Hoe de basiscursussen en -technieken te begrijpen en te gebruiken

Weet je niet wat de verschillende kookvoorwaarden betekenen? Ken je het verschil tussen koken en braden niet? Hieronder staan enkele van de kookvoorwaarden die vaak worden gebruikt en uitgelegd. Veel plezier met koken!

stappen

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Stap 1

Al dente: Het betekent de tand. De pasta is al dente gekookt en bevindt zich op een gemiddeld punt van hardheid en zachtheid. Het is wanneer het de perfecte manier is om te koken voor Italiaanse pasta.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 2

het bakken: Voedsel bereiden met droog vuur, meestal in een gasoven of een elektrische oven. Zonne- en kampovens kunnen ook voedsel bakken. Gewoonlijk gebakken voedsel omvat pan-gerechten, cakes en koekjes.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 3

vloeibaar: Meng ingrediënten volledig.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 4

koken: Koken betekent iets in vloeistof koken, waarbij je bubbels naar de oppervlakte ziet komen. Pasta kan bijvoorbeeld goed gekookt worden in kokend water.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 5

Asar: Kook iets direct op het vuur. Voedingsmiddelen die vaak worden geroosterd zijn onder meer stukken vlees, visfilet, kipfilet of open kaassandwiches.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 6

stoven: Het gestoofde voedsel wordt eerst in een beetje vet bruin en vervolgens in een kleine hoeveelheid vloeistof gestoofd. De vloeistof moet het voedsel gedeeltelijk bedekken, maar bedek het niet volledig. Enkele voorbeelden van stoofpot zijn pan-en varkenskoteletten.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 7

vergulden: Verwarm een kleine hoeveelheid vet in een pan. Voeg het voedsel toe en kook aan beide kanten tot ze een gouden kleur krijgen. Het bruin maken van het voedsel geeft kleur en smaak aan het gerecht. De voedingsmiddelen die tijdens het koken vaak bruin worden, zijn onder andere gebakken kip, stukken vlees, stoofschotels en frites. Andere termen van deze techniek zijn frituren of sauteren.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 8

ongekookt: Zet het eten op het vuur.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 9

Picar: Snijd het voedsel in stukken. Deze stukken kunnen fijn of in grote stukken worden gesneden.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 10

Acremar: Deze term wordt vaak gebruikt voor bakken. Het betekent het mengen van boter, suiker, ei en smaakstof tot het een lichte en donzige consistentie heeft.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 11

Snijd in blokjes: Het voedsel wordt in gelijke stukken gesneden, vergelijkbaar met kleine blokjes. Kaas en groenten worden meestal in blokjes gesneden.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 12

Bak in overvloedige olie: Het voedsel wordt ondergedompeld in hete olie of vet. Donuts en gebakken kip worden op deze manier vaak gekookt.

Verdampte melk: Het wordt verkocht in blikjes en kan worden gekocht in versies van volle melk of vetarm. De melk heeft geen zoetstof. Het kan verdund worden gebruikt in elk recept dat melk nodig heeft - het kan worden gebruikt om snoep te bereiden en als een crème voor koffie of thee.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 14

steak: Een dun stuk vlees van rund, varken of been.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 15

op te nemen: Voeg de ingrediënten beetje bij beetje toe. Twee voorbeelden van het opnemen van ingrediënten is om meel te mengen in losgeklopt eiwit of suiker toe te voegen aan eiwitten.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 16

frituren: Kook voedsel in een kleine hoeveelheid hete olie.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 17

rooster: Snijd het voedsel in stukken met een rasp. U kunt levensmiddelen raspen met behulp van een voedselrasp of de schijfrasp van een keukenmachine. Kaas en noten roosteren gewoonlijk.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 18

Julian cut: Snijd het voedsel in gelijke reepjes. Groenten worden op deze manier vaak gesneden.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 19

marineren: Het voedsel wordt gedurende een bepaalde tijd in een vloeistof gekruid. Eten mag meestal in de koelkast marineren. De voedingsmiddelen die vaak gemarineerd worden zijn kipfilets, rundvlees, varkensvlees en kalkoen.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 20

mengen: Combineer voedsel met een lepel of blender.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 21

Poedersuiker: Ook bekend als poedersuiker, komt dit type witte suiker in poeder en wordt gemengd met een beetje maïszetmeel, dat gewoonlijk wordt gebruikt om bitumen of glazuur te maken.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 22

Probeer het volgende: Proberen betekent de broodgist laten opstaan. Het betekent ook testen voordat je ziet of de gist nog steeds werkt. Voeg een theelepel gist toe aan een beetje water en suiker om de gist te testen. Laat 10 minuten staan en als het mengsel bubbels of ruikt naar gist, is het nog steeds goed om te bakken. Bekijk een receptenboek om te bakken en bekijk de specificaties voor het testen van de gist.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 23

roosteren: Sommige grote, zachte stukken vlees worden in de oven geplaatst - ze worden onbedekt gebakken tot ze volledig gaar zijn.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 24

Simmering: De vloeistof heeft kleine belletjes die enigszins naar buiten komen. niet "breuk" in kokend maar als ze aan de oppervlakte komen.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 25

Stew: Het voedsel wordt langzaam gekookt in vloeistof. Enkele voorbeelden van stoofpot is rundvlees, kip of fruit - ze worden vaak gekookt met behulp van deze methode.

Gezoete gecondenseerde melk: Melk die suiker heeft toegevoegd en is gecondenseerd. Het wordt gebruikt om snoep te bereiden en desserts te bakken. Sommige mensen eten het graag op graanproducten of rechtstreeks uit het blik.

verslaan: Voeg lucht toe aan een ingrediënt. De voedingsmiddelen die gewoonlijk worden verslaan, zijn room en eiwitten.

Titel afbeelding Understand and Use Basic Cooking Terms and Skills Step 28

Geraspte shell: De buitenkant van een citrusvrucht wordt verwijderd met een rasp.

brunoise: Het gaat om snijden in de vorm van kleine blokjes. Het is ook algemeen bekend als "in vierkanten". Over het algemeen wordt dit gebruikt in groenten.

snijden: Het bestaat uit het snijden van voedsel in vlokken. Als ze cirkelvormig zijn, is het meestal bekend als wielen of plakjes (meestal zijn het transversale sneden) en in het geval van longitudinale en langgerekte vorm worden ze genoemd karbonades. Ze zijn ook bekend als plakjes (in de regel is dit meestal van toepassing op brood) of plakjes / plakjes (kaas, ham, vleeswaren of worstjes).

A la plancha: Het lijkt erg op bruin worden of frituren, maar in dit geval moet je de pan of grill licht invetten om het voedsel te bereiden. Op deze manier heeft het een lagere hoeveelheid lipiden en dus minder calorieën.

marineren: Laat een maaltijd weken in wat vloeibaar gekruide koude.

verspreidt: Het bestaat uit het uitbreiden van een voedsel met pasteuze consistentie over een andere, meer solide consistentie. Voorbeeld gesmeerd voedsel: boter, jam, pindakaas / pindakaas endiablado ham, Type roomkaas Philadelphia, kaasachtige Cheez Whiz, mayonaise, enz.

Delen op sociale netwerken:

Verwant