Hoe gestoomde melk te schuimen

Of je nu een barista in een coffeeshop bent of gewoon thuis speelt met je favoriete koffiezetapparaat, als je weet hoe je melk met stoom moet schuimen, kun je de koffie heerlijk of vreselijk maken. Het opschuimen van de melk zal afhangen van het type melk dat u gebruikt. Goed geschuimde melk, of het nu koe of groente is, moet er glanzend en zijdezacht uitzien als deze wordt geserveerd.

Inhoud

Stappen

Methode 1algemene vereisten voor het opschuimen van de melk met stoom
Methode 2volle melk
Methode 3magere melk
Methode 4sojamelk

Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Algemene vereisten voor het opschuimen van de melk met stoom

Welke melk u ook gebruikt, de volgende stappen kunnen op elk type worden toegepast:

Gebruik verse en koude melk. Koude melk levert de beste resultaten op.

Houd de juiste temperatuur aan voor schuimen. Dit is over het algemeen 65-70ºC / 149ºF-158ºF voor elk type melk. Een hogere temperatuur dan deze is te heet en zal de melk oververhitten.

Methode 2
Volle melk

Volle melk is meestal de gemakkelijkste melk om te stomen. Je hebt meer tijd om te schuimen en het scheidt niet zo snel als magere melk.

Vul de pot tot halverwege.

Zet eerst de stoomtap aan. Laat het condenseren voordat u de melk opschuimt.

Texturiseert melk Dit vereist dat u drie opeenvolgende stappen volgt, uitrekt, draait en verwarmt, zoals hieronder wordt uitgelegd.

Rek melk (vouw in de lucht).

Plaats de stoomtoets net onder het oppervlak van de melk in de kan.

Draai de stoomtap naar maximale druk. Bewaar deze tube dan bovenop de melk, in plaats van eronder, om door te gaan "stretching".

Zodra de melk zijn volume verdubbelt, kan het mondstuk weer onder het oppervlak van de melk worden geplaatst.

Draai de melk Plaats de stoombuis aan de zijkant van de melkkan. Hierdoor ontstaat een draaiende beweging en mengt melk, waarbij eventuele bellen worden weggewerkt.

Verwarm de melk Draai de stoomkraan dicht als de melk 70ºC / 158ºF bereikt. Raak de pot tegen de tafel als je grote bubbels ziet, dit zou genoeg moeten zijn om te barsten. Als het bovenstaande niet werkt, haal ze dan van het oppervlak.

Giet de melk in de beker.

Methode 3
Magere melk

Alle melk met weinig vet en suiker valt in de categorie vetarme melk. De vereiste schuimtijd zal veel minder zijn dan bij volle melk, en dit type melk scheidt vaak snel (snel schuim, dan neigt het in te storten). Goed gestoomd, het heeft een glanzend uiterlijk dat beter te zien is dan dat van volle melk.

Gebruik dezelfde hierboven beschreven schuimmethode voor volle melk. Bedenk echter dat de tijd die wordt besteed aan schuimen veel minder moet zijn, dus blijf alert op veranderingen in de melk en werk sneller.

Giet snel. Blijf de melk in de pot draaien tot het moment van serveren, en serveer ook geschuimd - laat dit type melk na het opschuimen niet in de pot blijven.

Methode 4
Sojamelk

Sojamelk lijkt misschien moeilijker te stomen, maar het kan worden gedaan. Als je kunt, kan het beter zijn om deze melk te schuimen voordat u de espresso serveert om hem een rusttijd te geven voordat u hem gebruikt. Gezien de dikte van de sojamelk zal dit de bubbels meer tijd geven om naar de oppervlakte te komen en te verdampen.

Gebruik koude sojamelk. Overweeg dat het hoge suikergehalte in sojamelk het snel zal verwarmen.

Gebruik dezelfde hierboven beschreven schuimmethode voor volle melk. Overweeg nogmaals de verschillende textuur van deze melk en haast niet het proces.

tips

Hoewel elk type melk verschillende methoden heeft, neemt u uw tijd binnen de grenzen van het type melk. Doorlopend werk in de koffiemachine kan resulteren in een koffie of warme chocolademelk van slechte kwaliteit.

waarschuwingen

Oververhitte melk smaakt slecht. Als je een verbrande custardgeur ruikt, heb je deze oververhit. Gooi weg en begin opnieuw.
Hergebruik van de resterende melk moet tot een minimum worden beperkt - de overtollige melk kan de smaak van koffie of warme chocolademelk van de volgende persoon bederven. Gebruik altijd verse melk of gebruik meestal verse melk als u een beetje van de vorige keer had.

Delen op sociale netwerken:

Verwant