Hoe kwarteleitjes te plukken

Kwarteleitjes worden beschouwd als een delicatesse vanwege hun unieke en heerlijke smaak - en ze zijn moeilijker te verkrijgen dan gewone eieren. Hun iets kwetsbaarder karakter maakt ze perfect om in te bijten - je kunt een zoete, zoute bietensmaak of een andere van je keuze gebruiken om ze de smaak te geven die je wilt. Als je leert hoe kwarteleitjes worden geplukt, kun je ze op feestjes serveren, proberen ze te verkopen en zelfs gewoon ervan genieten als aperitief voor jezelf.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid de eieren voor
Deel 2de eieren koken
Deel 3pluk de eieren

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Ingelegd paars:

2 dozijn kwarteleieren
1/2 kop ciderazijn
1/2 kopje water
1/2 kopje gepelde en geraspte rode biet
4 theelepels kristalsuiker
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels Kosher zout
2 theelepels kruiden voor het beitsen
Meer koosjer zout om te serveren

Heet zuur en pikant:

2 dozijn kwarteleieren
1 1/2 kop rijstazijn
1/4 kopje water
2 theelepels suikerrietsiroop of melasse
1 eetlepel hele peperkorrels
1 theelepel hele peperkorrels
2 laurierblaadjes
1 theelepel chilivlokken
2 hagelslag van groene korianderzaden
1 theelepel zout

Gouden augurk:

2 dozijn kwarteleieren
1 1/2 kopje cider azijn
1/2 kopje water
2 theelepels honing
2 theelepels peperkorrels
2 theelepels pekel
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel hele piment
1/4 theelepel selderijzaad
1 kaneelstokje

stappen

Deel 1
Bereid de eieren voor

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 1

Controleer of de eieren krassen of scheuren in de schaal hebben. Gooi eieren weg met scheuren in hun eierschalen.

Je kunt kwartelseieren van hoge kwaliteit vinden in veel prestigieuze supermarkten of op landbouwmarkten.
Sommige mensen verlaten de eieren liever 1 tot 2 weken in de koelkast, zodat ze een beetje "loszitten" en gemakkelijk kunnen worden geschild.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 2

Week de eieren een paar minuten in een pot met warm water.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 3

Reinig de kwarteleitjes en schrob voorzichtig de eierdoppen.

Onthoud alleen dat kwarteleitjes een beetje delicater zijn dan gewone eieren, dus wees voorzichtig bij het hanteren ervan, ze kunnen breken.

Deel 2
De eieren koken

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 4

Plaats de eieren in een pot met koud water. Laat de eieren bezinken en op kamertemperatuur komen voor het koken.

Het water moet een hoogte bereiken van ongeveer 3 cm (1 inch) die de eieren bedekt.
Je kunt ook een steelpan gebruiken in plaats van een pot.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 5

Kook het water met de eieren.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 6

Verwijder de pot met de eieren van het vuur. Sommige mensen denken dat ze de eieren meteen na het koken moeten verwijderen, anderen zeggen dat ze minstens drie minuten moeten koken. Er zijn anderen die aanbevelen om de eieren uit het vuur te halen wanneer ze gaar zijn en ze te laten rusten, zodat ze nog drie minuten blijven koken. Het belangrijkste is om ze niet te veel te koken - anders worden ze erg kleverig wanneer ze in de pekel worden geplaatst.

Als u ze een paar minuten laat rusten, kunt u ze voorzichtig roeren tijdens dit proces.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 7

Maak het water uit de pot met de eieren leeg.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 8

Vervang het water in de pot met witte azijn als u wilt dat de eieren gemakkelijker kunnen schillen. Giet de azijn op een minimale hoogte van 3 cm die de eieren bedekt.

Laat de eieren 12 uur in de witte azijn om het membraan te verzachten en het schilferen te vergemakkelijken.

Als je dit doet, moet je de eieren van tijd tot tijd in de pot roeren.

Spoel de azijn uit de eieren met zoet water als u klaar bent.

Natuurlijk kunt u deze stap overslaan en direct doorgaan met het beitsen van de eieren als u niet zo lang wilt wachten.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 9

Plaats de eieren kort in koud of zelfs bevroren water voordat u ze schilt. In het algemeen vergemakkelijkt dit het afpellen van de resistente schaal en het membraan.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 10

Shell de kwartelseieren voor het inleggen. U kunt de eierschalen in uw compostbak weggooien.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 11

Herhaal het spoelen van de eieren nadat ze zijn geschild om ze schoon te maken van kleine deeltjes schil.

Pas op dat u de dooier van de eieren niet doorbreekt wanneer u ze aanraakt. Dit kan ervoor zorgen dat het mengsel van augurken een enigszins troebele kleur krijgt.

Deel 3
Pluk de eieren

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 12

Plaats de eieren in potten voor conservering. De grootte van de flessen die u kiest, hangt af van uw behoeften. Zorg ervoor dat de potten correct zijn gesteriliseerd en dat de dopjes goed zijn afgedicht. U kunt de gedroogde eieren door een papieren handdoek laten gaan voordat u ze in de potten plaatst.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 13

Maak de mix mix. U kunt het mengsel maken tijdens het bereiden van de eieren of voor het bereiden ervan. Elke mix zal iets anders worden voorbereid, dus het is belangrijk om de instructies te volgen bij het kiezen van de mix. Hier is hoe elk van de mengsels te maken:

Om de paarse augurk te maken, combineer alle ingrediënten voor het beitsen in een kleine pan en laat ze door middel van koken op middelhoog vuur door elkaar glijden. Blijf het mengsel roeren om het zout en de suiker op te lossen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, wat ongeveer 30 minuten duurt.

Om de augurk heet en pittig te maken, plaatst u de ingrediënten gewoon in een pan en kookt u ze vervolgens 30 minuten af. Als het tijd is om het mengsel over de eieren te gieten, gebruik je een houten stok om de laurierblaadjes en korianderzaad in de bodem van de pot met de eieren te steken.

Om de gouden augurk te maken, plaats je gewoon alle ingrediënten voor de augurk in een middelgrote pan, haal ze door een kook op middelhoog vuur, dek ze af, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Koel vervolgens de vloeistof in de koelkast gedurende 20 minuten of zo en ga verder.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 14

Bedek de kwarteleitjes met een heet pekelmengsel. Giet het mengsel voorzichtig over de eieren. Je kunt een vergiet of een maatbeker met een klein mondstuk gebruiken, zodat je niet alle vloeistof op de eieren blaast.

Reinig de deksels van de potten voor de augurken voordat u ze afdicht.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 15

Laat de eieren en het mengsel bezinken en afkoelen in de potten.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 16

Bedek de fles met het deksel. Voor een extra maatregel kunt u de potten gedurende 10 minuten in warm water verwerken voordat u ze afkoeit.

Wanneer je de deksels hebt verzegeld, kun je de potten een beetje schudden om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Je kunt de potten zelfs omdraaien en ze omdraaien als je het voorzichtig kunt doen.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 17

Zet de eieren minstens 1 dag in de koelkast voordat je ze eet. Hoe lang de koelkasten zijn, hangt af van uw voorkeuren en de mix die u gebruikt.

Voor het paarse mengsel kun je het minimaal een dag en maximaal een week in de koelkast bewaren.

Voor het hete en pittige mengsel is het het beste om het 2 weken in de koelkast te bewaren voordat je het gaat gebruiken.

Voor het gouden eimengsel moet u het minstens een paar dagen bewaren voordat u het gaat consumeren. Je kunt het eten tot een maand na de augurk.

Titel afbeelding Pickle Quail Eggs Step 18

Het dient. Geniet zelf van deze smakelijke eieren, strooi een snufje peterselie of grof zout.

tips

Ingelegde kwarteleitjes smaken beter nadat ze 1 maand in de koelkast zijn geweest. Ze moeten echter binnen 6 maanden worden geconsumeerd.

Dingen die je nodig hebt

kwarteleitjes
pot
warm water
koud water
warmtebron
witte azijn
specerijen voor het beitsen
kolven

Delen op sociale netwerken:

Verwant