Hoe een laagcake te glazuren

Als je nog nooit een laagcake geglaceerd hebt, lijkt het misschien intimiderend. Als je echter met veel geduld oefent, zal je een laagtaart zo indrukwekkend glazuren dat je gasten blij zullen zijn.

Inhoud

Stappen

Deel 1maak de taart klaar
Deel 2bereid de lade en het glazuur voor
Deel 3organiseer de lagen
Deel 4werk het glazuur af

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Maak de taart klaar

Laat de taart afkoelen. Dit moet voor het beglazen helemaal koud zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of leg de cakebeslagen in de koelkast.

Het is beter om de lagen van de cake ondersteboven te koelen. Dit zal helpen om de bovenkant af te vlakken, zodat het makkelijker voor je zal zijn om om het even welke uitstulping het hoofd te bieden en je cake zal er perfect uitzien als je klaar bent.
Verwijder de taartlagen uit de vormen voordat u ze afkoelt.
De beste manier om je cake te koelen is door de lagen in plasticfolie te wikkelen en ze `s nachts in de koelkast te plaatsen. Maar als je daar niet genoeg tijd voor hebt, kun je de cakevellen omwikkelen met plasticfolie en ze in de koelkast leggen gedurende twee tot drie uur.
Het heeft de voorkeur om het te koelen door af te koelen, omdat het meer wordt gebruikt en grondiger is dan afkoelen tot kamertemperatuur.
Het is veel gemakkelijker om met een gekoelde cake te werken dan met een warme cake. Hierdoor kan de glazuur smelten terwijl u ermee werkt. Ook zal je eindproduct er als een ramp uitzien als je met een gesmolten glazuur werkt.

Bepaal of je de lagen in tweeën wilt delen. Als het gaat om zelfgemaakte cakes, is het een veel voorkomende praktijk om elke laag in twee uniforme helften te snijden met een handzaag. Deze stap is echter niet verplicht.

Als u besluit om elke laag doormidden te splitsen, plaatst u de cakevorm op het aanrecht. Houd de bovenkant stevig vast met één hand en gebruik je andere hand om de cirkel voorzichtig vanaf de zijkant af te snijden. Draai de cake terwijl je snijdt met de meszaag. U moet 2,5 cm (1 inch) rondom de cake snijden voordat u naar het midden snijdt.

Om dit soort dunne lagen te verplaatsen, hebt u kartonnen cirkels of bakvellen zonder randen nodig. Gebruik uw handen niet, omdat het zeer waarschijnlijk is dat de lagen van de cake uit elkaar vallen.

Houd er echter rekening mee dat als u de lagen niet doormidden deelt, u meestal die cirkels van dikke lagen met uw handen kunt verplaatsen.

Knip een uitsteeksel. Als een van de lagen een volumineuze bovenkant heeft, gebruik dan een zaagmes om het te zagen tot een plat, gelijkmatig bovenoppervlak.

Knip het uitsteeksel op dezelfde manier als je een laag doormidden zou snijden. Plaats de laag op het aanrecht met het uitpuilende deel naar boven gericht. Houd de cake stevig vast door een hand op de bovenkant te leggen en gebruik de andere hand om het uitsteeksel voorzichtig met een handzaag te snijden. Probeer zo min mogelijk te knippen.

Deel 2
Bereid de lade en het glazuur voor

Bereid het glazuur voor. De meeste glazuren kunnen worden bereid en gebruikt bij kamertemperatuur. Slagroom op basis van slagroom moet echter in de koelkast worden bewaard.

Als het glazuur koud is op het moment van gebruik, zal het uiteindelijk hard worden en moeilijk verspreid zijn. Wanneer dit het geval is, heeft het de neiging om zich te hechten aan de cake en de spatel en daarom kunnen stukjes cake gemakkelijk van de zijkanten of bovenkant worden gepeld terwijl deze worden bedekt met het glazuur.

Plaats een snuifje glazuur in het midden van de lade. Voeg 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) glazuur toe in het midden van de taartvorm.

Dit beetje glazuur doet dienst als een soort "lijm" die de cake op zijn plaats houdt terwijl je hem bedekt, vervoert en serveert.

In plaats van een dienblad kunt u ook een kartonnen basis voor cake gebruiken. Snijd de kartonnen basis op dezelfde grootte als de cake.

Als u de kartonnen voet of lade op een standaard plaatst, bevestigt u deze aan de standaard door een paar beurten afplakband onder de kartonnen voet of lade te plaatsen.

Leg stroken boter of perkamentpapier. Snijd vier reepjes boter of perkamentpapier. Leg ze op de schaal zodat ze een vierkant vormen rond het glazuur.

Het boterpapier dient om de bak schoon te houden tijdens het verspreiden van het glazuur. De papieren stroken moeten elkaar overlappen en ze moeten lang genoeg zijn om de omtrek van de onderkant van de cake te bedekken als je deze eenmaal op de lade legt.

Het is noodzakelijk om deze papieren strips te verwijderen nadat u klaar bent met het glazuren van de cake.

Deel 3
Organiseer de lagen

Plaats de eerste laag in het midden van de lade. Plaats de eerste laag in de eerder gemaakte lade. Het midden van de cake moet op het snuifje glazuur liggen dat je op de schaal erboven verspreid hebt en de boter moet zich onder de hele omtrek van de cake bevinden.

Houd er rekening mee dat het platste gedeelte van de cake op de steun moet rusten.
Als u de lagen doormidden snijdt, plaatst u het gesneden deel van de cake onder de lade.

Verspreid de mattering over de eerste laag. Voeg veel glazuur toe bovenop de eerste laag. Bespuit het over het gehele bovenoppervlak met een spatel, waarbij het oppervlak gelijkmatig wordt bedekt, maar laat een kleine marge over langs de buitenrand.

Gebruik ongeveer 1 tot 1,5 kopjes (250 tot 375 ml) glazuur.

Plaats het glazuur in het midden van de laag en spreid het uit naar de randen.

De glazuurrand die je hebt toegevoegd, zal dienen om elke aanvullende vulling die je wilt toevoegen te bevatten, maar zelfs als je geen nieuwe vulling wilt toevoegen, is dit overschot nog steeds nuttig omdat het je helpt de zijkanten van de cake te glazuren.

Overweeg de frosting op de taart te leggen met een lepel en deze uit te breiden met een taartspatel. Op deze manier vermijdt u dat de kruimels die aan de spatel plakken de kom van het glazuur vervuilen.

Voeg eventueel een vulling toe als je wilt. Als u van plan bent om enige vulling (met uitzondering van glazuur) zoals jam, dulce de leche of zoete boter en suiker toe te voegen, verspreid deze vulling dan over uw eerste laag glazuur. Verspreid het zo ver mogelijk van de buitenrand van het glazuur en niet over de rand.

Giet slechts 1/2 kop (125 ml) tot 3/4 kop (190 ml) van de vulling in het midden van het glazuur.

Gebruik de achterkant van een schone lepel of andere spatel om de vulling naar de rand van het glazuur te verspreiden.

Plaats de tweede laag boven de eerste. Centreer de tweede laag van de cake rechtstreeks op de eerste laag. Houd de randen zo uniform mogelijk.

Druk voorzichtig op de bovenste laag over de eerste laag om deze te bevestigen.

Het kan erg handig zijn om een beetje van de taart af te komen en ernaar te kijken om ervoor te zorgen dat de lagen gelijkmatig zijn uitgelijnd.

Als je de lagen doormidden snijdt, moet het uitgesneden deel altijd naar beneden kijken wanneer het op de vorige laag wordt geplaatst.

Herhaal indien nodig. Als u van plan bent om meer taartlagen toe te voegen, spreidt u het glazuur uit en vult u de tweede laag voordat u een derde toevoegt. Herhaal dit proces totdat je de laatste laag hebt geplaatst, maar laat geen glazuur strooien of vul de bovenste laag.

Gebruik dezelfde hoeveelheid glazuur om de extra lagen te bedekken zoals u eerder deed.

Deel 4
Werk het glazuur af

Breng een laagje glazuur aan om de kruimels te bedekken. Nadat u alle lagen hebt geplaatst, moet u een dunne laag glazuur over de bovenkant van de cake en op de zijkanten verspreiden. Deze dekking voor suikerglazuur blokkeert alle kruimels op het oppervlak van de cake, daarom wordt dit gewoonlijk "kruimeldekking" genoemd.

Geen probleem als je de kruimels blijft opmerken. Het enige wat je hoeft te doen is de kruimels in die laag vangen. Het is niet nodig dat het glazuur er onberispelijk of glad uitziet.

Koel de cake opnieuw. Plaats de cake zo lang als nodig in de koelkast of vriezer zodat de kruimeldekking afkoelt en lichtelijk hard wordt.

Normaal gesproken kunt u de kruimeldekking instellen door hem gedurende 30 minuten in de koelkast te koelen.

Probeer het glazuur eerst met uw vinger af voordat u het uit de koelkast haalt. Als het plakkerig aanvoelt, laat het dan langer afkoelen.

Verlengt de laatste dekking van kers op de taart. Voeg de rest van je glazuur aan de boven- en zijkanten van de cake toe en verdeel deze zo gelijkmatig mogelijk met de spatel.

Breng glazuur royaal aan. Geen probleem als je te veel zet omdat je het teveel zonder veel moeite kunt verwijderen, maar als je te weinig zet, vergroot je het risico dat er meer kruimels verschijnen, hoewel je een kruimeldekking hebt.

Om het gemakkelijker te maken, verdeel de cake visueel in vieren. Glazuur de zijkanten een kamer per keer, met de nadruk op een klein gebied in plaats van een grote perimeter.

Draai de cake terwijl je de zijkanten glazig maakt, zodat je ze gelijkmatig kunt bedekken.

Je kunt de bovenkant van de cake glazuren op dezelfde manier als je de bovenkant van elke laag hebt geglansd. Plaats het glazuur in het midden en gebruik een spatel om het naar de randen te verspreiden.

Verwacht niet dat de eerste toepassing er aan alle kanten perfect uitziet.

Terwijl je het laatste omhulsel van de vulling over de cake verlengt, bevochtig je de spatel tussen elke passage in warm water. Schud het teveel voordat je de taart gaat versieren. Een beetje vocht op de spatel kan de bewegingen gladder en schoner maken.

Als je een beetje bang bent om water te gebruiken, moet je tenminste de overtollige kruimels verwijderen en tussen elke passage uit de spatel glazuren.

Maak het glazuur glad. Neem de spatel in een lichte hoek voor glazuur en laat hem langs de zijkanten van de cake lopen. Dit dient om oneffenheden in het glazuur af te vlakken.

Als je een andere spatel hebt, gebruik die dan. Maar als dat niet het geval is, gebruik je je spatel voor glazuur nadat je hem hebt schoongemaakt.

Mogelijk moet u het glazuur op verschillende manieren gladstrijken. Druk zachtjes op elke pas, waardoor het overtollige glazuur beetje bij beetje wordt verwijderd, totdat je de gewenste uniformiteit hebt bereikt.

Als u het glazuur extreem glad wilt maken, beëindigt u dit proces door de spatel in warm water te bevochtigen, het overtollige water te schudden en de natte rand over het glazuur te laten gaan. Een vleugje vocht zal dienen om de laatste buitenste laag glad te maken.

Voeg andere decoraties toe zoals u dat wilt. In deze fase is de cake al geglazuurd. Maar als u nog andere decoraties aan de cake wilt toevoegen, is dit nu de ideale tijd om het te doen.

Verwijder de reepjes boterpapier. Nadat u klaar bent met het versieren van de cake schuift u voorzichtig de stroken boter of perkamentpapier die zich op de bodem bevinden. Nu is je cake klaar om te pronken.

Klaar, geniet ervan!

tips

Gebruik zoveel mogelijk een caketribune, omdat het gemakkelijker is om een cake te glazuren wanneer deze dichter bij het niveau van je ogen ligt. Als je geen ondersteuning hebt, kun je een mengkom ondersteboven neerzetten en de bak erboven plaatsen. Laat je cake over deze structuur glazuren, zodat je gemakkelijker kunt zien wat je doet.