Hoe je eieren kunt dehydrateren om eieren in poeder te maken

Poedervormige eitjes zijn geweldig om mee te nemen als je gaat kamperen, het is bovendien een zeer betrouwbare en intelligente eiwitbron die je thuis kunt hebben in geval van nood. In plaats van veel geld te betalen voor in de handel verkrijgbare poedervormige eieren, kunt u ze zelf thuis bereiden. Je kunt deze bereiding maken met rauwe of gekookte eieren, met behulp van een conventionele dehydrator of oven.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid de eieren voor

Gebruik rauwe eieren
Gebruik gekookte eieren

Deel 2de eieren uitdrogen

Gebruik een dehydratoroven
Gebruik de conventionele oven

Deel 3maal eieren in pellen, bewaar ze en reconstitueer ze

Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 12 porties

12 grote eieren
6 tot 12 eetlepels (90 tot 180 ml) water

stappen

Deel 1
Bereid de eieren voor

Gebruik rauwe eieren

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 1

Overweeg de optie om de blanken van de dooiers te scheiden. Je kunt de hele eieren uitdrogen of de blanken en dooiers afzonderlijk uitdrogen. Als u de blanken en dooiers afzonderlijk wilt gebruiken bij het samenstellen van de eieren, is het het beste om ze te scheiden voordat ze worden gedehydrateerd.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 2

Klop de eieren. U kunt een vork of een garde gebruiken, of u nu hele eieren of witten en dooiers afzonderlijk gebruikt.

Je kunt ook de eieren in de keukenmachine of in de blender kloppen. Klop de eieren ongeveer een minuut op gemiddelde snelheid.

Als je de blanken en dooiers van elkaar scheidt, moet je de eerste verslaan totdat er stevige pieken ontstaan. De eierdooiers moeten kloppen tot ze dik en schuimig zijn.

Gebruik gekookte eieren

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 3

Roer de eieren. Open de eieren en klop voorzichtig met een vork of een handmatige garde. Giet het mengsel in een pan met antiaanbaklaag en kook een paar minuten, af en toe roerend tot de eieren gaar zijn, maar zacht.

Gebruik een pan met antiaanbaklaag om het toevoegen van olie of boter te vermijden. Als u vet gebruikt, zal de houdbaarheid van de poedervormige eieren veel korter zijn.
Voeg geen melk, kaas of andere ingrediënten aan de eieren toe voordat u ze uitdroogt.
Meng de eieren een beetje met een spatel terwijl je ze kookt. Kleine stukjes drogen sneller en gelijkmatiger uit.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 4

Je kunt ook gekookte eieren gebruiken. Kook de eieren 10 tot 12 minuten in kokend water. Laat ze afkoelen, verwijder de schil en snijd het eiwit en de dooiers in kleine stukjes. Je kunt het wit van de dooiers scheiden of de hele eieren gebruiken.

Om de eieren te koken, plaats ze in een pan en bedek ze met ongeveer 1 inch (2,5 cm) koud water. Neem de pan op middelhoog vuur en, zodra het water begint te koken, zet het vuur uit en plaats het deksel op de pan. Laat de eieren 10 tot 15 minuten in het hete water koken.

Om te bepalen of het ei goed gaar is, legt u het op zijn kant op een snijplank of op het aanrecht. Als het ei snel draait, is het goed gaar. Als je heel langzaam draait, komt dat omdat je nog steeds niet aan het koken bent.

Koel de eieren in koud water zodra je ze uit de pan haalt. Als u dit doet, is het eenvoudiger om de shell te verwijderen.

Als u de blanken en dooiers afzonderlijk gaat gebruiken, moet u ze scheiden voordat u ze hakt.

Deel 2
De eieren uitdrogen

Gebruik een dehydratoroven

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 5

Bereid de ovenschalen voor. Plaats de plastic schijven met goten in elk van de laden die u gaat gebruiken.

Dit is erg belangrijk als u met rauwe eieren gaat werken, omdat de goten voorkomen dat de vloeistof langs de zijkanten van de lade druipt.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 6

Giet de eieren in de bakjes van de droogoven. Bereken ongeveer een dozijn eieren per schaal, of een dozijn eiwitten of eierdooiers als je ze apart gaat gebruiken.

Als je rauwe eieren gaat gebruiken, giet je gewoon het geklopte eimengsel in elke bak. Het heeft de voorkeur om een dunne laag te hebben, niet te dik.

Als u met gekookte eieren gaat werken, verdeelt u de stukken gelijkmatig over elke lade, waarbij u ervoor zorgt dat ze in één laag zijn.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 7

Zet de droogoven aan totdat de eieren knapperig zijn. Plaats de trays in de oven en plaats ze op hoge temperatuur, tussen 55 en 65 graden Celsius (135 tot 145 graden Fahrenheit). De eieren uitdrogen tot ze droog zijn en eruitzien als kruimels.

Voor rauwe eieren zou het proces tussen 8 en 10 uur moeten duren.

In het geval van gekookte eieren duurt het proces meestal 10 tot 12 uur.

Als u een spoor van vet in de eieren opmerkt, moet u proberen het te verwijderen met een schoon stuk keukenpapier en de eieren iets meer laten drogen voordat u verder gaat.

Gebruik de conventionele oven

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 8

Verwarm de oven voor op de laagst mogelijke temperatuur. De ideale temperatuur voor het dehydrateren van voedsel is ongeveer 45 graden Celsius, maar er zijn veel ovens die slechts 75 graden Celsius bereiken.

Als dit laatste het geval is met uw oven, zult u waarschijnlijk niet in staat zijn om eieren uit te drogen met deze methode.
Houd er rekening mee dat de conventionele ovenmethode moeilijker en ingewikkelder is dan de droogoven. Als u toegang hebt tot een dehydratoroven, is dit echt de meest aanbevolen optie.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 9

Giet de eieren in trays met anti-verklevend deksel. Giet of distribueer eerder bereide eieren op een bakplaat met anti-aanbaklaag en hoge randen. Normaal gesproken kunt u tussen 6 en 12 eieren per lade plaatsen.

Voeg geen olie toe aan trays, want vetten kunnen ervoor zorgen dat eieren in minder tijd bederven.

Giet een dunne laag rauwe eieren op elke bakplaat.

Als u gekookte eieren gebruikt, verdeel de stukjes dan gelijkmatig over de bakplaat en zorg ervoor dat u een enkele laag vormt.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 10

Bak de eieren tot ze knapperig zijn en roer meerdere keren tijdens het proces. Plaats de trays in de voorverwarmde oven en kook de eieren tot ze knapperig en broos zijn. Dit kan tussen 6 en 12 uur duren, afhankelijk van de temperatuur van de oven.

Roer de eieren om de twee uur, min of meer, om ze sneller te laten uitdrogen.

Als sommige eieren sneller lijken te drogen dan andere, kunt u ze wat voor de oven verwijderen om te voorkomen dat ze verbranden. Laat de rest van de eieren hun dehydratatieproces volgen.

Deel 3
Maal eieren in pellen, bewaar ze en reconstitueer ze

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 11

Maal de gedehydrateerde eieren in een keukenmachine. Plaats de gedehydrateerde eieren in de container van de blender of keukenmachine. Verwerk met hoge snelheid gedurende één of twee minuten of tot een fijne en consistente poeder vormt.

Je moet de eieren malen tot ze een heel fijn poeder vormen - het is niet voldoende dat ze in de grootte van kruimels blijven. Als u de eieren niet genoeg maalt, blijven ze korrelig wanneer ze worden gereconstitueerd.
Je kunt ook een zaadmolen of een vijzel gebruiken. Dit kost meer tijd en vereist meer energie, maar het resultaat zal hetzelfde zijn.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 12

Bewaar de eieren in een luchtdichte verpakking. Plaats de poedervormige eieren in voorgesteriliseerde glazen potten met een deksel.

Je kunt de pot vullen tot aan de rand, het is niet nodig om ruimte boven te laten.

Gebruik indien mogelijk een container met waterdichte wanden, zoals een glazen pot. Ook is het ideaal om het na het toevoegen van de inhoud aan het vacuüm te bezegelen.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 13

Bewaar de poedervormige eieren op een koele, donkere plaats. Het kan in de voorraadkast zijn, hoewel het ideaal is als u een ruimte heeft om voedsel in de kelder op te slaan. Het is ook goed als u besluit ze in de koelkast te bewaren.

Als de eieren uitgedroogd en op de juiste manier bewaard zijn, kunnen ze enkele maanden en maximaal twee jaar meegaan.

Als er sporen van vet achterblijven of als u de eieren niet in verzegelde containers bewaart, zullen ze een veel kortere houdbaarheid hebben. Onder deze omstandigheden zullen de poedervormige eieren waarschijnlijk niet langer dan een week bij kamertemperatuur of drie tot vier weken in de koelkast blijven.

Als u ze langer wilt bewaren, plaats ze dan in de vriezer. Bevroren uitgedroogde eieren kunnen vijf jaar of langer meegaan. Vergeet niet om een container te gebruiken die geschikt is voor diepvriezers.

Titel afbeelding Dehydrate Eggs for Powdered Eggs Step 14

Om de eieren te reconstrueren, meng ze met een beetje water. Meng 1 of 2 eetlepels (15 tot 30 ml) warm water met 2 eetlepels (30 ml) poedervormige eieren. Roer de ingrediënten goed door elkaar en laat ze 5 minuten zitten of tot de eieren dikker worden.

Zodra u de eieren opnieuw hebt gehydrateerd, kunt u ze net als bij normale eieren gebruiken.

Kook de eieren na het hydrateren. Je moet altijd de rauwe eieren koken en opnieuw koken die eieren die je hebt gerold en voorgekookt om het een betere textuur te geven. In het geval van eieren die eerder gekookt zijn in een koekenpan en uitgedroogd zijn, is het ook nodig om ze te koken om een betere textuur te verkrijgen. Als je de eieren gekookt hebt in kokend water, is het niet nodig om ze opnieuw te koken.

waarschuwingen

Gebruik altijd verse eieren en verkregen in een betrouwbare vestiging. Er is wat discussie over de veiligheid van gedroogde rauwe eieren, omdat het mogelijk is dat de temperatuur niet voldoende is om salmonella te elimineren. Als u echter verse eieren van een betrouwbare bron gebruikt, kunt u deze risico`s minimaliseren.

Om te weten of een ei vers is, plaatst u het in een kom met koud water en zorgt u ervoor dat het zinkt. Bij het openen van het ei moet het eiwit dik zijn en moet het eigeel er stevig uitzien.