Hoe beenloze pompoenen koken

Het kalebas, ook wel Peter Pan kalebas, Patisson kalebas of "pattypan" kalebas genoemd, is een populaire soort van zomer squash bekend om zijn kleine vorm en golvende randen. De meeste van deze pompoenen zijn geel of wit en hebben een diameter van maximaal 5 tot 7,6 cm (2 tot 3 inch). Er zijn verschillende manieren om deze groente te koken, en dit artikel laat je de eenvoudigste en populairste methoden zien om dit te doen.

ingrediënten

gebakken

Voor 1 tot 2 porties

2 medium bonnet kalebassen
2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) gedroogde oregano
1 eetlepel (15 ml) droge tijm
Zout en zwarte peper naar smaak

gebakken

Voor 3 porties

3 grote sjalotten gesneden
12 kleine capsule kalebassen
3 eetlepels (45 ml) ongezouten boter
Zout en zwarte peper naar smaak

gestoomde

Van 1 tot 2 porties

450 g (1 pond) capsule-kalebassen
1 eetlepel (15 ml) boter
1 eetlepel (15 ml) bruine suiker of honing
2 eetlepels (30 ml) vers gesneden basilicum
1/4 kop (60 ml) geraspte cheddar of parmezaanse kaas
Een snuifje zout

frits

Voor 2 porties

2 tot 3 bonnet kalebassen, elk 5 tot 7,6 cm (2 tot 3 inch) breed
2 kopjes (500 ml) maïsmeel
3 eieren
Zout en zwarte peper naar smaak
Plantaardige olie

gegrild

Voor 1 portie

450 g (1 lb) kleine capsule-kalebassen
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
Zout en peper naar smaak

u gevulde

Voor 6 porties

6 kalebassen, verwijder de stengel en schiet
6 plakjes spek
1/2 kop (125 ml) gehakte uien
1 1/2 kopjes (375 ml) zachte broodkruimels
1/4 kop (60 ml) geraspte Parmezaanse kaas
Zout en zwarte peper naar smaak

stappen

Methode 1
gebakken

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 1

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius (450 graden Fahrenheit). Vet een bakplaat in met olijfolie of kookspray.

Een andere optie is om de bakplaat te bedekken met aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 2

Snijd de pompoenen in vieren. Snijd de groene uiteinden van de stengel af voordat je elke pompoen doormidden snijdt, en dan in vieren. Verwijder de zaden als je wilt.

Om de zaden te verwijderen, verwijder ze gewoon met je vingers.

Als u vuil of vuil in de pompoenen opmerkt, reinig ze dan eerst onder de waterstraal en wrijf ze met uw vingers.

Houd er rekening mee dat het niet nodig is om de pompoen te schillen. De schil van een struisvogelpompoen is perfect eetbaar.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 3

Breng de stukjes pompoen op smaak en voeg olie toe. Smeer de olie over de stukjes pompoen en bedek ze volledig. Bestrooi op dezelfde manier oregano, tijm, zout en peper.

Je kunt ook experimenteren met andere smaakmakers als je dat wilt. Bijvoorbeeld, knoflookpoeder en uienpoeder werken goed bij gebruik in kleine hoeveelheden.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 4

Keuken 20 tot 25 minuten. Als je klaar bent, moeten de pompoenen zacht genoeg zijn om ze door te prikken met een vork.

De pompoen moet ook een bleke gouden of donkere gouden kleur hebben.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 5

Het dient. Voor een betere smaak, geniet van dit eten terwijl het warm is.

Methode 2
gebakken

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 6

Maak de pompoen klaar. Spoel de pompoen onder stromend water en droog goed af met papieren handdoeken. Gebruik een scherp mes om elke pompoen doormidden te snijden.

Houd er rekening mee dat je de schaal van het kalebas niet hoeft te schillen. De schil is dun en gemakkelijk te eten, vooral als het gaat om kleine en onrijpe pompoenen.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 7

Sla de sjalotten over. Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de sjalotten toe en kook tot ze zacht en helder zijn.

Verplaats de sjalotten van tijd tot tijd met een spatel om te voorkomen dat ze verbranden. De sjalotten worden in slechts 2 tot 4 minuten gaar.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 8

Sla de pompoen over. Voeg de pompoenen toe aan de pan, waar je de sjalotjes sauteert en gedurende 5 tot 8 minuten laat koken. De pompoenen moeten zacht genoeg zijn om ze door te prikken met een vork.

Draai hem om en beweeg de pompoen voortdurend tijdens het kookproces om ervoor te zorgen dat elke kant op dezelfde manier wordt gaar.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 9

Seizoen en geniet. Bestrooi de pompoen met zout en peper naar smaak alvorens de hete schotel te serveren.

Methode 3
gestoomde

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 10

Kook een bak met water. Vul de helft van de stomer met 5 tot 10 cm (2 tot 4 inch) water en laat het op hoog vuur koken. Plaats het rooster om te verdampen op de top van het water.

Houd er rekening mee dat een grote pot en een metalen zeef werken als u geen verdamper heeft. Zorg er wel voor dat de zeef op de rand van de pot kan blijven zitten en dat er een deksel bovenop geplaatst kan worden.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 11

Maak de pompoen schoon en snijd hem. Wrijf de buitenkant van elke pompoen onder een stroom water en droog het met papieren handdoeken. Gebruik een scherp mes om de groene delen van de uiteinden af te snijden.

Merk op dat u de pompoenen niet hoeft te schillen, omdat de schil eetbaar is. Dit is vooral van toepassing als u kiest voor jonge en kleine pompoenen.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 12

Snijd de pompoenen. Gebruik een scherp mes om de plakjes van een halve inch in plakken van 1,25 cm te snijden.

Als u wilt, kunt u uw vingers gebruiken om grote zaden of pulp te verwijderen na het snijden van de pompoenen in plakjes.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 13

Stoom de pompoenplakken. Plaats de pompoenplakken op het rek om te verdampen en bedek de pot. Stoom gedurende 5 minuten.

De pompoen zou wit moeten worden en een zachte textuur krijgen, genoeg om het door te prikken met een vork.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 14

Meng met boter en kruiden. Breng de pompoenen van de capsule over van de verdamper naar een grote container. Voeg boter toe en meng goed, laat de boter smelten en bedek elke plak. Voeg de honing of bruine suiker, een beetje zout, kaas en basilicum toe. Verwijder nog een keer om alles te bedekken.

De hitte van de gekookte pompoen moet voldoende zijn om de boter te doen smelten, dus het is niet nodig om de boter apart te smelten voordat u deze toevoegt.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 15

Genieten. Geniet van deze maaltijd terwijl de pompoenen nog warm zijn om de beste smaak te hebben.

Methode 4
frits

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 16

Verhit de olie in een diepe, stevige pan. Vul de pan met 6,35 mm (¼ inch) plantaardige olie en verwarm tot een temperatuur van 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).

Gebruik een karamel- of oliethermometer om de olietemperatuur te controleren. Je moet ook de temperatuur tijdens het kookproces controleren, om er zeker van te zijn dat het niet te veel stijgt of daalt

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 17

Maak de pompoen klaar. Was de pompoen capsule onder een stroom water en droog het. Schil de pompoen met een dunschiller en snijd het in plakjes met een mes.

Plakjes mogen niet dikker zijn dan 1/2 inch.

Knip de groene uiteinden af voordat je de pompoenen snijdt.

Als de zaden erg groot zijn, kun je ze met je vingers verwijderen.

Hoewel de schaal van de kalebassen als eetbaar wordt beschouwd, schil deze dan voor dit recept - zodat de broodlijm beter aan de plakjes hecht.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 18

Klop de eieren. Plaats de eieren in een kom om cakejes te maken en klop ze zachtjes met een vork. Voeg 1 eetlepel (5 ml) zout en 1/2 eetlepel (2,5 ml) peper toe en meng goed.

Als u geen container hebt om taarten te maken, kunt u elke container gebruiken met brede en ondiepe randen, of een gerecht met een acceptabele rand eromheen.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 19

Leg de maïsmeel in een grote afsluitbare zak. Voeg 1 eetlepel (5 ml) zout en 1/2 eetlepel (2,5 ml) peper toe, sluit de zak en schud deze om de ingrediënten te mengen.

Als u meer smaak aan de kalebassen wilt geven, kunt u ook met andere kruiden en specerijen experimenteren. Kruiden zoals tijm, oregano of peterselie, werken goed, evenals knoflookpoeder en uienpoeder.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 20

Bedek de pompoenplakken. Doop elke pompoenplak in de eiertrekking voordat je ze in het maïsmeel-mengsel doet.

Houd de plakjes pompoen over het ei, zodat het teveel wordt verwijderd. Nadat je het grootste deel van het teveel hebt verwijderd, kun je ze bedekken met het maïsmeelmengsel.

Het eimengsel is noodzakelijk, omdat het de maïsmeel de gelegenheid geeft zich aan de pompoenplakken te hechten.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 21

Bak de pompoen. Leg elke pompoenplak in hete olie en bak 2 tot 3 minuten per kant. De pompoen moet aan beide kanten lichtbruin zijn als u klaar bent.

Wees voorzichtig als u met grote hoeveelheden hete olie werkt. Hete olie kan vlam vatten als deze direct wordt blootgesteld aan vuur en kan ook ernstige brandwonden veroorzaken als deze tijdens het koken spatten.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 22

Giet af en serveer. Breng de pompoenplakjes over op een papieren handdoek of papieren zakken, laat ze 1 à 2 minuten uitlekken voordat je ze kunt gebruiken.

Methode 5
gegrild

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 23

Voorverwarmen om te grillen. Zet het op gemiddelde temperatuur.

Om het schoonmaken te vergemakkelijken, kunt u de grill invetten met olie of bedekken met aluminiumfolie.
Als u een gasgrill gebruikt, zet u alle branders op matig vuur aan.
Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaatst u een stevige laag houtskool aan de onderkant van de grill. Steek de houtskool aan en wacht tot het vuur naar beneden komt en laat een witte as achter voordat je de pompoen toevoegt.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 24

Bedek de pompoen met olie. Leg de pompoen, compleet en ongeschild, in een grote kom en strooi er olie over. Voeg een goede hoeveelheid zout en peper toe en roer goed om de pompoen gelijkmatig te bedekken.

Als je niet zeker weet hoeveel zout of peper je moet gebruiken, probeer dan 1/2 eetlepel (2,5 ml) zout en een kwart van een lepel (1,25 ml) peper. Als de smaak niet sterk genoeg is, kunt u altijd meer toevoegen als u klaar bent met het koken van de pompoen.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 25

Kook de pompoenen 8 minuten op de grill. Ze moeten zacht genoeg zijn om ze op verschillende plaatsen te doorboren met een vork en een kleine toast.

Houd er rekening mee dat als je aluminiumfolie op de grill gebruikt, je pompoen geen geroosterde lijnen zal hebben.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 26

Serveer warm. Geniet van dit warme of warme gerecht om de beste smaak te hebben.

Methode 6
u gevulde

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 27

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Tegelijkertijd kook je 2,5 cm (1 inch) water op hoog vuur in een grote pan.

Bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met aluminiumfolie of te besproeien met kookspray.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 28

Kook de pompoen 10 minuten. Voeg de pompoen toe aan het kokende water, dek de pot af en kook tot de pompoen zacht genoeg is om het moeiteloos door te geven met een vork.

Giet de pompoen af door hem met een tang op te tillen en op papieren handdoeken te laten druppen.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 29

Verwijder de middelpunten van elke pompoen. Snijd de bovenkant van elke pompoen en gebruik een lepel, of een speciale lepel om meloen te snijden, om de zaden en pulp te verwijderen en laat alleen het stevige deel achter.

Scheid alle delen van de pompoen die u in een andere container of schaal hebt verwijderd, gooi ze niet weg.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 30

Kook het spek. Plaats het spek in een grote koekenpan met hoge kanten. Kook op middelhoog vuur, constant draaiend, aan beide kanten goudbruin en krokant.

Verwijder het spek uit de pan en laat de stukjes in gerechten afgedekt met keukenpapier of papieren zakken weglopen.

Scheid het spek voor nu.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 31

Sauteer uien en stukjes squash. Voeg de gesneden uien toe aan de spek samen met de delen die je uit de pompoenen hebt gehaald. Bak beide ongeveer 1 minuut.

Je moet de pompoen in kleine stukjes snijden als je dat nog niet hebt gedaan.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 32

Giet de broodkruimels. Verwijder de pan van het vuur voordat u de broodkruimels toevoegt. Zorg ervoor dat de kruimels, uien en pompoenstukjes gelijkmatig verdeeld zijn.

Voor dit recept moet je zachte broodkruimels gebruiken. De gedroogde kruimels zullen niet helpen om een goede vulling te maken.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 33

Voeg het spek, de kaas en de kruiden toe. Maak het spek in dunne stukjes en voeg het toe aan het broodkruimelmengsel. Het voegt ook Parmezaanse kaas toe. Roer het mengsel goed.

Voeg een snufje zout en peper toe, indien gewenst, en roer opnieuw.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 34

Vul elke pompoen. Vul elke holle pompoen met het mengsel, vul het tot het midden overloopt.

Plaats de pompoen op het dienblad dat je hebt bereid, dek het licht af met aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Patty Pan Squash Step 35

Bak gedurende 15 minuten. Pompoenen en vulling moeten volledig heet zijn als u klaar bent.

Als u wilt, controleert u de temperatuur van de vulling om te controleren of deze heet is. Hiervoor kunt u een speciale thermometer voor voedsel gebruiken.