Hoe een ei op een laag vuur koken

Een gesudderd eitje is een zacht gekookt ei, met een consistentie tussen vloeistof en halfvloeibaar. Als u dit type ei als ontbijt wilt eten, overweeg dan om te investeren in een echte eierkoker van porselein. Als je alleen een ei op een laag vuur moet koken om in een recept te gebruiken, kun je het zonder dit type waterkoker klaarmaken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1een waterkoker gebruiken voor eieren
Methode 2zonder een eierkoker te gebruiken
Methode 3eieren gestoofd in de magnetron

Tips
Dingen die je nodig hebt

Gebruik een eierkoker
Zonder eierkoker
Eieren gestoofd in de magnetron

ingrediënten

Maakt 1 portie

1 tot 2 eieren
water
Boter, olijfolie of kooksprayolie
Zout naar smaak
Zwarte peper, naar smaak

stappen

Methode 1
Een waterkoker gebruiken voor eieren

Breng de eieren op kamertemperatuur. Verwijder de eieren uit de koelkast en laat ze ongeveer 30 minuten op het aanrecht staan, of tot ze op kamertemperatuur zijn.

Kooktijden zullen veranderen als je koude eieren gebruikt, en je zult niet weten of ze goed gekookt zijn totdat je ze breekt om ze te openen. Als algemene regel kunt u echter 1 tot 2 minuten kooktijd toevoegen als u bij kamertemperatuur koude eieren gebruikt in plaats van eieren.

Kook een pot water. Vul een grote pot met 2,5 tot 5 cm water. Plaats de pot op het vuur en verwarm het water tot middelmatige tot hoge temperatuur totdat het water begint te koken.

Gebruik slechts een beetje water Wanneer u de waterkoker plaatst, mag u de helft van de ketel niet bereiken. Dompel de waterkoker niet volledig in het water.

Om te voorkomen dat de eierkoker beweegt, lijnt u de bodem van de pan met een theedoek.

Vet de eierkoker in. Bedek de binnenkant van het eierkoker met kookspray, boter of gewone olie. Smeer ook de binnenkant van het metalen deksel.

Voer deze stap uit gelijktijdig met de vorige stap. Met andere woorden, u moet de eier- en eierkoker bereiden terwijl het water kookt, niet als het water eenmaal gekookt heeft.

Gebruik uw schone vingers of een schone papieren handdoek om het vet langs alle binnenzijden van de waterkoker te verspreiden. De zijkanten moeten goed ingevet zijn, maar je zou niet zoveel teveel moeten hebben om een plas te vormen op de bodem van de ketel.

Breek het ei in de ketel. Zowel het eiwit als het eigeel moeten direct in de ketel worden gebroken. Voeg ook de hoeveelheid zout en peper toe die je wilt aan het rauwe ei.

Het aantal eieren dat u gebruikt, is afhankelijk van de grootte van uw waterkoker. In kleine ketels komt er maar één ei binnen, terwijl je in grote ketels er twee kunt koken.

U kunt ook andere ingrediënten en smaakmakers toevoegen. Overweeg om uw eieren te besprenkelen met een beetje geraspte kaas, verse kruiden, geraspte bacon of 2,5 ml (1/2 theelepel) slagroom.

Schroef het deksel. Draai de dop losjes op de bovenkant van de waterkoker om hem vast te zetten.

Het deksel moet strak genoeg zijn om te voorkomen dat water of stoom in de ketel sijpelt, maar het hoeft niet extreem strak te zijn. Over het algemeen is één ronde voldoende.

Plaats de waterkoker in het kokende water. Plaats de waterkoker voorzichtig in het kokende water. Laat het ei tussen 5 en 8 1/2 minuten koken.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van uw waterkoker en de eieren.

Voor een medium ei in een kleine ketel, 5 minuten laten koken.

Voor een groot ei in een kleine ketel, kook gedurende 5 1/2 minuten.

Voor twee middelgrote eieren in een grote ketel, kook de eieren 6 1/2 minuten.

Voor twee grote eieren in een grote ketel, kook de eieren 8 1/2 minuten.

Open de ketel. Haal de waterkoker voorzichtig uit het hete water en plaats het op een hittebestendig oppervlak, zoals een theedoek. Neem de zijkant van het metalen deksel met een keukenhandschoen of een ander vaatdoekje en draai het om.

Steek het uiteinde van een lepel of vork in de ring op het metalen deksel en til de waterkoker op die manier op. Als alternatief, til de waterkoker op door deze te nemen met keukenhandschoenen.

Serveer het ei Het ei moet onmiddellijk worden genuttigd en wordt geserveerd terwijl het nog in de ketel zit.

Methode 2
Zonder een eierkoker te gebruiken

Gebruik eieren op kamertemperatuur. Verwijder de eieren ongeveer 30 minuten voordat u met het proces begint uit de koelkast. Laat ze op het aanrecht van de keuken rusten totdat ze op kamertemperatuur zijn.

Koude eieren hebben meer tijd nodig om te koken en kunnen niet gelijkmatig koken. Als algemene regel kunt u echter koude eieren 30 tot 60 seconden langer koken dan eieren op kamertemperatuur.

Bereid kokend water voor. Vul een theepot met water en plaats het op hoog vuur op het vuur. Blijf het water verwarmen tot de theepot begint te fluiten en het water kookt.

Je kunt het water ook in een kleine pan bereiden als je geen theepot hebt.

Bereid een ijsbad voor. Terwijl de theepot kookt, bereid je een ijskoud bad voor door een middelgrote kom halfvol te vullen met koud water en een bos of twee ijs.

Plaats de eieren in een kop of kom. Plaats de eieren in afzonderlijke hittebestendige containers en plaats elke container op een hittebestendig oppervlak, zoals een theedoek.

Je kunt meerdere eieren in dezelfde kom doen, maar je moet ervoor zorgen dat ze elkaar niet raken. Als de eieren in een schaal worden gestapeld, kunnen de eieren tijdens het proces niet gelijkmatig koken.

Giet het kokende water over de eieren. Zodra het water aan de kook is gekomen, giet je het direct over de eieren. Laat de eieren 1 minuut rusten op het hete water.

In deze hoeveelheid tijd kunt u een ei maken dat gestoofd is met een vrij vloeibare consistentie. Als u wilt dat het eiwit steviger wordt, kunt u de eieren elk ongeveer 5 minuten in het kokende water laten, ongeveer.

Als alternatief, als u het hete water in een pan hebt bereid, kunt u de pan uit het vuur halen en het ei rechtstreeks in het kokende water dopen. Houd het daar gedurende 1 minuut. Door het ei op deze manier te koken, wordt de eischaal meer vatbaar voor breken.

Koel de eieren in het koude bad. Verwijder de eieren voorzichtig uit het hete water met een schuimspaan of tang en dompel ze voorzichtig in het ijsbad. Laat ze gedurende 2 minuten in het bevroren bad zitten om het kookproces te stoppen.

Werk voorzichtig om te voorkomen dat de eischaal breekt. De eieren zijn op dit moment nog steeds erg vloeibaar, dus als de schaal breekt, zal het ei morsen en een waterige ramp veroorzaken.

Gebruik het ei zoals je wilt. Om het ei te bereiken, kraak je gewoon de schaal en gooi je de inhoud in een schaaltje.

Langzaam gekookte eieren die op deze manier worden bereid, worden over het algemeen gebruikt in recepten die op deze manier als ingrediënt bereide eieren, zoals de smaakmaker voor de Caesarsalade en de mayonaise, vereisen. Ze worden zelden geconsumeerd zoals ze zijn, maar technisch gezien kun je het doen. Hoe dan ook, je moet de gestoofde eieren onmiddellijk gebruiken.

Methode 3
Eieren gestoofd in de magnetron

Maak een ondiep ijskoud bad. Vul een ondiepe kom met niet meer dan 2,5 cm (1 inch) koud water. Voeg een beetje ijs toe om de watertemperatuur verder te verlagen.

Je gaat een open bak in deze ijskoude badkamer gooien, dus het moet ondiep zijn. Anders zal het water uiteindelijk in het gekookte ei filteren wanneer u de container in het ijskoude bad plaatst.

Breek het ei in een kleine kom. Breek het ei of de eieren rechtstreeks in een kleine magnetronbestendige glazen kom.

Het is niet nodig om de schaal tijdens deze stap te bedekken.

Gebruik een schaal met zijden van minstens 7,6 cm hoog om te voorkomen dat ijzig water later doorsijpelt.

Kook het ei in de magnetron gedurende 10 tot 15 seconden. Verwarm het ei in de magnetron op maximaal vermogen. Als je slechts één ei nodig hebt, kook het dan 10 seconden alleen. Als ze twee zijn, kook ze dan 15 seconden.

Als ze klaar zijn, moeten de eieren licht gekookt en een consistentie nog steeds erg vloeibaar zijn.

Koel het ei Plaats de kom met de eieren voorzichtig in het ijsbad. Laat het staan tussen 30 en 60 seconden om het kookproces te stoppen.

Overweeg om een deksel of stuk plastic folie over de kom te plaatsen om te voorkomen dat water per ongeluk lekt.

Gebruik zoals nodig. Langzaam gekookte eieren die op deze manier worden bereid, worden meestal gebruikt voor specerijen en andere recepten die sudderende eieren vragen in plaats van ze op te eten zoals ze zijn.

tips

Gebruik de meest verse eieren die beschikbaar zijn om ze op deze manier te bereiden. De witte eieren beginnen na een week te worden verdund, dus de consistentie van het sudderende ei zal op dat moment niet zo schoon of aangenaam zijn.