Hoe artisjokken te koken

Als je nog nooit een artisjok hebt geprobeerd, weet je misschien niet hoe je het moet koken, laat staan ​​dat je het eet. De procedure is niet intuïtief, het is niet genoeg om de bladeren in de mond te zetten en te kauwen, omdat de harde vezels en de scherpe punten van de bladeren schade kunnen toebrengen aan uw spijsverteringsstelsel. Maar als ze goed worden gegeten, kunnen artisjokken een heerlijke, gezonde en ongewone toevoeging aan elke maaltijd zijn.

2

Kook de artisjokken in gezouten of gestoomd water gedurende 20 tot 45 minuten, tot ze gaar zijn. Bedek de pan niet als hij kookt, omdat de zuren van de artisjokken niet kunnen ontsnappen en deze bruin worden. Je kunt ook in de magnetron koken, individueel verpakt in plastic, gedurende 8 tot 15 minuten. Als alternatief kunnen ze gedurende 20 minuten in een snelkookpan worden geplaatst. Je zult weten wanneer ze klaar zijn wanneer je ze een laken geeft en gemakkelijk verlaat.

3

Giet ze af door ze binnenstebuiten te keren.

4

Pluk de buitenste bladeren een voor een als een aardappel. Je moet het eetbare gedeelte heel duidelijk kunnen zien. Het is lichter van kleur en staat aan de basis van het blad, waar het verbonden is met het hart.

5

Maak de tip nat (het deel dat het hart verbindt) in welke saus je ook hebt. Enkele van de meest voorkomende zijn:

6

Snijd of schaaf zachtjes de gevoelige delen van de onderkant van het blad door het blad in uw mond te plaatsen, de tanden te sluiten en uit te trekken. de "goed deel" Het zal gemakkelijk van het vezelachtige en houtachtige deel van het blad scheiden.

7

Gooi de overgebleven bladeren weg in een container of op een stapel op uw bord.

8

Ga door totdat je de kleine bladeren van het centrum bereikt die niet veel vlezig zijn. Deze bladeren zijn een beetje anders dan de buitenste bladeren en hebben vaak een doorschijnende tint met een beetje paars.

9

Verwijder de bladeren uit het midden. Afhankelijk van hoe goed de artisjok is gekookt, kun je soms de kleinere binnenste bladeren in één keer afscheuren om nog een laatste dip in de saus te geven en de uiteinden voorzichtig te bijten (maar niet de scherpe punten). Deze bladeren bedekken een dunne en harige laag net boven het hart van de artisjok. Sommige mensen noemen dit onderdeel het "smoorklep", dat is wat er met je zal gebeuren als je het eet, want het is erg netelig.

10

Verwijder de "choke" met zachte bewegingen met een vork of de gekartelde rand van een keukenmes totdat u het hart bereikt. Dit is een zeer belangrijke stap waarbij veel mensen zonder de juiste instructies fout zitten.

11

Geef jezelf een feest. Het hart van de artisjok is het meest kostbare deel van de vrucht en is vaak het enige deel dat wordt gebruikt door haute cuisine chefs, maar aarzel niet om van de hele artisjok te genieten. Genieten.