Hoe te voorkomen dat potten en pannen worden verbrand

Het gebeurt met de besten van ons: je draait het eten "even voor de gek" tijdens het koken op het fornuis, maar ontdekt (als je terugkijkt) dat het eten en het bijbehorende keukengerei is verbrand. Verbrande potten en pannen vormen niet uniform voedsel en zwaar beschadigd kookgerei kan een gevaar voor de gezondheid zijn. Hoewel een ongeluk iedereen kan overkomen, zijn er enkele stappen die u kunt nemen om de kans te verkleinen dat uw potten en pannen worden verbrand.

2

Zoek naar potten en pannen met antiaanbaklaag. Oude braadpannen hebben meestal geen antiaanbaklaag, maar veel van de moderne braadpannen zijn gemaakt van teflon (een zacht, warmtegeleidend materiaal dat ervoor zorgt dat voedsel niet zo gemakkelijk blijft plakken).

3

Zorg ervoor dat de brander schoon is. Afval van gemorste sauzen, suikerstropen en andere voedingsmiddelen worden verbrand als ze direct worden blootgesteld aan de hitte van de brander. Dit zal moeilijk te reinigen zijn van je brander, maar meer specifiek, dit kan ook leiden tot het verbranden van de bodem van de potten en pannen. Veeg de branders af met een doek en kras elk stuk verbrand of verstopt voedsel voor elk gebruik om uw potten en pannen te houden.

4

Veeg de buitenkant van de potten en pannen af ​​met een doek voor elk gebruik. Het is mogelijk dat restjes of andere soorten vuil tijdens opslag op de zijkanten en de bodem van uw keukengerei hebben geplakt. Als deze items in direct contact komen met de brander, kunnen ze uiteindelijk de buitenkant van de pan verbranden.

5

Heelt gietijzer heel voorzichtig. Als de kuren goed zijn gevormd, zijn de gietijzeren potten en pannen praktisch antiaanbaklaag. Het vet wordt gecarboniseerd in de poriën van het metaal. Als gevolg hiervan kan het voedsel niet aan de pannen blijven plakken, waardoor het metaal niet kan verbranden.

6

Verwarm de olie in de pan voor het toevoegen van het voedsel. Elke koekenpan, ongeacht het materiaal, moet voor het begin van het kookproces bedekt zijn met olie. Net als vaste boter, wordt olie door de poriën van het metaal gefilterd bij blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor een soort antikleefcoating ontstaat.

7

Gebruik een brander die past bij de grootte van de pot of pan. Dit is met name belangrijk voor gasfornuizen, omdat vlammen aan de zijkanten van de pan of pan vaker vloeistoffen en vaste stoffen eraan zullen doen kleven. Als je geen brander hebt die exact overeenkomt met je pot, kies je een brander die iets kleiner is in plaats van een brander die te groot is.

8

Verwarm sauzen langzaam. Spaghettisauzen, suikerstropen, kaas of zuivelsauzen en veel andere dikke sauzen hebben een hoge kans om snel te verbranden als u ze te snel verhit. Breng deze sauzen langzaam aan de kook, te beginnen met een lage tot middelhoge hitte in plaats van een hoog vuur. Laat de vloeistof alleen zolang koken als nodig is volgens de instructies in uw recept.

9

Roer voedingsmiddelen vaak. Voortdurend roeren is belangrijk, vooral om te voorkomen dat sauzen aan potten blijven kleven, maar u moet ook vast voedsel zoals vlees en groenten roeren en keren. Wanneer het voedsel lange tijd op één plaats zit, is het veel waarschijnlijker dat de zijde die het metaal geeft verbrandt en brandende resten achterlaat.

10

Draai de pot of pan. Sommige branders verdelen de warmte niet gelijkmatig, vooral als u een oude en versleten keuken heeft. Door de potten te draaien, wordt voorkomen dat hoge warmte lange tijd naar een punt gaat.

11

Probeer een "vlamonderdrukker". Een vlamonderdrukker (ook wel een warmtediffuser genoemd) is een metalen plaat die tussen de pot en de brander wordt geplaatst. Dit regelt de verdeling van warmte, wat resulteert in een homogene bereiding en voorkomt zo dat de pot te veel brandt.

12

Deglaze verbrandde voedingsmiddelen onmiddellijk. Zelfs als je alle mogelijke voorzorgsmaatregelen neemt, kun je soms het voedsel verbranden. U kunt de kans verkleinen dat dergelijk voedsel uw potten en pannen verbrandt door deze keukengerei af te zetten onmiddellijk nadat u ermee klaar bent.