Hoe groenten in de oven te roosteren

Ben je het zat om gestoomde groenten te eten, gekookt of gekookt in de magnetron? De geroosterde groenten vernieuwen uw smaak voor dit soort voedsel. Geroosterde groenten zijn gezond, gemakkelijk te bereiden en heerlijk. Hoe kun je er niet van houden? Lees verder om de algemene stappen en regels voor het braden van groenten in de oven te leren en enkele suggesties voor wat te doen met specifieke groenten.

Inhoud

Stappen

Methode 1algemene regels voor braden
Methode 2hoe bepaalde groenten te roosteren

Tips

stappen

Methode 1
Algemene regels voor braden

Verwarm je oven voor Verwarm je oven voor op een temperatuur tussen de 230 ° C en 232 ° C. De groenten moeten bij verhoogde temperaturen worden gekookt om de zachtheid en perfecte gouden kleur te bereiken. Als de temperatuur te laag is, worden de groenten lang gekookt voordat ze de gewenste bruining bereiken.

Maak de groenten klaar. Was groenten goed met koud leidingwater. Snijd de groenten, schil ze en verwijder de stengels in die die nodig zijn. Snijd de groenten in stukken van gelijke grootte, zodat ze allemaal tegelijkertijd worden geroosterd. Terwijl je ze in stukjes snijdt, plaats je ze in een grote kom.

Hoe kleiner de groenten, hoe sneller het koken en vice versa.

Vergeet niet dat groenten krimpen wanneer ze worden geroosterd en houd er rekening mee bij het plannen van porties.

Maak de mal klaar. Bedek de bakvorm of bakplaat met folie of bedek het met een siliconenmat. Dit helpt om de noodzakelijke reiniging te minimaliseren nadat u klaar bent met braden.

Het verdient de voorkeur om een bakpan met niet-opstaande randen te gebruiken, zodat de warmte van de oven de groenten gemakkelijker kan omwikkelen.

De metalen vormen zijn het meest geschikt. Als u een koud glas of een keramische vorm in een hete oven plaatst, kan deze worden getritureerd.

Als u alleen een glazen of keramische vorm hebt, plaatst u deze in de oven terwijl deze voorverwarmt, zodat deze langzaam opwarmt.

Meng de groenten met olie en smaakmakers. Meng de groenten in een grote kom met een eetlepel olijfolie (of meer, afhankelijk van je smaak). Gebruik uw handen of een spatel om de groenten meerdere malen te roeren en zorg er zo voor dat ze gelijkmatig met olie bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper en meng opnieuw.

Hier kunt u eventuele extra kruiden toevoegen die u aan de groenten wilt toevoegen. U kunt een aantal teentjes knoflook proberen met getrimde uiteinden, met een lepel citroensap of met verschillende takjes verse kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano of salie.

Je kunt ook experimenteren door het soort olie dat je gebruikt te variëren. Olijfolie is de standaard, maar je kunt ook geroosterde sesamolie, pindaolie of saffloerolie proberen.

Sommige koks verkorten de stappen door de olie direct op de groenten te spuiten zodra ze in de ovenschaal zijn. Dit doen levert goede resultaten op, maar met deze methode zul je veel meer olie gebruiken die ook grotendeels wordt verspild. Ook kan de overtollige olie in de mal worden verbrand, waardoor de groenten een verbrande en bittere smaak krijgen.

Plaats de groenten in de ovenschaal. Scheid en plaats de geoliede groenten gelijkmatig in de bakpan, zodat de hitte van de oven door de ruimtes ertussen kan passeren. Als de groenten te dichtbij en strak zijn, worden ze gestoomd in plaats van geroosterd.

Als u meerdere verschillende groenten verwerkt, scheidt u deze op basis van hun kooktijd. Groenten zoals wortels en pastinaak hebben tot 45 minuten nodig om te roosteren, terwijl zachtere groenten zoals courgette, aubergines en asperges slechts 10 tot 15 minuten nodig hebben.

Grill de groenten. Plaats de bakvorm met de groenten in de voorverwarmde oven in het middelste of bovenste rek. Hanteer gedurende 15 minuten tot een uur, afhankelijk van de groente. De groenten zijn klaar wanneer ze volledig zijn gekookt, dat wil zeggen, wanneer hun centra zacht en romig zijn en de randen goudbruin en krokant zijn.

Wanneer ongeveer de helft van de kooktijd voorbij is, moet u de groenten controleren en ze omdraaien. Door dit te doen, zorgt u ervoor dat ze gelijkmatig bruin zijn.

Serveer ze Serveer de geroosterde groenten onmiddellijk. Ze zijn een ongelooflijke bijgerecht om vleesgerechten te begeleiden. Je kunt ook bewaren wat er nog over is om toe te voegen aan salades of soepen.

Methode 2
Hoe bepaalde groenten te roosteren

Geroosterde wortels en pastinaken. Wortelen en pastinaak zijn twee soortgelijke groenten die veel baat hebben bij het bakken. Wanneer het wordt geroosterd, versterken de overvloedige natuurlijke suikers de smaak, bedekken de groenten en bereiken een heerlijke gekarameliseerde smaak. Geroosterde wortels zijn zoet, terwijl hun lichter gekleurde neven een heerlijke en rijke smaak aan uw gerechten geven.

gesneden: Een goede techniek om wortels en pastinaak te snijden, is door een stuk van ongeveer 1 inch (2,2 cm) van de bovenkant in een hoek van 45 graden te snijden, de groente vervolgens een kwartslag te draaien en vervolgens de procedure te herhalen. Deze zeldzame schuine vorm laat het blootgestelde oppervlak de suikers vrijmaken die met de smaak magie maken. Als je ze in halve-of halve maanvorm snijdt, krijg je ook goede resultaten. De middelpunten van de grote pastinaak kunnen houtachtig zijn, dus je moet ze misschien eerst verwijderen.
Roostertijd: Bij 450º F (232º C) duurt het 30 tot 40 minuten om wortels en pastinaak te roosteren, afhankelijk van de dikte van de groente. We zeggen het nog een keer, zorg ervoor dat de stukjes van dezelfde grootte zijn, zodat iedereen met dezelfde snelheid kan koken.
Combinatie met andere smaken: Wortelen en pastinaken zijn veelzijdig te combineren met andere smaken. Je kunt het laten opgaan in zijn inherente zoetheid met een lepel of twee honing, of die zoetheid neutraliseren met een grote lepel balsamicoazijn. Rozemarijn, tijm en komijn zijn populaire kruiden om geroosterde groenten te begeleiden.

Gebrande spruitjes. Deze klassieke groenten voor de feestdagen hebben een slechte reputatie, maar wanneer ze worden geroosterd, zal zelfs de meest terughoudend persoon om kool te eten, van ze houden. Giet binnen en knapperig aan de buitenkant met een verfijnde zoetheid en nootachtige smaak. Spruitjes zijn de perfecte garnering op elk moment van het jaar.

gesneden: Knip de stelen uit en verwijder alle verdorde of gele bladeren. Snijd ze in de lengte doormidden.

Roostertijd: Bij 232 ºC (240 ºC) duurt het 30 tot 40 minuten om de spruitjes te braden. Plaats de kooltjes ondersteboven in de bakvorm en schud de pan een beetje na ongeveer de helft van de kooktijd voorbij is.

Combinatie met andere smaken: Spruitjes zijn rijk aan alleen olijfolie, zout en peper. De balsamico-azijn geeft het een zure toets. Of, als je zin hebt om plezier te maken, probeer kolen met spek of spek in blokjes te mengen met geroosterde pijnboompitten.

Gebraden aubergines en courgettes. Aubergines en geroosterde courgette geven elke maaltijd een vleugje mediterrane stijl. Wanneer geroosterd, zijn deze groenten krokant en enigszins geroosterd aan de randen en zacht en zacht aan de binnenkant. Aubergines en courgettes met fetakaas, rode uien en kikkererwten vormen een overvloedig en smakelijk vegetarisch voorgerecht.

gesneden: In het geval van courgette, verwijder de uiteinden en snij ze vervolgens in dunne plakjes. In het geval van de aubergines, schil ze indien nodig en snijd ze dan in kwartijnen. Snijd ze in ½ centimeter dikke plakjes.

Roostertijd: Aubergines en courgettes nemen 10 tot 20 minuten om te bakken op 232ºC (450º F), afhankelijk van de dikte van de plakjes.

Combinatie met andere smaken: Een beetje zure smaak, zoals balsamicoazijn of citroensap, ziet er misschien goed uit en accentueert de smaak van geroosterde aubergine en courgette. De gesneden basilicumblaadjes, fontina en parmezaanse kaas in reepjes of in brokken geven je ook een interessante smaak.

Geroosterde zoete aardappelen. Zoete aardappelen zijn een favoriete seizoensschotel die bij de meeste gerechten die in de herfst worden geserveerd, goed worden gebraden. Ze zijn van nature zoet en bij het roosten wordt deze zoetheid intenser. Dus ga weg van de marshmallows! Veel mensen schillen de zoete aardappelen, maar als de heften zonder ze te schillen, zullen ze knapperig en heerlijk zijn!

gesneden: Zoete aardappelen kunnen worden geschild en vervolgens worden gesneden in dikke stokjes, in dunne reepjes of in stukjes van 1 inch (2,2 cm). Hoe kleiner en dunner de sneden, hoe krokanter de garens zullen zijn. Als u besluit ze niet te schillen, moet u eraan denken ze goed af te wassen voordat u ze afknipt.

Roostertijd: Bij een temperatuur van 232º C worden de zoete aardappelen geroosterd in ongeveer 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de dikte.

Combinatie met andere smaken: Er is een breed scala aan opties om de zoete aardappelen te combineren met andere smaken. Ze zijn rijk aan knoflook, tijm, gesnipperde chili, rozemarijn, cayennepeper of kaneel. Ze kunnen ook worden besprenkeld met balsamico azijn, honing, citroen of sinaasappelsap of paprika.

Geroosterde broccoli en bloemkool. De gebruikelijke broccoli en bloemkool veranderen volledig wanneer ze eenvoudig worden geroosterd met een beetje olijfolie en gekruid. Bij het roosteren worden de toppen van deze groenten geroosterd en blijven ze knapperig.

gesneden: Verwijder de bladeren en de houtachtige stengel. Verdeel de broccoli in trossen van ongeveer 1 tot 1,5 inch (2,2 cm tot 3,8 cm) in diameter.

Roostertijd: Bij 450º F (232º C) hebben broccoli en bloemkool ongeveer 15 tot 20 minuten nodig om te braden. Ze moeten zacht en goed bruin zijn.

Combinatie met andere smaken: Broccoli en bloemkool zijn rijk als ze worden geroosterd met knoflook en citroen. Ze kunnen ook worden besprenkeld met balsamicoazijn of Parmezaanse kaas. Als je van groenten met een pittige toets houdt, probeer dan voordat je gaat grillen chili toe te voegen.

Je bent klaar

tips

Experimenteer met verschillende smaakmakers en kruiden, maar probeer ook de smaak van de groente voor zich te laten spreken. Het zal je niet teleurstellen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant