Hoe kool te koken

De colirrabano kan rauw worden gegeten, maar veel mensen geven er de voorkeur aan om de bol te koken voordat ze deze consumeren. De smaak wordt vaak vergeleken met broccoli of koolharten. Als je geïnteresseerd bent in het leren koken van Colirrabano, zijn hier een aantal verschillende manieren om het te doen.

ingrediënten

roosteren

Maakt 4 porties

4 bollen koolrabi, gepeld
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 teentje knoflook, gehakt
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
1/3 kop (80 ml) geraspte Parmezaanse kaas

gestoomde

Maakt 4 porties

4 bollen koolrabi, gepeld
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
Zout naar smaak
water

gegrild

Maakt 4 porties

4 bollen koolrabi, gepeld
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

saute

Maakt 4 porties

4 bollen koolrabi, gepeld
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 teentje knoflook, gehakt
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

stoven

Maakt 4 porties

4 bollen koolrabi, schoongemaakt maar niet geschild
1 kop (250 ml) kippen- of groentebouillon
4 eetlepels (60 ml) ongezouten boter, in blokjes
1,5 tl (7,5 ml) verse tijmbladeren
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

Gebakken (in de vorm van pannenkoeken)

Maakt 2 porties

2 bollen koolrabi, gepeld
1 ei
2 eetlepels (30 ml) bloem
Plantaardige olie

stappen

Methode 1
roosteren

Verwarm de oven voor op 130ºC (450ºF). Bereid een bakplaat voor: dek af met een dunne laag kookspray met antiaanbaklaag.

In plaats van aërosololie kunt u het dienblad afdekken met anti-aanbakfolie - het is gemakkelijker schoon te maken.

Snij de koolrabi in stukjes. Snijd elke bol in stukjes van 6,5 mm (1/4 inch) en snijd elk van die stukjes in twee helften.

Voor deze methode hebt u alleen de bol nodig, niet de bladeren. Gebruik een gekarteld mes om gemakkelijker door de dikke bol te snijden. Een mes met een gladde rand is gevoeliger voor uitglijden en vormt daarom een groter gevaar.

Combineer de smaakmakers. Giet de olijfolie in een grote kom en voeg de gehakte knoflook, zout en peper-mix goed toe.

Als u geen verse knoflook met de hand hebt, kunt u 1/8 theelepel (2/3 ml) knoflookpoeder vervangen.

Het behandelt de colirrabano. Leg het in de kom met de olijfolie gekruid en roer goed om elk stuk te bedekken.

Knoflook hoeft niet aan elk stuk koolrabi te hechten, maar het moet zo gelijkmatig mogelijk worden verdeeld. U kunt elke grote stapel knoflook met een lepel ongedaan maken om te voorkomen dat de smaak teveel in één gebied wordt geconcentreerd.

Breng de koolrabi over naar uw eerder bereide lade. Verdeel de stukken op de bakplaat in een uniforme laag.

Je moet de stukjes koolrabi in een enkele laag leggen. Als je de stukken op elkaar legt, zullen sommigen sneller koken.

Bak tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.

Roer de stukjes van tijd tot tijd met een spatel om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin zijn.

Bestrooi met kaas. Smeer de Parmezaanse kaas over de gekookte koolrabi voordat je hem terug in de oven legt. Laat het nog 5 minuten roosteren, of tot de kaas bruin en lichtbruin is.

Haal uit de oven zodra je merkt dat de Parmezaanse kaas bruin is.

Als u parmezaanse kaas in reepjes gebruikt, moet u deze gelijkmatig laten smelten voordat u hem uit de oven haalt.

Serveert warm Zodra de kaas smelt en bruin wordt, moet je de colirrabano uit de oven halen en van het gerecht genieten.

Methode 2
gestoomde

Snijd de koolrabi in hapklare stukjes. Snijd de bollen in plakjes van 2,5 cm (1 inch) en snijd ze in stukjes van 2,5 cm (1 inch).

Gebruik een gekarteld mes om gemakkelijker door de dikke bol te snijden. Een mes met een gladde rand is gevoeliger voor uitglijden en vormt daarom een groter gevaar.

Leg de plakjes koolrabi in een pan. Vul het met 1,25 cm (½ inch) water en voeg een snufje zout toe.

Doe niet meer water dan aangegeven in de pan. Als je te veel water gebruikt, kun je de koolrabi koken in plaats van stomen. Een laag waterniveau is voldoende om stoom te genereren.

Kook het water. Bedek de pan en zet het water aan de kook bij hoge temperatuur.

Het deksel is nodig om de stoom op te vangen. De hoge temperatuur is ook noodzakelijk, omdat het meer stoom genereert in minder tijd.

Het verlaagt de temperatuur en de stoom. Zet de temperatuur op laag en laat de koolrabi 5 tot 7 minuten stomen, of totdat het zacht genoeg is om de stukjes met een vork door te prikken.

Houd er rekening mee dat je de koolrabi-bladeren ook kunt stomen. Doe het alsof het spinazie is, ongeveer 5 minuten.

Als het klaar is, laat je de koolrabi uitlekken door de inhoud van de pot in een vergiet te gieten.

Het dient. Gestoomde koolrabi kan net zo gegeten worden als het is.

Methode 3
gegrild

Verwarm de grill voor. U moet de grill op middellange hoge temperatuur voorverwarmen.

Als u een gasgrill gaat gebruiken, schakel deze dan volledig in op een gemiddelde temperatuur.
Als je een houtskoolgrill gaat gebruiken, bouw dan een grote stapel kolen erin. Wacht tot de vlammen zijn gedoofd en een laag witte as op de brandende kolen te zien is.

Hak de koolrabi. Snijd elke bol in dunne plakjes en hak ze elk in hele kleine stukjes. Breng de stukjes koolrabi over naar een grote kom.

Breng de colirrabano op smaak. Bestrooi met olijfolie en voeg een snufje zout en peper toe. Meng goed, zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.

Als je wilt, kun je ook andere smaken en kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld, knoflook, ui en bieslook complementeren de smaak van de colirrabano goed.

Wikkel in een vel antiaanbaklaag aluminiumfolie. Breng de gekruide colirrabano over op een stuk aluminiumfolie en plaats de ondoorzichtige kant naar boven. Vouw de folie om een strak pakket te vormen dat de stukken binnen kan houden.

Het pakket moet worden verzegeld om zoveel mogelijk warmte binnenin te bewaren. Bovendien moet het bord tijdens het koken naar boven wijzen - anders kunnen stukjes koolrabi eraf vallen.

Kook gedurende 10 tot 12 minuten. De colirrabano niet verwijderen tijdens het koken. Als het klaar is, moet het zacht en knapperig zijn, zodat het gemakkelijk kan worden doorboord met een vork.

Genieten. De koolrabi is klaar om te eten.

Methode 4
saute

Verhit de olie. Giet de olijfolie in een pan en verwarm deze tot medium-hoge temperatuur gedurende 1 tot 2 minuten.

De olie moet vloeibaar en glanzend zijn, maar niet zo heet dat het begint te stomen.

Hak de koolrabi-bollen fijn. Snijd ze in hele kleine stukjes. Snijd de bollen in plakjes van 6,5 mm (¼ inch) dik of dunner en snijd ze in nog kleinere stukjes.

Voor deze methode hebt u alleen de bol nodig, niet de bladeren. Gebruik een gekarteld mes om de bol gemakkelijker te snijden. Een mes met een gladde rand is gevoeliger voor uitglijden en vormt daarom een groter gevaar.

Bak de knoflook. Voeg gehakte knoflook toe aan hete olie en bak ongeveer 1 minuut, tot het aromatisch en licht geroosterd is.

Besteed aandacht aan de knoflook terwijl je hem kookt. Het kan gemakkelijk verbranden en als dat gebeurt, kan het de smaak van de olie bederven. Dan moet je de olie weggooien en helemaal opnieuw beginnen.

Sla de stukken 5 tot 7 minuten over. Breng de gehakte koolrabi in de pan met de hete olie en de knoflook. Sauteer, vaak roerend, tot het zacht en knapperig wordt.

Stop niet met het verwijderen ervan. Als je dat doet, kan het branden.

Seizoen en serveren. Breng de koolrabi op smaak met een snufje zout en meng goed. Breng het over naar individuele gerechten en geniet ervan.

Methode 5
stoven

Snijd de koolrabi. Gebruik een scherp mes om de bollen in blokjes van 2,5 cm (1 inch) te snijden

Voor deze methode hebt u alleen de bulrush-bol nodig, niet de bladeren. Gebruik een gekarteld mes om de bol gemakkelijker te snijden. Een mes met een gladde rand is gevoeliger voor uitglijden en vormt daarom een groter gevaar.

Combineer het met andere ingrediënten. Leg de gesneden koolrabi, de bouillon, 2 eetlepels (30 ml) boter, tijm, zout en peper in een grote koekenpan. Plaats het op het vuur op middelhoog vuur en dek af.

De pan moet diep zijn en een diameter hebben van 30 cm (12 inch).

Als u geen deksel heeft, kunt u de pan afdekken met een cirkel van bakpapier die in de opening past.

Stoof gedurende 15 minuten. Terwijl het kookt, verwijdert u de koolrabi af en toe, totdat het glad is.

De colirrabano moet zacht genoeg zijn om hem met een vork te prikken, maar zonder de knapperigheid te verliezen.

Voeg de resterende boter toe. Haal de pan van de kachel en voeg de twee overgebleven stukjes boter toe. Voeg de boter toe aan de inhoud van de pan totdat hij smelt.

Zorg ervoor dat er geen zichtbare resten van boter zijn voordat u de koolrabi serveert. Het moet volledig in de rest van het gerecht worden verwerkt.

Serveert warm De colirrabano is klaar om van te genieten.

Methode 6
Gebakken (in de vorm van pannenkoeken)

Verhit de olie in een pan. Giet 6,5 mm (¼ inch) frituurolie in een diepe koekenpan en verwarm gedurende enkele minuten tot een matig hoge temperatuur.

Het is niet nodig om de colirrabano volledig in olie onder te dompelen, dus u hebt niet zoveel olie nodig. Als je echter genoeg nodig hebt om de bodem te bedekken.

Rasp de colirrabano. Gebruik een rasp om het in dunne reepjes te raspen.

Voor deze methode hebt u alleen de bol nodig, niet de bladeren.

Voeg een ei en bloem toe. Breng de geraspte koolrabi over in een grote kom en voeg een ei toe. Meng goed om gelijkmatig te dekken en voeg dan de bloem toe en meng opnieuw.

Het eindresultaat moet een dicht deeg zijn dat kan worden gebruikt om pannenkoeken te vormen.

Kook de koolrabi in partijen. Als de olie heet genoeg is, giet je de lepels van het mengsel in de pan.

Maak elke heuvel zachtjes plat met de achterkant van je spatel om een pannenkoek te vormen.

Kook tot het knapperig is. Bak de koolrabi-pannenkoeken gedurende 2 tot 4 minuten voordat je ze omdraait met de spatel. Kook de andere kant nog 2 tot 4 minuten.

Giet af en serveer. Leg de koolrabi-pannenkoeken over op een bord bedekt met schone papieren handdoeken. Laat ze 1 à 2 minuten uitlekken voordat u ze op afzonderlijke borden serveert.

U kunt ze ook op een papieren zak laten leeglopen in plaats van papieren handdoeken.