Hoe groene tomaten te plukken

In sommige seizoenen moet je vroeg in de nacht je tomaten plukken voordat ze rijp worden. Als u een grote schaal van groene tomaten of cherry tomaten voor het koken, overweeg dan om een pekel met hen en het inblikken, zodat u kunt genieten van het hele jaar. Dankzij de stevige textuur en zoetheid zijn ze zeer goed gebeitst.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid tomaten voor
Deel 2maak de augurk klaar
Deel 3ingeblikte groenten in het zuur van groene tomaat

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

0.7 kg (1.5 lb) groene tomaten
1 kop (0,25 l) witte azijn
1 kop (0,25 l) water
1 eetlepel (18 g) zout Kosher of augurkzout
2 theelepels (4 g) dillezaden
1 theelepel (2 g) zwarte peper
1 laurierblad
4 teentjes knoflook

stappen

Deel 1
Bereid tomaten voor

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 1

Meet de hoeveelheid groene tomaten die u wilt inleggen. Je hebt tussen de 0,5 en 0,7 kg (1 tot 1,5 lb) tomaten per fles van iets meer dan een liter (kwart) nodig. Vermenigvuldig de azijn, water en zout die nodig is voor het aantal partijen dat u gaat maken.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 2

Was de tomaten goed.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 3

Snij de cherrytomaatjes in tweeën in plakjes, van boven naar beneden. De grote tomaten sneden ze in vieren.

Deel 2
Maak de augurk klaar

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 4

Plaats de pot in de keuken. Voeg water, azijn en het kruid toe aan de augurk.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 5

Breng de pekel op een zacht vuurtje op middelhoog vuur. Haal het uit de warmtebron nadat het is gekookt.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 6

Bepaal het soort specerijen dat u wilt gebruiken voor uw augurk. Je zult de gedroogde kruiden op de bodem van elke pot legen. De volgende zijn goede kruidencombinaties voor groene tomaten:

Combineer de dillezaad, zwarte peper, laurier en knoflookteentjes voor dille augurken, zoals uitgelegd in de ingrediëntenlijst.

Mengen van een theelepel (2 g) gele mosterdzaad, een theelepel (2 g) selderijzaad, een theelepel (2 g) korianderzaad, halve theelepel (1 g) van zwarte peper en een halve theelepel ( 1 g) hele Engelse peper in elke pot voor een mengsel van kruiden voor eenvoudig beitsen.

Combineer een theelepel (2 g) van zwarte peper, een theelepel (2 g) van peperkorrels Sichuan, een theelepel (2 g) bruine mosterdzaad, een halve theelepel (1 g) van korianderzaad en een halve theelepel ( 1 g) rode pepervlokken voor gekruide augurken.

Mengen van een theelepel (2 g) kerriepoeder, halve theelepel (47 g) suiker verpakt, een kwart theelepel (0,5 g) komijnzaad, een kwart theelepel (0,5 g) piment geheel en 2 cm (driekwart inch) verse gemberwortel in plakjes gesneden in mais voor augurken met curry.

Deel 3
Ingeblikte groenten in het zuur van groene tomaat

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 7

Begin met het plaatsen van de potten in de bain-marie op het fornuis. Vul een soeppan met voldoende water om de potten te bedekken met 2,5 cm (1 inch) extra ruimte. Steriliseer uw potten door ze gedurende 10 minuten in kokend water in een pot in de pot te plaatsen.

Verhoog de tijd dat ze zich in het water bevinden met een snelheid van één minuut voor elke 300 cm (1 voet).
Koop elk jaar nieuwe en steriele covers en frames. Laat ze op een schone plek liggen tot je de potten hebt gevuld.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 8

Meet je gedroogde kruiden voor de augurk op de bodem van de fles van iets meer dan een liter (één liter).

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 9

Ram de goed aangepaste groene tomaten in elke pot.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 10

Giet de pekel langzaam over de tomaten, waardoor het tijd is om tussen de tomaten te komen. Gebruik stokjes om de tomaten een beetje te roeren en de luchtbellen verdwijnen. Laat een vrije ruimte vrij van 60 cm (1/4 inch).

Gebruik een trechter om de vloeistof van de warme pekel in de fles te gieten zonder deze te morsen.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 11

Reinig de rand van de potten met een schone, vochtige doek. Plaats de afdekkingen op het glas en stel de ringen af.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 12

Plaats de potten op het rooster van de pot met kokend water. Zet ze af voor de bain-marie met het kokende water. Laat ze in het kokende water gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de hoogte.

Titel afbeelding Pickle Green Tomatoes Step 13

Verwijder ze voorzichtig met kokend water met een tang. Plaats ze enkele uren op het aanrecht om af te koelen voordat je ze opbergt. De bovenkant van de potten moet klinken zodra de vacuümdichting is gevormd. De tomaten gaan een jaar mee op een koude en donkere plaats.

tips

Test de blikken voordat u ze opbergt. Zorg ervoor dat de ringen niet omhoog komen als je de potten op het deksel grijpt. Probeer ook de middelste cirkel om te zien of deze goed is afgesloten. Als een fles niet is afgesloten, plaats hem dan in de koelkast en gebruik de augurk binnen twee of drie weken.