Spek koken

Er is niets beter dan de geur van spek in de ochtend. Er zijn verschillende manieren om bacon te bereiden, afhankelijk van je recept, je voorkeuren of je gezondheidsbehoeften, maar ze smaken allemaal erg goed. Koken spek hoeft niet moeilijk te zijn en zelfs het maken van je eigen buikspek is gemakkelijk voor de chef-kok.

Inhoud

Stappen

Methode 1kook het op het vuur
Methode 2kook het in de oven
Methode 3kook het in de magnetron
Methode 4pas het spek aan

Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Kook het op het vuur

Verwijder het spek uit de koelkast om het te verwarmen. Wanneer het koude spek in contact komt met een hete pan, heb je geen tijd om op een natuurlijke manier op te warmen, waardoor het vet zich van het vlees kan scheiden en het spek kan koken. Haal de repen uit de koelkast 5 tot 6 minuten voordat u begint met koken.

Verdeel het spek in een pan of koude plaat. Spreid het spek in de pan, zodat het plat is en geen van de randen elkaar overlappen. De pannen met een dikke bodem, zoals gietijzeren pannen, zijn de beste, maar elke koekenpan zal werken.

Probeer niet slechts 1 of 2 stukken tegelijkertijd te koken. Vaak zullen ze te weinig vet hebben om de pan te bedekken, waardoor je het spek gaat verbranden. Vul de pan met de repen.

Zet de pan op middelhoog vuur en laat het spek en de pan samen verhitten. Bacon is beter gekookt als je in een koude pan begint te koken, dus verwarm niets. Zet het op matig laag vuur en laat het langzaam beginnen sissen.

Draai het spek om als het begint te krullen en rimpelen. De bekende golvende vorm van het spek is een goed teken dat het met een spin kan doen. Draai hem om en laat hem verder koken zonder hem aan te raken. Dit gebeurt meestal na 7 tot 8 minuten.

Als je problemen hebt met spatten, plaats dan een gaas of raster dat de bovenkant bedekt. Je moet stoom en lucht laten ontsnappen, maar dit zal veel vet vasthouden.

Draai het spek om de 7 à 8 minuten om totdat het zo krokant is als je wilt. Koken spek is niet zozeer een wetenschap als een kunst, dus bereid het vlees dat je wilt eten. Naarmate het bacon warmer wordt, zal het bruin worden en hard worden. Laat het echter niet verder gaan dan een donkerbruin zoals de schors van een boom, omdat de volgende stap meestal is om te verbranden.

Het spek kookt nog steeds in de hete olie nadat het uit de pan is gehaald, dus bereid je hiertegen voor.

Spreid het gekookte spek op een papieren handdoek om het af te voeren. Verwijder overtollig vet door het spek op een bord te leggen met handdoekpapier en vervolgens de bovenkant te kloppen met een andere papieren handdoek om het vet te verwijderen.

Hoe heter het spek is, het vet zal dunner en gemakkelijker te verwijderen zijn, maar je moet toch voorzichtig zijn. Keukentangen zijn vaak de beste oplossing.

Laat het vet in een glazen pot weglopen. Giet het vet niet in de afvoer, omdat het zal stollen als het afkoelt en een obstructie kan veroorzaken. Gelukkig is spekvet een ongelooflijke bakolie die een sappige en rokerige smaak geeft aan elk gerecht. Laat het vet gedurende 2 tot 3 minuten in de pan afkoelen en giet het vervolgens in een glazen pot voor opslag. Het zal uitharden en kan worden gebruikt in plaats van boter, boter of bakolie.

Giet het vet weg als u van plan bent meer spek te koken, omdat de nieuwe stroken meer vet aan de pan toevoegen. U hoeft het vet niet te laten afkoelen, maar u moet uw glazen pot voorbereiden door het te verwarmen met heet water voordat u het vet gaat gieten om te voorkomen dat het breekt.

Een spuit voor het baden van vlees is een veilige en gemakkelijke manier om heet vet te verwijderen terwijl de pan warm blijft.

Methode 2
Kook het in de oven

Begin met het voorverwarmen van de oven tot 205 ° C (400 ° F). De meeste restaurants koken bacon in een oven, omdat het gemakkelijker te reinigen is, de kachel vrijlaat en, belangrijker nog, je heel snel heel veel spek kunt maken. Het duurt slechts 10 tot 12 minuten en u kunt gemakkelijk 450 g (1 pond) tegelijk maken.

Verwijder het spek uit de koelkast om het te verwarmen terwijl je aan het werk bent.
Zorg ervoor dat je een raster in het midden van de oven hebt met voldoende ruimte erboven.

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en wikkel de randen iets naar boven. Dit zorgt ervoor dat geen enkel vet uit de lade ontsnapt, waardoor mogelijk brand kan ontstaan. Er zullen geen grote putten zijn, dus het is prima om gewoon de randen een beetje op te rollen. U kunt in plaats daarvan een ovenschaal of een bakplaat met randen gebruiken, waardoor het vet op een natuurlijke manier wordt opgevangen en de aluminiumfolie wordt weggelaten.

Plaats een rooster op de bakplaat (optioneel). Als je een rek hebt, plaats het dan op de bakplaat. Dan kun je het spek op het rooster koken, zodat het vet in de bak druppelt in plaats van rond de bacon te klappen. Als u geen rek heeft, zal het spek goed koken op de bak met aluminiumfolie.

Verspreid de strips op het rek of de lade. Ze moeten dichtbij zijn, maar niet raken. Plaats zoveel mogelijk stukjes in de lade, het rooster of de bron. Ze krimpen tijdens het koken, zodat ze dicht bij elkaar kunnen zijn.

Plaats de lade in de oven wanneer u klaar bent. Wacht niet tot de oven volledig is opgewarmd. Bacon kookt het beste als de temperatuur langzaam stijgt van kamertemperatuur, dus plaats het in de oven als het kan en laat het koken.

Controleer de bacon na 15 minuten. Na 15 minuten op 205 ° C (400 ° F) moet het vlees klaar zijn. Elke extra bereiding is volgens uw voorkeur. Als je van hard spek houdt, verwijder het dan op dit moment. Als je het krokant wilt, laat het dan 20 tot 22 minuten staan.

Het spek blijft gedurende 1 tot 2 minuten knisperen nadat u het uit het vuur hebt gehaald, dus plan dienovereenkomstig.

Verdeel het spek in 2 tot 3 lagen handdoekpapier na het uit de oven te hebben gehaald. Neem de reepjes en spreid ze uit op de papieren handdoekjes, die het overtollige vet absorberen en het spek krokant houden.

Methode 3
Kook het in de magnetron

Bedek een schaal die veilig is voor de magnetron met 3 tot 4 lagen handdoekpapier. De papieren handdoekjes helpen het vet te absorberen als het spek wordt gekookt. Hoe meer u plaatst, hoe beter, hoewel u niet meer dan 4 lagen papier onder het vlees nodig hebt.

Spreid de stroken op de plaat uit en behandel hen met een keukenrol. Ze mogen elkaar niet overlappen, maar je kunt ze vrij dicht bij elkaar plaatsen. Ze krimpen als ze gaar zijn. Spreid nog een papieren handdoek licht over de bacon zonder erop te drukken. Het is er voornamelijk om te voorkomen dat vet gaat spetteren.

Kook het vlees 1 minuut per stuk op maximaal vermogen. Als je 4 spekjes hebt, kook ze dan 4 minuten. Wanneer u klaar bent, controleert u of ze zo krokant zijn als u wilt.

Ga door met het koken met intervallen van 30 seconden totdat ze zo gaar zijn als je wilt. Je moet echter weten dat heet vet de bacon blijft koken nadat je het uit de magnetron hebt gehaald, dus haal de stukjes eruit vlak voordat ze perfect zijn.

Probeer spekbakjes voor je magnetron. Deze speciale trays hebben rugvullingen die ervoor zorgen dat het vet op een natuurlijke manier uit het spek kan lopen en het tot een knapperige textuur kan koken. U moet echter weten dat het heel moeilijk, zo niet onmogelijk, is om in de magnetron perfecte spek van restaurantkwaliteit te krijgen. Het kookt gewoon te snel om krokant te worden.

Als u een speklade gebruikt, moet u nog steeds een papieren handdoek over de bovenkant van de spek spreiden om spatten te voorkomen.

Methode 4
Pas het spek aan

Genees je eigen spek. De beste manier om het beste spek te krijgen, is door het gewoon zelf te doen. Het volgende recept kan naar wens worden aangepast, maar het bevat alle basisprincipes van een goede genezing:

Plaats 1,1 kg (2,5 pond) buikspek, zonder de korst, in een hersluitbare zak met 2 1/2 eetlepels koosjer zout, 1/2 kopje suiker (wit, blond, ahornsiroop, melasse , enz.), 1 theelepel zwarte peper en een snuifje kruiden dat je wilt (vloeibare rook, knoflook, paprika, venkel, mosterdzaad, enz.). Bedek het vlees met het mengsel.
Laat het vlees 7 dagen in de koelkast weken en keer het eenmaal per dag om. U zou moeten opmerken dat de vloeistof zich in de zak accumuleert.
Spoel het vlees af en kook gedurende 90 minuten op 107 ° C (225 ° F) of tot de interne temperatuur 65 ° C (150 ° F) is. Je kunt het vlees ook op deze grill roken, meestal 3 tot 5 uur.
Koel het vlees en snijd het in dunne reepjes spek. Nu heb je een spek dat klaar is om te worden gekookt in de oven, de magnetron of de pan tot het zo krokant is als je wilt.

Marina je spek in ahornsiroop voor de "Vermont-stijl". Deze spek uit New England, VS, voor het ontbijt klinkt misschien als een grap, maar de combinatie van zoet en hartig is goddelijk. Bereid de spekreepjes in een kom en bedek ze met ahornsiroop, bij voorkeur het traditionele ragel-type. Laat het 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten en verwijder vervolgens de repen en kook ze normaal.

De gekarameliseerde suikers zullen een puinhoop maken als ze gaar zijn, maar het spek dat het de moeite waard blijkt te zijn.

Terwijl je stropen kunt gebruiken "vals", zoals dat van het merk Tante Jemima, zal de hoge hoeveelheid maïszetmeel in de imitatie ahornsiroop moeilijk schoon te maken zijn en zal een dikke en plakkerige laag op het vlees achterblijven.

Genees het spek in blonde suiker. Laat het spek bij kamertemperatuur tot het heet is. Wrijf beide zijden van de repen in met blonde suiker en wacht 4 tot 5 minuten voordat u normaal kookt.

Voeg 1 tot 2 eetlepels water toe aan de pan voor een spek dat gemakkelijk afbrokkelt. Probeer het spek niet eerder te snijden en kook het dan - ze zullen te snel opwarmen en alle heerlijke sappen vrijgeven. In plaats daarvan kook je het spek op de kachel zoals gewoonlijk. Voeg echter voor het verwarmen van de pan 1 tot 2 eetlepels water toe aan de pan met het vlees. Het water verdampt en produceert een krokant en gemakkelijk te verkruimelen bacon, perfect voor salades of recepten zoals macaroni en kaas en spek.

tips

Als het spek te hard lijkt, heb je het niet genoeg gekookt. Tenzij je het leuk vindt, aarzel dan niet om het te koken voor zo veel of zo weinig tijd als je wilt.
Oefen het koken van de spek totdat u de juiste tijd bepaalt.
Prosciutto en serranoham zijn twee soorten bacon die niet gaar hoeven te worden.
Laat het niet op het fornuis liggen. Je moet het observeren zodat het niet verbrandt.

waarschuwingen

Was de pan nooit onmiddellijk na het koken, omdat deze door temperatuurschommelingen kan vervormen en de antiaanbaklaag kan beschadigen. Laat de pot eerst afkoelen voordat u hem schoonmaakt.
Gebruik je vingers niet om het spek om te draaien! Ze zullen je verbranden!

Delen op sociale netwerken:

Verwant