Courgette invriezen

Als je meer courgette hebt dan je in een korte tijd kunt gebruiken, overweeg dan om ze in te vriezen. De courgette moet worden gesneden of geraspt in hanteerbare stukken en worden gebroeid (doe iets in kokend water) voordat u het in de vriezer bewaart. Hier vertellen we je hoe je het moet doen.

Inhoud

Stappen

Deel 1de courgette voorbereiden
Deel 2verbrand de courgette
Deel 3zet de courgette stil

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
De courgette voorbereiden

Gebruik rijpe en verse courgettes. Gebruik rijpe en stevige courgettes met een uniforme donkere kleur. De kleur van een courgette is een goede indicatie of hij rijp is of niet.

Gebruik geen bleke of zachte courgette. Vermijd courgettes die kneuzingen, rotte plekken of diepe krassen hebben ..
Gebruik zo mogelijk courgettes die vers uit de tuin zijn geoogst. Als je courgette in de supermarkt koopt, zorg er dan voor dat ze in het gekoelde en rijpe gedeelte zitten.
Als u de courgette niet meteen kunt invriezen, moet u deze in de koelkast bewaren totdat u het kunt. Zorg ervoor dat het stevig en volwassen is voordat het wordt bevroren.

Was de courgette. Spoel af met koud of warm water, wrijf zachtjes met je handen om vuil en vuil in de schaal te verwijderen.

Wrijf ze indien nodig in met een groenteborstel.

Snijd of rasp de courgette. Bepaal de manier waarop u van plan bent om courgette te gebruiken. Verwerk het zo, zodat je het kunt verbranden en bevriezen.

Gebruik een scherp mes om 6,35 mm (1/4 inch) van elk uiteinde van de courgette te verwijderen.

Als je de courgette snijdt, gebruik je een mes om de overgebleven courgette in plakjes van 1/2-inch dik te snijden.

Als je de courgette in kleine blokjes snijdt, begin je met het eerst in de lengte doormidden snijden van de courgette. Verwijder de zaden met een metalen lepel en snijd het in blokjes.

Als je de courgette wilt raspen, gebruik je een rasp om deze in dunne reepjes te roosteren.

Je kunt ook een keukenmachine gebruiken om de courgette in stukjes te hakken.

Deel 2
Verbrand de courgette

Vul een grote pot met water. Wanneer u de courgette-schijfjes of -blokjes verbrandt, moet u 2/3 delen van een pot met water vullen en op hoog vuur aan de kook brengen.

Maak een stomer klaar voor de geraspte courgette. Geraspte courgette moet ook worden geblancheerd, maar het moet worden geblancheerd met behulp van stoom in plaats van kokend water. Vul een pot met 5 cm (2/3) water en plaats een steamer of netmand in de pot. Kook water op middelhoog vuur.
Het blancheren van courgette is een nuttige stap omdat het de enzymen en bacteriën verwijdert die ervoor zorgen dat de courgette na verloop van tijd smaak, kleur en voedingswaarde verliest. Als u het niet verbrandt, verliest het relatief snel kleur, zelfs als het zich in de vriezer bevindt.
Voeg geen zout aan het water toe. Wanneer je de groenten laat smoren om ze onmiddellijk op te eten, geeft het zout ze smaak. Maar wanneer je de groenten blancheert om ze te bewaren, kan het toevoegen van zout ertoe leiden dat ze vocht verliezen en sneller afbreken.

Vul een grote pot met ijswater. Voeg een dozijn ijsblokjes toe aan een grote kom met koud water.

Je moet het koude water bereiden voordat je de courgette verbrandt.

Verbrand de geraspte of gesneden courgette.De gesneden of in blokjes gesneden courgette wordt gebroeid door het direct in het kokende water te plaatsen. De geraspte courgette wordt gebroeid met stoom in een stomer boven kokend water.

Kook de plakjes courgette, onbedekt, in het kokende water gedurende 3 tot 4 minuten. Als je het eruit haalt, moet het stevig zijn.

Plaats de geraspte courgette in de stomer en dek de pot af. Verwarm de courgette ongeveer 2 minuten of tot het doorschijnend is.

U kunt het water van de blanchering maximaal 5 keer hergebruiken. Maar zorg ervoor dat je de pot met meer water vult, omdat het water een beetje daalt.

Breng de geblancheerde courgette onmiddellijk over in ijswater. Zodra het broeiproces is afgelopen, gebruikt u een lepel met sleuven om de courgette van het kokende water of de stoomboot naar het ijswater over te brengen.

Als u de courgette in het ijswater onderdompelt, wordt het kookproces onmiddellijk gestopt.

Houd de courgette in het ijswater gedurende dezelfde tijd als in het kokende water of de stoom.

Giet de courgette leeg. Haal de courgette uit het ijswater met behulp van een schuimspaan en plaats deze op schone papieren handdoeken. Droog het goed.

Je kunt het ook overbrengen naar een vergiet en het laten uitlekken. Hoe dan ook, zorg ervoor dat het goed droog is voordat je het invriest.

Deel 3
Zet de courgette stil

Leg de courgettestukjes op een ondiepe bakplaat. Schik de courgette zo dat de schijfjes in één laag zijn.

Voor het invriezen van de courgette wordt voorkomen dat de stukjes aan elkaar plakken als ze bevroren zijn, waardoor je de exacte hoeveelheden ingevroren courgette kunt meten in plaats van de hele batch te ontdooien.
Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet overlappen of elkaar raken. Elk stuk dat wordt aangeraakt blijft plakken.
Houd er rekening mee dat dit voorvriesstadium niet nodig is als u geraspte courgette gebruikt.

Zet de courgette stil. Plaats het dienblad in de vriezer en laat het 1 of 2 uur zitten tot de courgette bevroren en vast is.

Grote stukken gaan langer mee in de vriezer dan kleinere.

Plaats de courgette in containers voor langdurige opslag. Leg de courgettestukjes met een platte spatel van de bakplaat naar de plastic zakken of bakjes.

Laat een lege ruimte van 1,27 cm (1/2 inch) bovenop elke container om de courgette uit te zetten terwijl deze bevriest.

Vermijd het gebruik van glazen verpakkingen, omdat ze eerder in de vriezer breken.

Als je een tas gebruikt, zorg er dan voor dat je alle lucht opneemt. Hoe meer vacuüm het is, hoe langer het in de vriezer zal blijven zitten zonder te verbranden of zijn smaak te verliezen.

Label de zak of container met de huidige datum, zodat u weet hoeveel tijd u in de vriezer hebt.

Verdeel de courgette in eerder gemeten hoeveelheden op basis van hoeveel u tegelijkertijd wilt gebruiken. U kunt het bijvoorbeeld in porties scheiden van een kopje (250 ml). Plaats elke portie in een aparte zak of container en label deze met de huidige datum en de hoeveelheid.

Bevries de courgette totdat je klaar bent om het te gebruiken. Schroeiende courgette kan worden bevroren tot 9 tot 14 maanden, afhankelijk van hoe dicht ze zijn opgeslagen en hoe koud de vriezer is.

Na het ontdooien van de courgette, gebruik het binnen 3 dagen en laat het niet opnieuw invriezen.