Hoe croissants te maken
Deze boterachtige en bladderige Franse ontbijtdelicatessen worden niet meteen bereid, maar zijn onweerstaanbaar. Hoewel u bereid bent om uw tanden te laten zinken, zal de tijd en moeite die het kost om uw croissants klaar te maken u kalmeren, hoewel u niet opnieuw die van een industrieel type wilt eten. Hier vertellen we je hoe je ze kunt maken.
Inhoud
ingrediënten
Voor het bereiden van 12 croissants
- 1 1/4 theelepel actieve droge gist
- 3 eetlepels warm water
- 1 theelepel suiker
- 1 3/4 kop (220 g) bloem
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop (120 ml) melk
- 2 theelepel olie of druivenpitolie
- 1/2 kop (115 g) ongezouten boter, koud
- 1 ei, voor de losgeklopte eiervernis.
stappen
Methode 1
Maak het deeg klaar
1
Meng het deeg. Meng het warme water, suiker, zout en gist in een kom en laat het 5 tot 10 minuten zitten, totdat het schuim en bubbels vormt. Verwarm de melk in een pan in de keuken of verwarm deze met de magnetron in intervallen van 5 seconden. Doe de bloem, de warme melk, het mengsel met de gist en de olie in een kom en mix alles bij elkaar.
- U kunt een blender gebruiken of alle ingrediënten met de hand mengen met een spatel.
- Zorg ervoor dat de melk niet heet kookt. Als dat gebeurt, begin dan opnieuw met een andere melk.
2
Kneed het deeg. Als u een blender gebruikt, kunt u deze een of twee minuten laten werken nadat de ingrediënten zijn gemengd. Als u met de hand kneedt, drukt u het deeg 8 tot 10 keer in. Als het klaar is, moet het zacht en elastisch aanvoelen.
3
Laat het deeg groeien. Leg het deeg in een schone bak besprenkeld met bloem. Dit maakt het gemakkelijker om het deeg uit de container te verwijderen. Bedek het met een plastic rol of met een theedoek. Laat het deeg een of twee uur rijzen. Wanneer u uw grootte verdubbelt, bent u klaar voor de volgende stap.
4
Druk op het deeg. Nadat het deeg in grootte is verdubbeld, schep het voorzichtig uit de kom en leg het op het aanrecht met een beetje gesprenkeld meel. Druk op het deeg om een rechthoek van 8x12 inch (20x30 cm) te maken. Probeer de randen zo recht mogelijk te houden. U kunt uw handen gebruiken of voorzichtig omlaag duwen met een roller.
5
Draai het deeg. Verdubbel de massa in derden, zoals een brief. Dit wordt genoemd " tuimelen". Vouw het onderste derde deel van het deeg op en bedek daarmee het derde deel van het midden. Vouw vervolgens het bovenste derde deel naar beneden op de andere twee lagen.
6
Laat het deeg een tweede keer groeien. Dek het deeg licht af met plasticfolie of met een theedoek. Laat het groeien tot het weer zijn omvang verdubbelt - dit zou anderhalf uur in beslag nemen. Zet het het laatste half uur in de koelkast, want het moet afkoelen voor de volgende stap.
Methode 2
Maak boterlagen
1
Rek de boter uit. Leg een stuk groot waspapier op het aanrecht van de keuken. Leg de koude boter op het vetvrij papier en vouw het uiteinde van het papier eroverheen. Gebruik een deegroller om de boter tussen de vellen waspapier uit te rekken en vorm een rechthoek van 30x15 cm (12x6 inch). Strijk de rol een aantal malen glad en spreid deze dan snel uit als een rechthoek. Probeer het snel te doen, zodat de boter niet opwarmt.
- Een belangrijk ding om te onthouden tijdens het hele proces is dat je nooit wilt dat de boter smelt totdat je hem in de oven legt. Probeer te vermijden dat de boter heter is dan de temperatuur van de kamer. Zet het indien nodig terug in de koelkast.
- Je kunt je handen en keukengerei afkoelen om de boter niet te verhitten. Was uw handen met koud water en werk met keukengerei dat u in de koelkast hebt afgekoeld. Zorg dat het niet te warm is in uw keuken.
2
Doe de boter in het deeg. Haal het deeg uit de koelkast en maak het glad in een rechthoek van ongeveer 35x20 cm (14x8 inch). Plaats de rechthoek boter in het midden van de rechthoek van het deeg en lijn het uit, zodat het een halve inch (1,2 cm) van de rand van het deeg verwijderd is.
3
Draai het deeg. Vouw het onderste derde deel van het deeg om het derde deel van het midden te bedekken en het bovenste derde deel om beide lagen te bedekken, alsof je een brief vouwt. Zorg ervoor dat de boter gelijkmatig wordt verdeeld en samengevouwen met het deeg.
4
Rek het deeg uit met de deegroller. Draai de rechthoekige massa 90 graden, met de kortste zijde van de rechthoek naar u toe. Rol over de rechthoek van 14x8 inch (35x20 cm). Dit is het belangrijkste onderdeel van het proces en het moeilijkst te begrijpen voor de meeste mensen: je rekt de boter niet in de massa. Integendeel, je rekt deeg en boter uit tot hele dunne lagen.
5
Draai het deeg opnieuw. Zoals je al eerder deed, vouw het deeg als een letter, in drie delen.
6
Laat het deeg afkoelen Verpak het in een rol plasticfolie of vetvrij papier en doe het in de koelkast. Laat het twee uur zitten.
7
Rol het deeg uit en plaats het op een oppervlak met een beetje bloem. Tik er een paar keer voorzichtig op met een roller om het te laten leeglopen. Plaats het zo dat de boven- en onderkant kort zijn en de linker- en rechterkant lang (verticaal). Laat het deeg 8-10 minuten rusten.
8
Rek en draai het deeg nog twee keer. Rek het deeg uit in een rechthoek van 14x18 inch (35x20 cm). Nogmaals, wees voorzichtig niet te hard te drukken - je wilt de lagen niet breken, ze zijn erg dun. Draai het deeg opnieuw (verdubbelen in derde, zoals een letter). Draai nu de rechthoek en plaats de korte kant naar je toe. Trek nog een rechthoek uit van 14x18 inch (35x20 cm). Vouw het voor de laatste keer in drieën.
9
Laat het deeg afkoelen Wikkel het opnieuw in met een plastic rol of vetvrij papier. Laat het deeg nog twee uur in de koelkast afkoelen. Als je wilt, kun je het een nacht laten staan, terwijl je er iets zwaars op doet om te voorkomen dat het groeit.
Methode 3
De croissants snijden
1
Bereid het te snijden gebied voor. Verdeel wat boter over de bakplaat die je gaat gebruiken. Doe vetvrij papier op de tweede bak van de oven. Bestrooi het aanrecht met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en laat het 10 minuten op het aanrecht rusten. Rol ten slotte het deeg uit met de deegroller en maak een rechthoek van 20x5 inch (50x12cm).
2
Snijd het deeg in de lengterichting. Gebruik een pizzasnijder of mes om het deeg in de lengte in tweeën te snijden. Nu heb je twee stukjes deeg van 10x5 inch (25x12 cm). Leg een van de stukjes deeg op de bakplaat bedekt met vetvrij papier. Leg er nog een laag waspapier op.
3
Snijd het tweede stuk deeg in drie 5x5 inch vierkanten (12x12 cm). Maak twee sneden van links naar rechts op de deegstrook. Leg de twee vierkanten op de bakplaat met vetvrij papier. Er zou een laag waspapier moeten zijn die hen scheidt van de grote rechthoekige massa. Zet de bakplaat in de koelkast om de boter koud te houden.
4
Snij de resterende vierkante massa in de helft diagonaal. Je krijgt twee driehoeken, die je croissants worden.
5
Rol het driehoekige deeg in croissants. Begin aan de breedste kant, rol het deeg naar de bovenkant van de driehoek. Maak een halve maan (of een boog), leg het op de bakplaat gedrenkt in boter, zodat de bovenkant van de driehoek door de croissant in de bak wordt gehouden. Herhaal met de volgende driehoekige massa.
6
Maak de croissants af. Haal nog een vierkant deeg uit de koelkast. Herhaal het proces van snijden en rollen. Blijf vierkantjes uit de koelkast halen, snijd ze in driehoeken en rol de driehoekjes in croissants totdat je het deeg hebt. Je zou 12 croissants op je bakplaat moeten hebben.
7
Laat de croissants groeien. Bedek de ovenschaal met een losse theedoek en laat de croissants 1 uur lang groeien.
Methode 4
Bak de croissants
1
Verwarm de oven voor op 240 ° C (475 ° F).
2
Maak de losgeklopte eiervernis. Breek het ei in een kleine kom en gebruik een vork om het te verslaan met een theelepel water.
3
Verdeel een penseel met de losgeklopte eiervernis op de croissants.
4
Bak de croissants gedurende 12 tot 15 minuten. Als ze klaar zijn, moeten ze er bovenop bruin en geroosterd zijn.
5
Serveer de croissants. Haal de croissants uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op het ovenrek. Probeer de verleiding te weerstaan om ze meteen te eten - ze zullen heet zijn!
tips
- Verouderde croissants zijn nooit zo goed als verse - zorg ervoor dat je verse croissants eet op de dag dat je ze bakt.
- De croissants zijn erg goed als je ze besprenkelt met suiker.
- Als u een ronde croissant wilt verkrijgen, zoals bakkerijen, rekt u de twee uiteinden van het deeg uit en vormt u twee halve cirkels zodat de uiteinden samen zijn voordat u gaat bakken. Dit zal u verlaten met een geschikte manier om ham en kaascroissants te bereiden.
- Croissants combineren met alles van boter, jam en ham en kaas. Om kaascroissants te maken, doe de gekookte croissant eraf en open hem aan de ene kant, doe de boter erin en een plakje van je favoriete kaas. Als je van peper houdt, bestrooi met peper. Verwarm het in een voorverwarmde oven (475 ºC, 240 ºC).
Dingen die je nodig hebt
- rol
- Rol van plastic en vetvrij papier
- Pizzasnijder of mes
- 2 bakplaten
- kom
- vaatdoek
- borstel
- Blender (optioneel)
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Hoe maak je Red Lobster-cupcakes met cheddar-kaas
Hoe honing donuts te maken
Hoe engel cookies maken
Hoe Venezolaanse golfeados in het buitenland te zijn
Basispizzadeeg maken
Hoe deeg voor warme broodjes te maken
Hoe brood te maken met kaas- Hoe Naan-brood te maken
Hoe aapbrood te maken
Hoe veganistische pasen muffins maken
Hoe kaneelrollen maken- Hoe pretzels thuis te maken
Hoe donuts te maken- Hoe maak je een kaneel en een koffietaart
- Hoe wafels maken zonder bakpoeder
Churros bakken met croissantdeeg
Hoe eenvoudig brood te bakken
Hoe beigli (Hongaarse rollen papavers en noten) te bereiden
Hoe cronuts te bereiden- Hoe chocolade scones bereiden
Hoe een pain au chocolat bereiden
Hoe honing donuts te maken
Hoe engel cookies maken
Hoe Venezolaanse golfeados in het buitenland te zijn
Basispizzadeeg maken
Hoe deeg voor warme broodjes te maken
Hoe brood te maken met kaas
Hoe aapbrood te maken
Hoe kaneelrollen maken