Rundvlees begrijpen en kopen

Het kiezen van de juiste snee vlees met het juiste vetgehalte kan een gerecht verbeteren of vernietigen. Leer precies het soort vlees te kopen dat je nodig hebt.

Inhoud

Stappen

Methode 1koop vlees
Methode 2over vlees

stappen

Methode 1
Koop vlees

Titel afbeelding Understand and Shop for Beef Step 1

U moet begrijpen wat de stukken vlees zijn en welk deel u zoekt. Er zijn vier hoofdsneden (primaire) waarin het vlees is verdeeld: palet, lende, rib en rond.

Titel afbeelding Understand and Shop for Beef Step 2

Koop het vlees aan het einde wanneer je naar de supermarkt gaat. Zoek naar pakketten die perfect gesloten en lekvrij zijn. Koop vlees van "gebruik" of "aankoop door" data. Plaats de pakjes vlees uit de buurt van ander voedsel, zodat het vleessap niet per ongeluk op andere eetbare producten terechtkomt.

Titel afbeelding Understand and Shop for Beef Step 3

Koel het vlees Zet het in de koelkast als je thuiskomt uit de supermarkt. Kook en eet het gehakt binnen twee dagen na aankoop. Braadstukken en steaks kunnen tot drie tot vijf dagen na aankoop worden bewaard.

Methode 2
Over vlees

Titel afbeelding Understand and Shop for Beef Step 4

Het vlees is van twee jaar oude koeien. Een twee jaar oude stier kan gemiddeld 450 kilo vlees produceren. Er worden ten minste 50 soorten vee gebruikt bij het snijden om vlees voor de consumententafel te produceren.

Het belangrijkste vee dat voor menselijke consumptie wordt gebruikt, omvat Angus, Hereford, Charolais en Brahman. De koe Angus staat bekend als afkomstig uit Schotland en wordt op veel boerderijen gezien.
Een van de meest voorkomende runderen gefokt in de Verenigde Staten is de Hereford-koe. De Hereford-koe staat bekend om het produceren van vlees "gemarmerd" (met vet afgewisseld in het vlees) meer verwant aan Black Angus koe.
Het Charolais-rundvee wordt voornamelijk gebruikt om grotere kalveren groot te brengen. Een Charolais-stier wordt vaak gekruist met een Hereford-koe om een groot kalf te produceren dat leidt tot superieure vleesopbrengst.
Brahmaanse runderen zijn vergelijkbaar met wilde runderen en worden zelden gebruikt in Amerikaanse kuddes. "[Persoonlijk interview met een rancher die anoniem wil blijven]

Titel afbeelding Understand and Shop for Beef Step 5

Enternder gemeenschappelijke termen.

"geboorte:" Kalveren worden meestal in het voorjaar geboren, meestal tijdens de sneeuwstorm van het jaar. De kalveren moeten misschien zijn "getrokken" als het kalf te groot is voor de koe om aan te steken.

"Genetische diversiteit:" De meeste boeren hebben de neiging om een stier te houden "gecertificeerde" voor elke 50 koeien om de genetische diversiteit te bevorderen. Een stier "gecertificeerde" Het is er een met een gedocumenteerde afstamming. "[Persoonlijk interview met een rancher die anoniem wil blijven]

"markering:" De markering wordt meestal gedaan in de lente, wanneer de kalveren tussen de 200 en 300 pond wegen. Black Leg Vaccines worden toegepast, gemarkeerd en er wordt een label op het oor geplaatst. Deze worden beschouwd als een afzonderlijke vorm van identificatie. De stieren worden tijdens het markeren gecastreerd en worden een os. Al het vee met hoorns behalve de stieren worden tijdens de markering van de hoorns verwijderd.

Titel afbeelding Understand and Shop for Beef Step 6

Begrijp het verschil tussen rund en rund. Het rundvlees is van vee. Het komt van kalveren die ongeveer 150 kilo wegen en minder dan 3 maanden oud zijn. Het kalfsvlees wordt gevoed met melk en het vlees is roze.

Delen op sociale netwerken:

Verwant

Rundvlees begrijpen en kopen

stappen

Methode 1Koop vlees

Methode 2Over vlees

Methode 1
Koop vlees

Methode 2
Over vlees