Hoe eieren te kiezen

Eieren zijn een heerlijke en goedkope bron van eiwitten en andere voedingsstoffen. Kies eieren, of het nu in een winkel of boerderij staan, is het onderzoeken van fysieke kenmerken, de omgeving en, in het geval van boerderij verse eieren, de omstandigheden waaronder ze zijn verzameld. Door hoogwaardige eieren te kiezen, wordt uw eten smakelijker, voedzamer en aantrekkelijker voor het oog.

Inhoud

Stappen

Methode 1soorten eieren
Methode 2koop eieren in de winkel
Methode 3koop eieren van de boerderij

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Soorten eieren

Terwijl de meeste eieren in de markt zijn niet specialiteit eieren, nu groeiende markten bieden biologische eieren, pluimvee en verrijkt met omega 3. Het begrijpen van de verschillen tussen deze classificaties zal helpen kiezen eieren van de hoogste kwaliteit .

Begrijpen hoe conventionele eieren worden geproduceerd. Vaak komen conventionele eieren van kippen die in overvolle faciliteiten in kleine kooien zijn gehouden. Daarnaast conventionele eieren afkomstig zijn vaak afkomstig van kippen die een dieet van maïs, sojabonen en katoenzaad, die vol is van commerciële conserveringsmiddelen hebben geleid. Conventionele eieren zijn veilig om te eten en zelfs dan zijn ze een goede eiwitkeuze. Veel onderzoekers geloven echter dat de eieren van kippen die onder deze omstandigheden worden gehouden, qua voedingswaarde inferieur zijn.

Begrijp wat biologisch betekent Eieren geclassificeerd als "organisch" door het USDA (Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten) zijn afkomstig van kippen die zonder kooien worden gehouden en toegang hebben tot de buitenkant. Deze kippen hebben geen antibiotica gekregen en hebben een dieet zonder dierlijke bijproducten. Bovendien mogen de voeders van de kippen geen producten bevatten die zijn geteeld met chemische bestrijdingsmiddelen, meststoffen, bestraling, genetische manipulatie of compost.

Overweeg de scharreleieren te kopen. De kippen die "scharrelvrij" zijn, zijn niet alleen zonder kooien, maar krijgen ook toegang tot de buitenkant. Maar "Barnyard" betekent niet noodzakelijk dat de kippen worden begraasd, maar betekent gewoon dat de kippen hebben de mogelijkheid om naar buiten te gaan. Om ervoor te zorgen dat je echt scharreleieren eet, koop je eieren van begraasde kippen. Vaak, kippen grazen op diëten die groenten, zaden, wormen en insecten, die het dichtst bij een natuurlijke dieet van de kip zijn op te nemen. Sommige studies hebben aangetoond dat kippeneieren begraasd kan meer omega-3 vetzuren, meer vitaminen en minder vet en cholesterol hebben.

Kies eieren verrijkt met omega-3 voor de gezondheid van het hart. Eieren verrijkt met omega-3 komen van kippen die een dieet hebben gehad dat rijk is aan omega-3 bronnen, zoals lijnzaad of zeewier. Daarom zijn hun eieren rijk aan omega-3-vetzuren en wordt aangenomen dat omega-3 het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem gezonder maakt.

Houd rekening met het gebruik van hormonen en antibiotica. De USDA verbiedt het gebruik van hormonen voor de productie van eieren. Bovendien is het gebruik van therapeutische antibiotica verboden, tenzij de kippen ziek zijn. De enige manier om er zeker van te zijn dat de kippen die de eieren legden geen antibiotica kregen, is het kopen van biologische eieren.

Wees voorzichtig met ongereguleerde classificaties. Bij het classificeren worden sommige termen zoals "natuurlijk" en "zonder kooien" gebruikt, maar deze uitspraken zijn niet noodzakelijk waar. De eierclassificaties met de USDA-top zijn geverifieerd door het ministerie van Landbouw - dus zoek altijd naar het schild wanneer u eieren in een winkel koopt.

Methode 2
Koop eieren in de winkel

De eieren die in supermarkten worden verkocht, hebben een nauwgezet inspectieproces van de USDA doorlopen. Naast het laten inspecteren van hun kwaliteit, worden ze vervoerd onder strikte voorwaarden die hun veiligheid garanderen.

Koop altijd eieren van koelkasten. Over het algemeen worden eieren vervoerd naar winkels in voertuigen waar de omgevingstemperatuur niet hoger is dan 45 ° F (7 ° C). Wanneer eieren worden gekoeld bewaard, worden door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella voorkomen.

Kies eieren met schone schelpen en geen scheuren. Neem de tijd om een eierdoos te openen en inspecteer op scheuren of breuken. Salmonella heeft de neiging om aan de buitenkant van de schaal te leven en kan door spleten het binnenland worden getransporteerd.

Vermijd het kopen van verlopen eieren. Na verloop van tijd begint de dooier het heldere water te absorberen. Het wit wordt dunner, verliest een deel van de dikte en het fermentatievermogen, en de dooier wordt platter, groter en breekt gemakkelijk. U kunt eieren 3 tot 5 weken bewaren nadat u ze uit de winkel hebt gehaald, zelfs als de houdbaarheidsdatum in die tijd is verstreken.

Zoek naar het USDA-wapen of het kwaliteitskeurmerk. Een schild van USDA-kwaliteit betekent dat het ei is getest en gecertificeerd om aan strenge kwaliteitsnormen te voldoen. Deze eieren zijn niet eerder verpakt en verzonden en werden gewassen in door USDA goedgekeurde reinigingsmiddelen. De eieren met de USDA-kwaliteitsclassificatie zijn gecodeerd om de locatie en de datum te identificeren waarop de eieren zijn verpakt.

Kies de juiste classificatie. De eieren van classificatie AA hebben duidelijke dikke en stevige, en sterke en ronde knoppen. Deze classificatie heeft vrijwel geen gebreken en is het beste voor frituren, stroperij of ander koken, waarbij het uiterlijk van het ei belangrijk is. De meeste winkels verkopen echter eieren van klasse A. Deze eieren zijn van dezelfde kwaliteit als de AA-classificatie, behalve dat het ei is geclassificeerd als "redelijk" stevig. Klasse B eieren worden zelden gevonden in winkels, omdat ze worden gebruikt voor het maken van vloeibare, ingevroren en gedroogde eiproducten.

Kies de meest bruikbare en economische maat. De grootte van de eieren wordt bepaald door hun gewicht, niet door hun uiterlijk. Veel van de recepten zijn heel specifiek over de grootte van het ei dat moet worden gebruikt, met name bij het bakken. Grote eieren zijn beter voor de meeste hulpprogramma`s.

Methode 3
Koop eieren van de boerderij

Veel mensen geloven dat eieren van een boerenstand betere smaak en voedingswaarde hebben. Daarnaast ondersteunen mensen die verse eitjes kopen de lokale landbouw en omdat eieren geen lange afstanden vervoeren, verkleinen ze hun ecologische voetafdruk. Vraag de boer hoe ze de eieren behandelen. Veel van deze eieren zijn niet onderworpen aan een strenge inspectie van de USDA die hun veiligheid garandeert.

Kies gecertificeerde biologische eieren. De bedrijven die eieren gecertificeerd biologisch verkopen, worden jaarlijks bezocht door een inspecteur van het Organic Food Programme, wat hun kwaliteit garandeert. Bovendien moeten gecertificeerde biologische eieren afkomstig zijn van biologisch gevoede kippen, die onder fatsoenlijke levensomstandigheden en zonder antibiotica of hormonen worden gehouden. Veel boeren kunnen hun eieren "biologisch" noemen, maar certificering is de enige manier om dit zeker te weten.

Kies middelgrote of kleine eieren Deze eieren hebben meestal dikkere schelpen dan grote eieren en zijn minder snel besmet met bacteriën.

Nesthennen moeten in een omheind gebied worden gehouden. Als kippen overal kunnen nesten, hebben ze geen idee hoe oud de eieren zijn of waarmee ze in contact zijn geweest. Bovendien moet het nestbed schoon en droog worden gehouden en moet het regelmatig worden vervangen.

Eieren moeten vóór 10.00 uur worden verzameld. m. en, bij voorkeur, tweemaal per dag. Hoe langer een ei in het nest blijft, hoe waarschijnlijker het is dat het ei vuil wordt, breekt of de innerlijke kwaliteit verliest.

Eieren moeten worden opgeslagen met het brede uiteinde op een temperatuur tussen 50 en 55 ° F (tussen 10 en 13 ° C). De relatieve vochtigheid in de omgeving moet ongeveer 75 procent zijn.

Neem je eigen karton om de eieren mee naar huis te nemen. Het is niet raadzaam om een gebruikte eierdoos te recyclen - bovendien is het op veel plaatsen illegaal voor boeren om eieren te verkopen in een karton met de naam van een andere boerderij.

Het is al

tips

Test de kwaliteit van een ei door het in een kom met water te plaatsen. Als het ei drijft, is het veilig om te gebruiken. Je kunt ook de kwaliteit van een ei controleren door het te openen en te ruiken. Rotte eieren hebben een andere en onaangename geur.
De bloedvlekken op rauwe eieren zijn normaal en volkomen veilig. Ze geven niet aan dat het ei is bevrucht, maar zijn eerder het gevolg van het scheuren van een bloedvat in de dooier. Het is niet nodig om bloedvlekken te elimineren.

waarschuwingen

Was de eieren nooit. De kippen plaatsen een beschermende laag op de buitenkant van het ei wanneer ze het aandoen. De eieren zijn ook gecoat op de plant met een natuurlijke minerale olie zonder smaak. Door deze natuurlijke beschermers te verwijderen, legt u de poriën van het ei bloot, waardoor de bacteriën in het ei kunnen worden getransporteerd.
Veel gezondheidsexperts maken zich zorgen over het gebruik van antibiotica bij de kippen die betrokken zijn bij de productie van eieren. Sommige kippen worden vóór de bevalling met antibiotica ingespoten om infecties zoals E. coli te voorkomen. Antibiotica in voedsel worden aan kippen gegeven om hen te helpen sneller te groeien en om besmettelijke uitbraken te voorkomen. Antibiotica in voedsel kunnen echter bijdragen aan het ontstaan van bacteriën die resistent zijn tegen geneesmiddelen, die een ernstig gevaar voor de mens vormen.