Hoe een kalkoen te braden

Dit heerlijke alternatief van kok

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

een Turkije Het is een ongelooflijk populair gerecht in de Verenigde Staten, vooral tijdens de Thanksgiving Day. Sinds frituren een Turkije Het kost minder tijd dan bakken of braden in de barbecue, velen kiezen ervoor om minder tijd te besteden aan het maken van kalkoen en geven er de voorkeur aan om meer tijd te geven aan het feest, naar de mensen en aan de familie, en proef tegelijkertijd een heerlijk kalkoen voor het avondeten.

ingrediënten

Een kalkoen van 5 kg (11 lb) (zie Tips)

Gedroogd van binnen en van buiten
Zonder het plastic koord en draad dat de benen op hun plaats houdt

2 eetlepels cayennepeper (of de kruiden / marinade naar keuze)

Olie met een hoog rookpunt (pinda, geraffineerde koolzaadolie, maïsolie en zonnebloem)

stappen

Kruid de kalkoen. Begin met het sproeien van cayennepeper op de bovenkant Turkije en rond de benen, terwijl je wrijft. Draai de kalkoen naar beneden, spuit en wrijf over de bodem. Blijf het doen totdat je het hele lichaam hebt bedekt en ingewreven.

Er zijn veel manieren om een kalkoen te kruiden, dus wees vrij om recepten te zoeken. De meeste recepten vertellen je dat je de kalkoen moet kruiden met wat kruiden of het moet injecteren met de marinade.
Probeer onder de huid te wrijven, want de huid vermengt zich meestal in een grote vogel wanneer er te veel wordt gekookt.

Maak een metalen handvat. Deze methode wordt aanbevolen als u geen frituurmand hebt. Leg de kalkoen met zijn schouders omhoog (hoofd waar het zou moeten zijn), begint de draad insluiten doorheen, net onder de borst en vleugels. Trek voorzichtig aan de draad en draai de draad ongeveer drie keer om de metalen handgreep te maken. Buig de uiteinden van de hendelkabel zodat deze geen scherpe uiteinden heeft.

Het is erg belangrijk om een kleine test uit te voeren om te controleren of de hendel volledig veilig is tijdens het ophangen van de kalkoen. Alleen als je de zekerheid hebt dat het handvat sterk genoeg is, doe je de volgende stap.

Om de olie de moeilijkste delen te laten bereiken, maakt u insnijdingen in de huid van het been waar het tegen het lichaam aan trekt, zodat de olie beter toegankelijk is.

Bereid de brander voor. Als je een kalkoen afkoelt, moet je het buiten het huis doen, in een goed geventileerde en droge ruimte en nooit in de buurt komen van iets ontvlambaars. Zet de keuken op een stabiel oppervlak, dit is een van de veiligste manieren om te voorkomen dat de friteuse morst. Houd de gasballon zo ver mogelijk weg en zorg ervoor dat deze niet op, onder of in de buurt van ontvlambaar materiaal staat. Als de friteuse niet op de juiste manier wordt verwerkt, kan deze exploderen. Lees de instructies die bij de friteuse zijn geleverd.

Gebruik de friteuse nooit in de garage of op het terras wanneer de olie in de pot zit.

Bereid het oliepeil voor. Vul de pot tot halverwege water. Vul de emmer vervolgens halfvol met water, wat hetzelfde gewicht zou moeten zijn als de kalkoen. Plaats de emmer in de pot te waarborgen dat water niet boven de rand van cube- moet ten minste 13 of 15 cm (5 of 6 inch) onder de rand. Als het erg is, verwijder een beetje water. De waterlijn geeft de hoeveelheid olie weer die je nodig hebt, dus markeer het. Verwijder de emmer en gooi het water uit de pot.

Een andere optie is om de kalkoen in de lege pan gebracht en voeg voldoende water om de kalkoen dekken (3-5 cm boven [2/1 inch]). Opnieuw moet het gehalte ten minste 13 of 15 cm (5 of 6 inch) onder de rand. Verwijder de kalkoen en meet de diepte van het water met een liniaal. Droog de kalkoen goed.

Maak de pot droog. Het is erg belangrijk om de pot volledig te drogen met keukenpapier. Je moet absoluut geen water in de pot laten, omdat het mengen van hete olie en water erg gevaarlijk kan zijn.

Voeg de olie toe. Giet de olie in de pot op het niveau waar het water was. Giet ongeveer 8 tot 12 cm (3 tot 5 inch) olie in de pot. Steek het vuur op hoog en plaats de pan voorzichtig op de brander. Plaats de thermometer in de olie en laat deze opwarmen tot een temperatuur van 175 ° C (350 ° F). De tijd die nodig is om de kooktemperatuur te bereiken, varieert.

U moet de temperatuur tijdens het hele proces van verwarmen en koken controleren. Afhankelijk van de brander van de keuken en de externe omstandigheden, kan de olie zeer snel tot gevaarlijke niveaus opwarmen.

Draag een schort of een beschermende jas en handschoenen. U kunt ook het idee overwegen om een beschermende bril op te zetten om te voorkomen dat de olie in uw ogen spat.

Controleer de temperatuur. Wanneer de olie 175 ° C (350 ° F) bereikt, is het tijd om te bakken. Zorg ervoor dat u handschoenen en een beschermende jas draagt wanneer u de kalkoen of in de buurt van hete olie hanteert. Met de metalen haak bevestigd aan de draadgreep van uw kalkoen, plaats deze heel voorzichtig in de hete olie. Zelfs als het goed gedroogd is, reageert het heftig wanneer het hete olie aanraakt. Doe dit heel langzaam en wees voorzichtig als je olie spettert.

Het wordt aanbevolen om de brander uit te zetten terwijl de kalkoen wordt ondergedompeld en zet hem dan aan als hij al binnen is. De oorzaak van de meeste ongelukken is wanneer te hete olie in contact komt met de brander.

Gebruik voor een grote vogel een stok, zoals de hockeystick. Steek het door het handvat en laat iemand je helpen de vogel in de pot te plaatsen. Dit helpt je uit de buurt van de olie te houden wanneer je contact maakt met de vogel.

Titel afbeelding Cajun Deep Fry a Turkey Stap 5

Bak de kalkoen. Bereken ongeveer 3-4 minuten koken per 500 gram (1 lb). Ten geregelde temperatuur met een suikergoedthermometer in de olie (behangen met een koperdraad), terwijl de kalkoen koken. Laat de hete oliepan nooit onbeheerd tijdens het koken! Wanneer de vogel wordt gegoten en de vloeistof begint koken, het kookpunt van deze vloeistoffen de neiging om de olie te koelen, zodat na de olietemperatuur toenemen. Een helft van het proces, controleert gaarheid kalkoen verhogen Kortom met metalen haak aan het handvat draad. Giet het dan terug in de pot om door te gaan met koken.

De kooktijd kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals de buitentemperatuur en de temperatuur van de vogel.

Als de olie op een bepaald punt begint te roken, verlaag dan het vuur. Oververhitte olie kan brand veroorzaken.

Om de temperatuur te regelen als deze begint te stijgen, verlaagt u het vuur van de brander.

Finish frituren. Als je de kalkoen begint te zweven in de olie, laat het koken voor ongeveer 15 minuten. Als het gaar is, verwijdert u het voorzichtig uit de pot, schud om overtollige olie te verwijderen en zet het terug op een schotel. Kijk naar de interne temperatuur met de vleesthermometer. De temperatuur moet ten minste 75 ° C (165 ° F), maar bij voorkeur 77 ° C (170 ° F) in de borst en 82 ° C (180 ° F) in de dij. Doe het vuur uit. Koel volledig, om ervoor te zorgen dat niemand of niets rond te lopen in de richting van de vogel (vooral kinderen en huisdieren). Verwijder de draad en serveer.

tips

U kunt de friteuse gebruiken voor andere vogels of zeevruchten.
Om dit zo goed mogelijk te doen, moeten er twee mensen zijn: één om naar de friteuse te kijken en één om voor het koken te zorgen.
Probeer de kalkoen met sommigen te serveren geroosterde aardappelen gouden en een selectie vangroenten. Kijk hier voor deze recepten, in wikiHow.
Er zijn ook elektrische friteuses. Hoewel ze binnenshuis kunnen worden gebruikt, verwarmen ze niet zo snel. Ze hebben echter een thermostaat met een timer en een veilige thermische uitschakeloptie.
onmiddellijk was je handen, het keukengerei, de uitrusting en de oppervlakken waar de rauwe kalkoen was geplaatst.
Kleine kalkoenen (4-5 kilo [8-10 lb]) zijn beter voor het bakken vanwege langdurig koken met een grote kalkoen (boven 7 kg [15 pond]) kunnen bereiken gaar de huid (en het wordt moeilijker en riskanter om een grote vogel in de olie te gooien). Als u een grote kalkoen, de American Federation of Turkije raadt braden kalkoen in secties, eerste en tweede benen en dijen, borst.
Om de olie opnieuw te gebruiken, laat hem afkoelen en geef hem vervolgens door een fijne zeef. Als er gepaneerde, kruiden of specerijen werden gebruikt, geef ze dan ook door een zeef. Bedek en koel het. Het kan worden opgeslagen en opnieuw worden gebruikt totdat het begint te verslechteren.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat je het vuur uitdoet wanneer je de kalkoen introduceert.
Houd een brandblusser bij de hand! Met uitzondering van kerstboombranden, is het frituren van een kalkoen de grootste oorzaak van vuur tijdens de vakantie.
Als de kalkoen niet volledig ontdooid is, kan het ijs reageren met de hete olie, waardoor het overloopt en brandgevaarlijk wordt.
Zorg ervoor dat andere mensen, vooral kinderen en dieren, te allen tijde uit de buurt van de keuken blijven.
Laat de friteuse niet op elk moment onbeheerd achter.