zorg dat het vuur minimaal is, niet half laag. Als het vuur sterker is, loop je het risico dat de rijst brandt. Het verhogen van het vuur zal de kooktijd niet verkorten, maar zal de rijst bakken en op smaak brengen.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 14

Laat de rijst ongeveer 5 minuten staan als het gaar is. Verwijder de rijst van het vuur en laat het staan, met een deksel. Op deze manier worden de korrels zachter met stoom. Bovendien zal alle resterende vloeistof ook worden verbruikt.

Wanneer de tijd is verstreken, om te bewijzen dat de rijst gaar is, knijp je een korrel in met je wijsvinger en duim. Er wordt verondersteld dat de rijst in stukken zal worden gebroken.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 15

Klaar! Roer het met een vork en serveer het. Als je alles goed hebt gedaan, zul je zien dat elke korrel zal worden gescheiden en iets langer zal zijn dan toen het rauw was. Dit is hoe rijst wordt gemaakt!

Methode 3
Rijstkachel-stijl restaurant

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 16

Laat basmati rijst weken gedurende 20 tot 30 minuten. Je zult verrast zijn over het grote verschil dat deze schijnbare onbelangrijke stap maakt. Door het vooraf te weken, zullen de korrels zich van elkaar afscheiden en gedijen. Het maakt een groot verschil in smaak en textuur!

Probeer het zo mogelijk 30 minuten te doen. Een beetje weken is goed, maar een half uur is veel beter. Hoe meer je erin laat weken, hoe sponsachtiger de rijst eruit komt.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 17

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Terwijl je in deze stap maar 2 eetlepels olie opwarmt, gaat alles in die pot: rijst en water.

De pot moet een deksel hebben, omdat je hem later moet bedekken.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 18

Voeg de smaakmakers toe. Nadat de olie ongeveer een minuut is verwarmd, is het tijd om de smaakmakers toe te voegen. Ze moeten worden gekookt en je moet ze nog een minuut roeren. In willekeurige volgorde voegt hij eraan toe:

1 kaneelstokje (bij voorkeur 5 cm lang)

2 peulen groene kardemom (of 1 theelepel poeder)

2 hele kruidnagels (of 1 theelepel poeder)

1 eetlepel komijnzaad

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 19

Voeg vervolgens de gesneden ui toe aan de pot. Nadat de specerijen ongeveer 1 minuut gekookt zijn en ze een deel van de olie hebben opgenomen, voeg dan de gesneden ui toe. Bak de ui en de kruiden totdat de ui een intense gouden tint krijgt. Je zult zien dat het van kleur zal veranderen en het zal steeds zacht worden.

Misschien duurt het ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de warmte in de pot en de grootte van de ui.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 20

Zeef de rijst en voeg deze toe aan de pot. Met een zeef, zeef de rijst in de week. Probeer zoveel mogelijk water te krijgen. Leg het dan in de pot samen met de kruiden en de ui. Kook en roer de rijst 2 tot 3 minuten totdat de buitenkant licht geroosterd is.

Voeg als die tijd verstrijkt een theelepel zout toe. Als u een zoutarm dieet volgt, kunt u deze stap overslaan.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 21

Voeg 2 ½ kopje water toe aan de pot. Roer de rijst zodat de korrels zich scheiden en dompel deze volledig onder met de olie en de kruiden. Geef het een paar minuten om aan de kook te brengen en ga dan onmiddellijk naar de volgende stap.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 22

Dek de pan af, laat het vuur laag worden en laat het 15 minuten sudderen. Wanneer het water begint te koken, verlaag dan het vuur tot het minimum en dek de pot af. Zorg dat dit minimaal is! Als het vuur hoger is, zal het water ook snel verdampen en zal de rijst branden.

Kom niet in de verleiding om de rijst te controleren tijdens deze periode van 15 minuten. Hoe vaker je de pot blootlegt, hoe meer stoom er uit komt en de rijst harder naar buiten komt. Vertrouw erop dat die 15 minuten precies de juiste tijd zijn.

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 23

Haal de rijst uit de kachel en laat hem 5 minuten rusten. Controleer hoe het eruit ziet: als het een beetje vochtig lijkt, uitstekend. In de volgende 5 minuten wordt het koken met stoom voltooid (met het deksel natuurlijk).

Titel afbeelding Make Indian Style Basmati Rice Step 24

Roer het met een vork voor het opdienen. De rijst is heerlijk, toch? Beweeg het met een vork zodat je ziet dat de bonen tot leven komen. Haal dan het kaneelstokje, de kardemom en de kruidnagels eruit (als je ze heel hebt gebruikt natuurlijk). Het enige dat u nu hoeft te doen, is genieten!

Houd de pot zo veel mogelijk afgedekt om de warmte vast te houden. Rijst smaakt beter als deze vers en warm is, maar wordt een paar dagen in de koelkast bewaard.