Hoe groene paprika`s te bevriezen

Groene paprika`s kunnen rauw worden ingevroren, maar als u van plan bent ze na het ontdooien te koken, moet u overwegen ze in kokend water te schalen voordat u ze invriest. Je kunt groene paprika`s ook op andere manieren invriezen. Hier volgen enkele basisinstructies over hoe u dit moet doen.

Inhoud

Stappen

Deel 1bereid groene paprika`s voor
Deel 2groene paprika`s blancheren
Deel 3vries groene paprika`s in
Deel 4alternatieve methoden

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Bereid groene paprika`s voor

Werk met rijpe pepers. De paprika`s moeten donkergroen zijn en een stevige textuur hebben.

Gebruik paprika`s die zo vers mogelijk zijn. De rechtstreeks uit je tuin geoogste pepers werken beter, maar je kunt ze ook in de winkel kopen zolang je ze kiest die in goede staat zijn.
Als u de groene paprika`s niet meteen kunt invriezen, moet u ze tijdelijk in de koelkast zetten en invriezen in een periode van maximaal één dag.
Gebruik geen groene paprika`s met een doffe kleur, zachte of beschadigde delen. Kies geen paprika`s die te rijp zijn, en ook geen paprika`s met meerdere opslagdagen.

Reinig de groene paprika`s voorzichtig. Spoel de paprika`s onder de stroom van warm of koud water.

Frost ze voorzichtig met je vingers om het vuil te verwijderen dat eraan vastzit. Wrijf de paprika`s niet in met een groenteborstel, want harde haren kunnen op een andere manier krassen of de huid beschadigen.

Droog goed met schone papieren handdoeken.

Verwijder de zaden en snijd de paprika`s in stukjes van de gewenste grootte. Minimaal moeten de stengels en zaden worden verwijderd en de paprika`s doormidden worden gesneden.

Gebruik een scherp schilmes om rond de stengel te snijden. Til de stengel langzaam op en verwijder daarbij het grootste deel van de zaden.

Snijd de groene peper halverwege, van links naar rechts. Spoel elke helft met water om eventueel los zaad te verwijderen. Indien nodig kunt u het mes gebruiken om delen met resterende zaden te verwijderen.

Je kunt de groene paprika`s in tweeën laten snijden, of je kunt ze in kleinere stukjes snijden. U kunt ze bijvoorbeeld in vierkanten snijden, ze in stukjes van 1/2 inch (1,27 cm) hakken, in dunne reepjes of in dunne ringen knippen. De exacte snede is een kwestie van voorkeur en moet worden bepaald op basis van de vorm die u moet gebruiken wanneer u ze loslaat.

Deel 2
Groene paprika`s blancheren

Bepaal of je de paprika`s al dan niet moet blancheren. Blancheer de paprika`s alleen als u van plan bent ze na het ontdooien te koken.

Als u van plan bent om groene paprika`s in verse gerechten te gebruiken, zonder te koken, laat ze dan niet verbranden. Negeer het broeiproces en ga direct naar het invriesproces. Groene paprika`s die rauw zijn ingevroren, hebben een helderdere textuur wanneer ze worden ontdooid.
Blancheren is echter een belangrijk proces als u van plan bent groene pepers in gekookt voedsel te gebruiken. Broeien verwijdert enzymen en bacteriën die na verloop van tijd voedingsstoffen, smaak en kleur vernietigen. Als gevolg hiervan behouden uw paprika`s hun huidige conditie en waarde langer in de vriezer.

Vul een grote pot met water. Zet het aan de kook bij hoge temperatuur.

De pot moet ongeveer 2/3 water bevatten. Als het waterniveau tijdens het broeien aanzienlijk daalt, voeg dan meer warm water toe zodat het niveau 2/3 bereikt.

Geef het water de tijd om het koken te verbreken voordat je verder gaat.

Maak een grote container klaar met ijswater. Leg een bak met ijsblokjes, of ongeveer een dozijn blokjes, in een grote bak. Vul het met koud water totdat het ongeveer 2/3 water bevat.

Blijf ijs toevoegen wanneer nodig om het ijskoud te houden tijdens het proces.

Gebruik een container die minstens zo groot is als de pot.

Verbrand de groene paprika`s. Breng de paprika`s over naar het kokende water en laat ze een korte tijd rusten.

De groene paprika`s in twee helften moeten in 3 minuten worden geblancheerd. De stroken, stukjes of ringen hoeven maar 2 minuten in de pot te blijven.

Begin met het nemen van de tijd van het broeiproces, zodra je de paprika`s in het water hebt gedaan.

Je kunt hetzelfde water gebruiken om vijf rondes paprika`s te blancheren.

Dompel de paprika`s snel in het ijswater. Zodra de pepers klaar zijn met koken, neem je ze van het kokende water naar het ijswater met behulp van een schuimspaan.

Het ijswater verlaagt snel de temperatuur van de paprika`s en stopt het kookproces.

Laat de paprika`s even afkoelen tot ze zijn gebroeid.

Giet de groene paprika`s goed af. Breng de groene paprika`s over in een vergiet en laat ze uitlekken tot het droog is.

Als alternatief, verwijder ze uit het ijswater met een schuimspaan en spreid ze uit op lagen schone papieren handdoeken.

Deel 3
Vries groene paprika`s in

Verdeel de paprika`s in een ovenschaal. Plaats de helften of stukjes groene paprika zodat ze in een enkele laag blijven en elkaar niet overlappen of raken.

Deze stap maakt het mogelijk om slechts enkele van de peperstukjes uit het bevroren gedeelte te verwijderen of te gebruiken.
Als de groene paprika`s elkaar raken terwijl ze bevriezen, blijven ze aan elkaar plakken, waardoor het onmogelijk is ze in afzonderlijke stukken te scheiden zonder ze eerst te ontdooien.

Zet de paprika`s in de lade stil. Plaats de bakvorm met de paprika`s in de vriezer en laat ze daar staan totdat ze stevig bevroren zijn.

Continu bevroren betekent dat de paprika`s niet met een mes kunnen worden gebroken of gesneden.

Het proces kan enkele uren duren. De grotere stukken en de helften zullen langer duren om te bevriezen dan de kleinere.

Breng de groene pepers over in zakken of containers om te bevriezen. Verwijder de bevroren groene paprika`s uit de vorm en breng ze over naar een diepvrieszak of een andere plastic container voor de vriezer.

Als je de paprika`s eerder hebt gebroeid, laat je een lege ruimte van 1/2 inch (1,27 cm) bovenop de container om ruimte te maken voor het uitzetten als ze bevriezen. Als je ze echter niet hebt gebrand, hoef je de ruimte niet te verlaten.

Glazen recipiënten worden niet aanbevolen, omdat ze de neiging hebben te breken en glas in de vriezer morsen.

Als je de groene paprika`s in plastic zakken verpakt, pers dan zoveel mogelijk lucht voordat je ze afdicht. Overtollige lucht maakt diepvriesbrandwonden meer mogelijk.

Met vacuüm afgedichte zakken zijn ideaal, maar niet noodzakelijk.

Label de zak of container met de huidige datum, zodat u weet hoelang de paprika`s nog in de vriezer zijn achtergebleven.

Bevries de groene paprika`s tot je ze nodig hebt. Descongélalos voordat u ze gebruikt of ze direct bevroren begeleidt.

Groene paprika`s die niet zijn gebroeid, kunnen maximaal 8 maanden worden bewaard.

De gepareerde paprika`s kunnen 9 tot 14 maanden worden bewaard, afhankelijk van de lucht in de zak en de temperatuur waarbij de vriezer wordt bewaard.

Deel 4
Alternatieve methoden

Bevries groene paprika`s bevriezen. Vul de groene paprika`s met een mengsel van gehakt, rijst en tomatensaus. Bevries de paprika`s totdat je klaar bent om ze te serveren.

Combineer 450 g rundergehakt of worst, 1 teen gehakte knoflook, 1 theelepel zout (5 ml), 500 ml tomatensaus, 1 kop (250 ml) gesneden ui, 2 kopjes (500 ml) van gesnipperde mozzarella-kaas en 2 kopjes (500 ml) gekookte rijst. Meng de ingrediënten in een grote kom.
Verbrand 6 tot 8 paprika`s. Verwijder de bovenkant van de paprika`s en zaden. Kook ze gedurende 3 minuten in kokend water.
Vul de paprika`s met het vleesmengsel. Gebruik gelijke hoeveelheden vulling in elke paprika.
Leg de groene paprika`s op een broilpan en bevries ze enkele uren of totdat ze stevig bevroren zijn.
Verpulver de bevroren paprika`s individueel met plasticfolie, schik ze in een plastic vriesvak en breng ze enkele maanden terug in de vriezer.
Als je ze serveert, verwijder dan de plasticfolie en bak de gedeeltelijk ontdooide groene paprika`s gedurende 30 tot 45 minuten op 204 graden.

Vorm ballen van groene peper. Vermaal en maal de groene paprika`s om groene peperballen te maken en bespaar ruimte.

Was de paprika`s en verwijder de zaden.

Na het bespatten van de groene paprika`s met olijfolie, bak op 506 graden Celsius (506 graden Fahrenheit) gedurende 50 tot 60 minuten.

Koel licht gebakken groene pepers voordat je ze maalt met een keukenmachine of blender.

Leg met een lepel stapels groene paprikapuree op een bakplaat bedekt met vetvrij papier of boter.

Bevries de ballen gedurende één of twee uur, totdat ze stevig bevroren zijn.

Verwijder de groene peperkogels uit de folie met een platte spatel. Plaats ze in een vacuüm plastic zak of container voor de vriezer.

Bevries tot 12 maanden of totdat je ze gaat gebruiken.

Als je ze gaat gebruiken, voeg je deze ballen toe aan soepen, stoofschotels, sauzen, chili of andere vloeistoffen. De ballen lossen op wanneer ze gaar zijn en geven het gerecht de smaak van geroosterde paprika`s.