Hoe een kalkoenfilet in de slowcooker te bereiden

Na het drogen met keukenpapier, wrijf de kalkoen met het verband. Voeg groenten en kruiden toe aan de slowcooker en plaats de kalkoen er bovenop. Kook het volgens het gewicht en laat het 20 minuten rusten. Gebruik het kooksap van de kalkoen die in de pot blijft om de saus te bereiden. Leg de kalkoen 3 tot 5 minuten op de grill en serveer het dan met de saus.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1kruid de kalkoenborst en kruid deze
Deel 2serveer de kalkoenborst

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

2 kg (1 tot 4 lb) kalkoenfilet met schil (bij voorkeur bot), vers of ontdooid
1 kop knoflook, horizontaal gehalveerd
1 ui, met schil en snijd ze in twee
5 takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm

Voor de dressing:

1½ theelepel knoflookpoeder
1½ theelepel uienpoeder
1 theelepel paprika
2 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper
1½ eetlepel olijfolie

Voor de saus:

2 kopjes (470 ml) kippenbouillon of kalkoensap
4 eetlepels (50 g) boter
¼ kopje (30 g) bloem
zout en peper naar smaak

stappen

Deel 1
Kruid de kalkoenborst en kruid deze

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 1

Maak de dressing klaar. Plaats de droge ingrediënten in een kleine kom en meng met een beetje olie tot ze zijn opgenomen. De dressing bevat smakelijke ingrediënten (zoals ui en knoflookpoeder) en paprika, die de kalkoenfilet een beetje kleur geven tijdens het koken. Om de dressing te maken, meng je de volgende ingrediënten:

1½ theelepel knoflookpoeder
1½ theelepel uienpoeder
1 theelepel paprika
2 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper
1½ eetlepel olijfolie

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 2

Droog de kalkoen na het drogen met het verband. Verwijder een verse of ontdooide kalkoenborst van ongeveer 2 kg (4 lb) uit de verpakking. Het moet met de huid zijn. Droog het met een papieren handdoek en geef kleine pasteitjes, smeer het dan in met de dressing. Strek het uit naar de zijkanten en bovenkant van de kalkoen met behulp van je handen of een pasteiborstel.

De meeste borsten van kalkoen hebben botten, maar je kunt ook een been zonder botten koken.

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration mag u de kalkoenborst niet spoelen voordat u hem aankleedt of kookt. Eigenlijk, door het te spoelen, kunnen de bacteriën zich verspreiden over uw wasgoed of de plaats waar u kookt.

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 3

Plaats de knoflook, ui en tijm in de slowcooker. Snijd een knoflookkop half door, horizontaal en doe het in de slowcooker met het afgeknipte deel. Neem een ongeschilde ui en snijd hem ook in twee. Plaats het in de pot met de gesneden kant naar beneden. Voeg 5 takjes verse tijm toe of 2 theelepels gedroogde tijm.

Het is niet nodig om de verse tijm te hakken of te snijden. Als u de hele twijg verlaat, is het gemakkelijker om ze te verwijderen als de kalkoen is gekookt.

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 4

Kook de kalkoenborst. Verdeel de borst gekruid rechtstreeks op de knoflook, ui en tijm op de bodem van de slowcooker. De knoflook en ui moeten de kalkoen ophijsen, zodat deze de bodem niet raakt. Pas de temperatuur van de pan op een laag niveau aan en laat hem 6 tot 7 uur koken. Als uw kalkoenfilet een groter of kleiner gewicht heeft dan in dit artikel wordt aangegeven, volg dan de volgende richtlijnen:

5 uur op een laag niveau voor een kalkoenfilet van 1 kg (2 lb)

6 tot 7 uur op laag niveau voor een kalkoenborst van 2 tot 3 kg (4 tot 6 lb)

8 tot 9 uur op laag niveau voor een kalkoenborst van 4 tot 5 kg (8 tot 10 lb)

Deel 2
Serveer de kalkoenborst

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 5

Laat het rusten. Gebruik een thermometer om de temperatuur van de kalkoen te controleren. Zodra u 70 ° C (160 ° F) hebt bereikt, kunt u het veilig consumeren. Steek een lepel massief hout in de holte van de kalkoen. Pak met je andere hand meerdere vellen keukenpapier en druk ze tegen de achterkant, terwijl je hem optilt met het handvat van de lepel. Til voorzichtig de hele kalkoen op, haal hem uit het slowcooker en plaats hem op je snijplank. Laat het 20 minuten zitten.

Door het te laten rusten, worden de sappen herverdeeld in de borst. Dit voorkomt dat het te veel uitdroogt.
Je kunt ook twee grote vleesvorken gebruiken om de kalkoenborst uit de pot te houden en te verwijderen.

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 6

Laat het sap uit de slowcooker lopen. Plaats een grote maatbeker of kan in de gootsteen en leg er een gaaszeef bovenop. Zet bakhandschoenen op, houd de pot en giet het sap, van de bodem, door de zeef in de maatbeker. Verwijder de zeef en gooi de groenten weg. Je krijgt 2 kopjes (470 ml) sap die je gaat gebruiken om de saus te bereiden.

Als je niet genoeg vloeistof krijgt, voeg dan kippenbouillon of water toe om 2 kopjes te maken.

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 7

Bereid de saus voor terwijl de kalkoen rust. Smelt 4 eetlepels (50 g) boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ¼ kopje (30 g) bloem toe en laat dit een minuut koken. Giet ½ kopje van het kalkoenbraadsap geleidelijk en klop continu om te voorkomen dat klonters ontstaan. Blijf sap toevoegen terwijl je vleermuizen gebruikt. De saus wordt dikker tijdens het koken. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Als u van dikke saus houdt, verhoog dan de kooktijd of gebruik minder sap. Om een gemakkelijk gietbare saus te krijgen, moet u mogelijk de 2 volle kopjes sap gebruiken.

Als de saus klonten heeft, gebruik dan een staafmixer om het snel te mengen tot het homogeen is.

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 8

Rooster de schil op de grill. Draai de grill omhoog en zorg ervoor dat het rek goed naar beneden is, zodat de kalkoen in de oven kan komen. Probeer het zo mogelijk 30 cm onder de grill te lokaliseren. Leg de kalkoen op een bord of een stevige ovenschaal en leg deze op het rooster. Laat het 3 tot 5 minuten roosteren. De schil moet krokant en goudbruin worden.

Vermijd de kalkoen tijdens het roosteren. Als het snel bruin wordt, moet u het uit de oven halen om te voorkomen dat het wordt verbrand.

Titel afbeelding Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 9

Serveer de kalkoenborst met de saus. Zodra de schil van de kalkoen goudkleurig is, moet u deze van de grill verwijderen en snijden. Plaats de stukken in een warme kom en serveer onmiddellijk. Presenteer de saus apart voor de gasten om zichzelf te serveren.

Als u besluit de kalkoen een tijdje in de oven te laten voordat u hem serveert, kan hij uitdrogen of zelfs hard worden. Als u het warm wilt houden, wikkel het dan goed en leg het vlak voordat u het serveert.

tips

De meeste borsten van kalkoen komen zonder lef - u moet echter wel de holte controleren om zeker te zijn. Verwijder de ingewanden voordat je de kalkoen gaat koken.
Vermijd het slowcooker om de kalkoen vaak te bedienen. De temperatuur in de pot zal 4 ° C (25 ° F) dalen elke keer dat je hem opent, waardoor de kooktijd langer wordt.
Je kunt groenten in de pot koken samen met de kalkoen die je wilt serveren. Houd in gedachten dat aardappelen meestal een zachtere textuur hebben en kunnen scheuren. Als u aardappelen of wortels gaat toevoegen, moet u er rekening mee houden dat u dit tijdens de laatste kookuren moet doen.