Hoe een taart te koelen

Afhankelijk van het type cake dat je maakt en hoeveel tijd je nodig hebt om het af te koelen, zijn er verschillende punten waar je rekening mee moet houden. Als je je cake niet goed laat koelen, kan hij gebarsten of waterig worden. Koelen in de koelkast is een snellere methode, maar je kunt het ook op het aanrecht of in de oven koelen. Je kunt de cake naar een rooster verplaatsen, in de mal laten afkoelen of zelfs ondersteboven koelen. Volg de tips en instructies in deze zelfstudie om uw cake snel en efficiënt te koelen, afhankelijk van het type cake.

Inhoud

Stappen

Methode 1koel een cake in de koelkast
Methode 2koel een cake in een koelrek

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Koel een cake in de koelkast

Titel afbeelding Set the Time on a Baby G Kijk stap 2

Bepaal hoeveel tijd je hebt. Afhankelijk van het soort cake, kun je het met deze methode in slechts een paar uur laten koelen. Dit zijn enkele punten die u zou moeten overwegen:

Engelenkoekjes, vier kwartkoekjes, koekjes en andere lichte, donzige cakes kunnen in 1 tot 2 uur in de koelkast worden gekoeld.
Deze methode is misschien niet de beste keuze voor een cheesecake, omdat snelle temperatuurveranderingen de structuur van de cake kunnen veranderen, met scheuren als gevolg. Voor rijke, romige cakes die koud worden geserveerd, kan deze methode maximaal 4 uur duren.
Als je een traditionele cake afkoelt, duurt deze methode 2 of 3 uur.

Haal de cake uit de oven. Als de cake klaar is, gebruik pannenlappen om het voorzichtig uit de oven te verwijderen en plaats het op het aanrecht in de keuken. Laat het 5 tot 10 minuten zitten. Dit zijn enkele richtlijnen die moeten worden overwogen:

Als je met een cheesecake of andere romige cake werkt, is het raadzaam om het vuur uit te zetten en de cake 1 uur in de oven te laten afkoelen voordat je hem in de koelkast bewaart. Als je geen tijd hebt, kun je de cake in de koelkast plaatsen, maar deze kan lichtjes barsten.

Als je met een cheesecake werkt, haal je een botermesje over de rand van de cake en de vorm terwijl de cake nog heet is. Dit voorkomt dat de cake later aan de mal blijft plakken.

U kunt de vorm op een houten oppervlak plaatsen zoals een snijplank om te voorkomen dat warmte het aanrecht beschadigt.

Zet de cake in de koelkast. Nadat u het even laat afkoelt op het aanrecht, plaatst u de vorm nog 5 tot 10 minuten langer in de koelkast. Hierdoor wordt de cake meer afgekoeld zonder deze te drogen. Het moet na 5 of 10 minuten koel aanvoelen. Dit zijn enkele punten die u zou moeten overwegen:

Als je een engelentaart afkoelt, is het aan te raden deze ondersteboven te koelen. U kunt dit doen door de vorm ondersteboven te draaien en het buisvormige gedeelte op de hals van een stabiele fles te plaatsen. Als u het omdraait om het af te koelen, voorkomt u dat het inklapt terwijl het afkoelt.

Als je een taart vier kwart gallons koel, is het raadzaam om het uit de vorm te verwijderen om het af te koelen. Het lange tijd in de vorm afkoelen van dit soort cake kan ervoor zorgen dat het te nat wordt en aan de vorm blijft kleven. Breng het over naar een rooster en breng het naar de koelkast.

Wikkel de cake in zelfklevend plastic. Verwijder de vorm uit de koelkast en verzegel het bovenste gedeelte door het minimaal twee keer om te wikkelen met zelfklevend plastic. Goed afsluiten van de cake houdt hem vochtig terwijl hij blijft afkoelen.

Als u de cake uit de vorm hebt verwijderd of met de voorkant naar beneden hebt geplaatst, hoeft u deze niet in te pakken.

Koel de cake in de koelkast gedurende 1 of 2 uur langer. Als je een engelenkoek of een vier kwartkoekje afkoelt, moet je het misschien nog een uurtje koelen. Als het een cheesecake is, laat het dan de volledige 2 uur afkoelen.

Maak de mallencake los. Gebruik een scherp mes of botermes en geef dit door aan de randen van de vorm tussen de rand van de vorm en de cake.

Zorg ervoor dat je het mes verticaal houdt, zodat je niet per ongeluk de zijkanten van de cake snijdt.

Haal de cake uit de vorm. Plaats een grote plaat op de mal. Houd de plaat stevig vast met de mal en draai ze om. Schud de vorm voorzichtig om de cake naar de bron te verplaatsen.

Als je cake delicaat is, tikt u zachtjes op de onderkant van de cake tot de cake naar buiten komt.

Nu de cake al koud is, kun je hem glazuren en naar wens inrichten.

Methode 2
Koel een cake in een koelrek

Kies het juiste koelsysteem. Zorg ervoor dat u uw koelrooster kiest op basis van de grootte van de cake die u bak. De grootste standaardafmeting van een vorm (voor bundtcakes en ronde cakes) is 25 cm (10 inch). Daarom zal een raster van minimaal 25 cm breed u praktisch van dienst zijn voor al uw behoeften. Koelroosters zijn een essentieel hulpmiddel voor elke bakker of banketbakker, omdat ze de taart snel en gelijkmatig koelen. Dit zijn enkele punten om te overwegen:

Kies een rooster dat gemakkelijk de vaatwasser binnengaat en het gebied waar u van plan bent het op te slaan.
Koelroosters werken door lucht onder de cake te laten circuleren, wat helpt condensatie te voorkomen die de bodem deegachtig kan maken.

Haal de cake uit de oven. Als de cake klaar is, Gebruik handgrepen om het voorzichtig uit de oven te verwijderen en plaats de mal direct op het koelingrek.

Als je een cheesecake doet afkoelen, zet je de oven gewoon uit en laat je hem 1 uur staan. Hierdoor kan het beetje bij beetje afkoelen om te voorkomen dat het barst.

Laat de cake rusten. Op dit moment is het een goed idee om het recept te controleren om de koeltijd te weten te komen. De tijd kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het soort cake dat je bak. Als algemene regel, verwacht het gedurende 10 tot 15 minuten op het rek te koelen.

De mal moet op het rooster rusten om ervoor te zorgen dat er lucht in de onderkant van de mal stroomt.

Maak de mallencake los. Verwijder de mal uit het koelingrek en plaats deze op het aanrecht. Gebruik een scherp mes of botermes en geef dit door aan de randen van de vorm tussen de rand van de vorm en de cake.

Zorg ervoor dat je het mes verticaal houdt, zodat je niet per ongeluk de zijkanten van de cake snijdt. Gooi het mes een paar keer langs de randen om de vormcake los te maken.

Spuit het rooster in met een keukenspray. U moet hem lichtjes bespuiten met een keukenspray voordat u de cake rechtstreeks naar het koelrek verplaatst.

Omdat de cake nog steeds enigszins warm is, zal het plaatsen op een sproei-toegepast keukensproeigedeelte ervoor zorgen dat deze er niet aan blijft kleven.

Verplaats de cake rechtstreeks naar het raster (optioneel). Houd het koelrooster boven de mal en draai het langzaam. Tik zachtjes op de onderkant van de vorm tot de cake naar buiten komt. Til de mal langzaam op om de cake naar het rack te verplaatsen. Neem het volgende in overweging voordat u het uit de mal haalt:

Als je een cheesecake koelt, moet je niet proberen het naar het koelrek te verplaatsen, omdat het erg delicaat is en je de taart kunt verpesten.

Zonder een cake uit vier kwartels te koelen, zal het eerder uit de mal worden verwijderd om te voorkomen dat het te deegachtig wordt.

Als je een engelenkoek afkoelt, sla dan het rek over en leg het met het gezicht naar beneden op het aanrecht. Om af te koelen, draait u de vorm om en plaatst u het buisvormige deel over de hals van een stabiele fles. Als u het omdraait om het af te koelen, voorkomt u dat het inklapt terwijl het afkoelt.

Vergeet niet om handvatten te gebruiken bij het hanteren van de mal. Omdat de mal nog lange tijd niet uit de oven is geweest, kan deze nog steeds warm genoeg zijn om u te verbranden.

Haal de cake uit het koelingrek. Nadat je het 1 of 2 uur volledig hebt laten afkoelen, breng je het over naar een bord of een schaaltje en laat het glazuur erbij en decoreer het zoals je wilt.

tips

In het geval van engelenkoek, koel het met het gezicht naar beneden gedurende 3 uur.
Om scheuren van de cheesecake te voorkomen, steek je een dun mes over de rand van de cake zodra deze uit de oven komt.
Je moet de taart niet vier liter volledig in de vorm laten afkoelen. Een warme cake is echter erg delicaat om hem meteen uit de vorm te krijgen. Vermijd deegachtig worden tijdens het koelen door het uit de vorm te verwijderen na 20 minuten op het aanrecht te hebben gegeten.

waarschuwingen

Gebruik altijd pannenlappen of beschermende handschoenen wanneer u de cake uit de oven haalt om te voorkomen dat u zichzelf verbrandt.
De oventemperaturen zijn variabel. Houd daarom je cake goed in de gaten om zeker te zijn dat hij niet te gaar wordt.
Als u probeert een warme cake uit de vorm te verwijderen, kan deze barsten en afbrokkelen.
Als je een engelenkoek ondersteboven laat koelen, pas dan een mes niet over de rand van de vorm, want hierdoor kan de cake uitvallen.